一、茄子（麻酱茄泥）怎么做
茄子（麻酱茄泥）
食材明细
烤茄泥适量
芝麻酱适量
盐少许
辣椒粉少许
孜然粉少许
鲜柠檬汁少许
橄榄油适量
原味口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度
麻酱茄泥的做法步骤
1
取茄子一个，最好是大的，有烤箱的可以放入烤箱里烤透即可，没有烤箱可以直接放在液化气火上烧，并反转过来烧透量凉待用。
2
把量凉的茄子扒皮，只取茄子的里面的茄肉，用刀剁碎待用。
3
把芝麻酱放入搅拌器里，加入茄泥，盐和白胡椒粉，鲜柠檬汁搅拌均匀后装盘即可。
4
装入盘中后，撒少许孜然粉和少许辣椒粉，然后淋上适量的橄榄油即可。
麻酱茄泥的做法
长茄子洗净，上屉蒸20分钟至茄子软烂
一勺芝麻酱，加入适量凉开水、生抽和盐，搅拌均匀；香菜洗净切碎
将茄子撕碎，拌入调好的芝麻酱即可
二、公认三款最好吃拌面酱？
一【鸡丝凉面酱】
食材：芝麻酱2大汤匙，香油1小汤匙，花生粉1小汤匙，需要糖和醋的可以加一点点。
做法：将所有食材拌匀即可。
二【葱油拌面酱】
食材：小香葱6根，菜籽油或猪油100g，味极鲜酱油60g，老抽60g，糖30g，桂皮一个，八角一个。
做法：锅中放油爆香桂皮和八角，炒葱绿部分，变色后加入其他食材炒到冒泡泡即可。
三【海山味增酱】
食材：海山酱3大汤匙，味增1大汤匙，酱油膏1大汤匙，香油1大汤匙，糖1大汤匙，凉白开1/3杯，葱花适量。
做法：将所有食材混合拌匀，直到糖融化即可。剩下的酱汁可以兑点高汤来喝，和甜不辣的汤汁一样。
一，吉香居暴下饭辣椒酱，特别喜欢吉香居家的各种酱菜和酱，它家是真的经济实惠，好吃不贵。无论是配粥的酱菜咸菜，还是拌饭的辣椒酱牛肉酱，都能得到多数吃货们的好评。
二，神丹流沙咸蛋黄酱，神丹家的咸蛋黄酱，甄选鲜、嫩、沙、油的神丹咸蛋黄做原料，经过烘焙研磨等工艺加工而成。
三，川娃子炭烤烧椒酱辣椒酱，四川农家拌饭虎皮青椒酱。还可以用来做菜，擂椒皮蛋、擂椒茄子，味道正宗，香辣可口。
三、凉拌茄子的美味做法？
凉拌茄子的美味做法？
家常菜，想怎么做怎么做。不用蒸也可以做。
紫茄子2根、小米辣、蒜子、小葱、香菜
先把洗干净的茄子去蒂再竖着一切两半，放入盘中包上保鲜膜，放入微波炉中大火加热十分钟。微波有穿透力能迅速把茄子加热到软烂
然后再把小葱切末，小米辣切辣椒圈，蒜子拍扁斩成蒜末。热锅倒油，先放入蒜末 、葱末、小米辣爆香，然后再放入一勺彩椒酱炒出红油，再放入半勺生抽，一勺黄豆酱，少许蚝油，一勺白糖提鲜，翻炒出香味
然后再把料汁浇在加热好切好的切条上，再放上香菜点缀美味即成。这样一盘香辣下饭的凉拌茄子就做好了
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
凉拌茄子
By 全の美食
蒸茄子的汤是一道不错的夏日降暑汤哦。
原料：茄子、醋、蒜、芝麻酱、糖、香辣红油、葱、盐、酱油。
做法步骤：
第1步、茄子清洗干净。
第2步、茄子对半切开，然后切成条状，放入盘中，加入盐，白醋清水没过茄子浸泡10分钟。
第3步、再放入蒸锅中蒸30分钟熟透。
第4步、蒸的过程中，调酱汁:碗里加入剁好的蒜末，芝麻酱，生抽，香醋，盐，糖拌匀，再加红油拌匀。
第5步、茄子蒸熟捞起摆好盘，淋上酱汁。
第6步、撒上葱花即可。
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做法一：准备食材有茄子，红辣椒，配料有大蒜、香葱，香油，白砂糖和酱油等，首先将茄子清洗干净，去皮后切成长条，大蒜剁碎备用，红辣椒切成小丁，然后取一个小碗，将蒜末、辣椒丁和切好的香葱全部放进去，再加上其他的一些配料，诸如酱油、食盐、白砂糖和香醋等，搅拌均匀后放置一旁备用。最后将茄子放在蒸锅里蒸，蒸熟了之后捞出，放在盘子里，再将我们制好的料汁倒进去，搅拌均匀就可以食用了。
做法二：首先还是准备我们需要的食材，有茄子、红辣椒、大蒜、香葱和酱油、香油等，将红辣椒洗干净，去籽后切成细丝，香葱切成葱花备用，茄子洗干净后直接一整个放进蒸锅里蒸，约7分钟左右就可以了，将蒸好的茄子取出，让其自然放凉，待茄子彻底冷却下来之后用手撕成长条，最后将茄子、蒜末、红辣椒丝和葱花混合在一起，再加入酱油、香醋、白砂糖和香油等调味品，搅拌均匀即可食用。
茄子 1根（约220g）
蒜 1瓣
葱 1根
香菜 1棵
生抽 2勺（约10g）
香醋 1勺（约5g）
香油 几滴
花椒粉 1小勺
辣椒粉 1小勺
糖粉 1小勺（约2克）
盐 半小勺
鸡精 半小勺
剁辣椒 一勺
1、准备食材，茄子切条，香菜、葱、蒜切碎备用。
2、茄子上蒸锅蒸熟，盛出放凉。
3、准备料汁: 放两勺生抽、一勺醋、一小勺糖，再加入少许盐和鸡精，适量花椒粉和辣椒粉，滴两滴香油，再加入一点清水，搅拌均匀。
4、浇上料汁，加入葱蒜和香菜，再加入一勺剁辣椒即可。
5、拌匀以后很美味哦～
将茄子去根洗净，上锅蒸十三分钟，然后放盆中用凉水拨凉，这边剥蒜准备蒜酱，然后将拨凉的茄子用手撕成条状放入盘中，再将准备的蒜酱对适量酱油和醋一同倒入茄子中拌好，若有香菜切点香菜沫一同放入茄子中拌好，即可吃上美味的凉拌茄子。