一、凉拌黄瓜的酱料可以保存多久？
自家秘制酱料可以保存二个月时间。
方法 把酱放在密封的，在开水中煮过的玻璃瓶里，然后放冰箱保鲜。每次取的时候用无水无油的干净勺子，酱的存放时间就会很长。酱的甜度越高保存时间越长，因为糖将水果的水分汲取出来，所以酱加糖越多也就越能存放。这样做，一般能保持2个月。太长的时间，不建议这样做，以免滋生细菌
凉拌黄瓜的酱料可以放在冰箱冷冻一天
二、太阳岛熟酱和佐香园熟酱哪个好吃？
这得根据个人的口味而定。我喜欢吃佐香园的熟酱。无论是拌面还是做菜味道都非常的不错。我是东北人，平时就喜欢吃些蘸酱菜，特别喜欢吃的就是佐香园的熟酱，用它拌黄瓜，用青菜做的大拌菜用它拌也特别的香。它是居家厨房必备的调味品。
三、XO酱拌黄瓜怎样做好吃呢？
XO酱拌黄瓜条的做法
步骤step
1
黄瓜洗净后切条。
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2
放入一个大碗内。
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3
撒上盐。
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4
拌匀，腌渍10-20分钟，控出水分。
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5
放入葱末、蒜末。
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6
再放入一勺XO酱、一勺白糖、一勺米醋。
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7
准备个小锅，倒入植物油，再撒上一点花椒，烧热至出现白烟。
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8
将花椒油淋在配料上，记得准备个小筛网哟。
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9
拌匀后装盘即可。
XO酱拌黄瓜条的成品图
XO酱拌黄瓜条的烹饪技巧
技巧tips
糖跟米醋是可以不放的，不放的味道也很好，具体的调料可以根据个人喜好调整
酱拌黄瓜面筋的做法
步骤step
1
面筋一块洗净备用。
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2
黄瓜削去外皮，放在面板上用刀拍一下，斩段备用。
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3
面筋块用手撕条，也可以用刀切块，我的感觉是手撕的远比刀切的吃起来有滋味。
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4
蒜与姜一起砸成泥，放调料碗内，加入芝麻油、鲜贝露、凉拌汁，因为调料里面含盐量足够菜肴所需，所以不必另外加食盐。
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5
将搅拌均匀的调料倒入拌菜的盆里，再次将调料和菜肴融合。
步骤step
6
将调拌好的菜肴装盘，淋上芝麻油，撒上XO酱即可食用。
XO酱拌黄瓜好吃的做法：加入虾仁一起拌更加好吃美味。步骤：
1．鲜虾去头、去壳、去虾线备用
2
将剥好的虾仁放入滚水中煮约2分钟，待虾身颜色变红后捞出
3
黄瓜洗净去皮，切厚片备用
4
将焯好的虾仁和黄瓜片混合，依次加入橄榄油、盐、海鲜酱油、XO酱拌匀即可。
以前在农村老家的时候，老屋前面的篱笆院里，种满了各式各样的蔬菜，有豆角，西红柿，辣椒，茄子，还有几颗桃子树，不过我最喜欢的还是黄瓜和西红柿。什么时候饿了渴了，摘下来就能吃，也不用担心农残的问题。
我记得每年的这个时候，老妈总会腌一些黄瓜，全是用的那种小黄瓜，就是还没长大的那种，老妈说这样的黄瓜腌着吃最嫩。我想可能是大一点的被我吃光了的原因吧！这几年，跟老妈学会了腌黄瓜的做法，我家的酱菜再也没有买过，尤其是我家大宝，喜欢的不得了，一碗白粥，一个煎蛋，半个小馒头，几块腌黄瓜，这就是我家大宝的早餐标配。
其实，之前我在简食记做过很多腌黄瓜，基本上每次做完都吃不到第二天，于是我就大言不惭地说，我做的酱黄瓜是最好吃的。直到后来，学会了老妈这位农村大厨的腌制方法，才忽然觉得，以前做得太糊弄了。今天就跟大家分享一种腌黄瓜的农村土做法，清脆爽口不油腻，放1年都不坏！
食材：小黄瓜500克，大葱，生姜各20克，八角2个，花椒1克，生抽适量，大蒜5瓣，高度白酒30克，盐适量。
做法，1：首先把买回的小黄瓜，先用清水清洗一遍，之后再倒入淡盐水中，浸泡20分钟。然后再捞出洗净。
2：随后将黄瓜切成长段，粗一点的就从中间切来，差不多切成4厘米左右。切完后撒上一大把盐抓匀，腌制2小时，这样可以杀出黄瓜中多余的水分，吃起来也就更清脆。
3：小黄瓜腌制期间，我们调一个酱油汁！找一个没有生水的锅子，倒入酱油加点白糖，小火慢慢烧沸，关火放置自然凉透。
4：另取一个锅子，加入少许食用油，放入葱姜片，八角，花椒，桂皮，小火慢慢炒香。见大葱和生姜有点微糊的状态，就差不多了。关火放置自然凉透！
5：再来处理一下黄瓜，黄瓜腌好后因为比较咸，所以要先加入清水清洗几遍，直至将里面的盐份彻底洗出来，之后再用力攥干水分。
6：将小黄瓜装入可以密封的容器中，随后倒入凉透的酱油汁，炸好的葱姜料油，拍碎的大蒜搅匀，最后再淋入高度白酒，低温腌制8小时，就可以了。
技术总结：
1：黄瓜不用非要选择这种小黄瓜，大一点的也可以。只不过大的黄瓜要切成长条状，也就是4-5厘米左右就可以。
2：因为我用的是生抽酱油，其实也可以不用烧开的，如果您想腌好的黄瓜滋味更浓一些，可以选择价格稍低一点的黄豆酱油，这种酱油比较咸，滋味比较重，使用的时候一定要烧开。
3：黄瓜腌制时，尽量不要中途打开，再就是也不要沾到生水，生油，就可以了。
做法
(1)备料，小黄瓜洗净，拍碎，切段后加入调味料进行腌制与杀青约(20分钟)(2)用冷开水洗去多余的盐与糖
加入XO酱，蒜末，柠檬汁拌匀
装盘，上桌罗~配上一杯啤酒就是整个夏天的fu～