一、什么菜蘸芝麻酱最好吃？
先说一下芝麻酱，必须是纯芝麻榨的酱而不是二八酱，就是由芝麻和果仁做的酱，芝麻酱拌凉菜特别好吃，我喜欢吃麻酱拌面，拌凉皮，还有天津小吃面茶，撒一层芝麻然后淋上麻酱特别喜欢吃，好多外地人来天津就想吃这一口，品尝我们天津的特产。
菠菜等绿色青菜，在东北，特别是大连流行用芝麻酱拌焖子，特别好吃，我们也特别喜欢在涮火锅的时候用芝麻酱调蘸料增加口感
这个主要看饮食习惯，芝麻酱一些青菜都可以蘸着吃，但是涮火锅时是最不可缺的
二、芝麻酱可以做什么吃
芝麻酱是比较典型的北方食品，但是在上海这个中部城市也很常见，比较流行的是涮火锅时作为蘸料，还有夏天吃冷面必不可少的调料。
其实在北方，芝麻酱也就主要是两个用途。不过在我的河北老家，靠近京津一带，流传下来的芝麻酱火烧也是一大特色，河北北部或京津的朋友还能想起那酥脆的，沾满芝麻，烤成金黄色的外壳，里面浓郁的花椒和芝麻酱的香气吗？
近年韩国烧烤在大连流行，烧烤店里全部使用以芝麻酱为底料的调味酱。学联烧烤那次我为大家准备的就有韩国式的调味酱，吃过的朋友是否还记得？
有的朋友买了芝麻酱后直接就吃，味道恐怕不很好，因为芝麻酱很厚重，需要用水来调制，这一点倒与许多名贵香料一样，据说龙涎香就非得稀释之后才能使用，否则根本就是臭的。想不到当初人们怎样发现这样一件好东西。
芝麻酱的吃法很多，可以和上盐和糖，卷在花卷或者饼里面，也可以做凉拌菜。北京人有一道出名的菜：蒸茄泥，就是把茄子蒸熟后用芝麻酱、蒜沫一拌，好吃极了。
在夏天，北京人特别爱吃麻酱面，又凉爽又好吃，直到今天，我都对芝麻酱面吃不够，而且我发现，谁家的吃法也不如我家的吃法好。在我家，吃麻酱面，不只是一种麻酱调味，还有花椒油、醋蒜汁，三个小碗的调汁放在中间，旁边放上各种各样的拌面菜码，把它们往凉面里一拌，吃起来又凉爽又香。
引用，本人用水调稀一些，拌担担面或黄瓜丝，均是最爱。。。
三、芝麻酱有几种吃法？
芝麻酱有种吃法：
1、芝麻酱面，食材：挂面，黄瓜，香菜，蒜末，老干妈。
2、芝麻酱淋油麦菜，食材：油麦菜，芝麻酱，香油，食盐，蚝油，辣椒油，白糖，温水。
3、芝麻酱冰淇淋，食材：300ML淡奶油，100g炼乳，三片奥利奥饼干，长康芝麻酱。
4、芝麻酱糖饼，食材：中筋面粉240g，温水130g，芝麻酱适量；红糖适量，香油少许，喜欢吃甜的就多放糖，喜欢麻酱多的就多刷麻酱。
5、黑芝麻酱热干面，食材：盐，生抽，白糖，黑胡椒粉，香油调味，黑芝麻酱。
6、包汤圆，食材：糯米粉，黑芝麻酱，南瓜，白糖，猪油。
7、火锅芝麻酱，食材：芝麻酱两勺（约10克），酱豆腐两块（豆腐乳），白糖，韭菜花，鸡精，辣椒油，胡椒粉，料酒，熟芝麻。
8、芝麻脆饼饼干，食材：蛋清2个，糖25g，玉米淀粉40g，白芝麻60g，色拉油35g，盐。
芝麻酱的吃法有很多种，常见的有：拌吐司或面包、凉拌菜、拌热干面、烧烤。
方法一：拌吐司或者面包。
取一块吐司或者面包，用调羹挖一勺芝麻酱均匀地涂抹在吐司或者面包片上，然后再放上一块吐司或者面包就可以了。
方法二：凉拌菜。
比如拌菠菜、拌黄瓜丝、拌生菜等都可以。将菜洗净切大段，锅中放入适量水和半匙盐，烧滚后放入菜，捞出放入冰水中，捞出沥干，用凉水把酱稀释，加生抽等和匀，倒入青菜中，搅拌。
方法三：拌热干面。
用开水把面煮好，捞起，加入其他调味料之后，最后再用温水调稀芝麻酱浇到面上，加入其他小酸菜就拌匀即可。
方法四：用于烧烤。
芝麻酱用于烧烤主要用在烤肉上，比如烧香肠时，当把香肠烤了5分钟之后，用小刀把香肠轻轻划开，均匀抹上芝麻酱再烤10分钟就可以了。
可以做芝麻酱饼、芝麻酱烤馍片、芝麻酱花卷、芝麻酱抖芦笋等等。下面介绍芝麻酱饼的做法供参考，首先准备材料：砂子粉300克、精盐1克、玉米油10克、开水适量、芝麻酱2勺、玉米油1勺、精盐适量、芝麻适量。
1、砂子粉加开水和成面团，然后醒30分钟，再擀成大片备用。
2、把芝麻酱倒入小碗中，然后加少许精盐拌匀。
3、把调好的芝麻酱涂抹到擀好的面片上。
4、涂抹好后，把面片卷起来。
5、卷好后，把收口捏紧。
6、然后分成小剂子。
7、把小剂子逐个揉圆按扁，然后在表面沾上一层芝麻。
8、起锅倒油烧热，然后放入做好的饼坯。
9、一面煎至微黄，翻面煎另一面。
10、把两面煎成金黄色即可关火出锅。
11、完成。
注意事项
1、饼的大小可以根据个人喜好决定，喜欢大的就做大一点，喜欢小的就做小一点。
2、涂抹好芝麻酱后卷好后收口要捏紧，然后在分成小剂子。
下面介绍芝麻酱的吃法：
1.拌蜂蜜干吃这个吃法简单，不过有点苦，而且涩口。但也可加点温水，不过就没什么味道喽，也可以加糖调下味道。
2.拌吐司吃取一片吐司，用勺子或餐刀在吐司上均匀地抹一层酱酱，再在上面均匀地撒一层红糖或白糖，再放上一片吐司盖住即可。当然也可放蜂蜜。
3.包芝麻酱汤圆。
4.拌凉菜比如拌菠菜，拌黄瓜丝，拌生菜等。
5.黑芝麻酱热干面。
扩展资料：
质量标准及食用方法：
芝麻酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有芝麻固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。芝麻油主要用于凉拌和配味碟。
保管方法：
用清洁容器盛装，存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖。容器盛产，以免吸潮引起油脂败坏。
参考资料：
百度百科-芝麻酱
1、第一，涮羊肉：将芝麻酱放入大碗中，加入适量温开水，用汤匙沿着一个方向搅拌，将芝麻酱和水调和成稠糊状，继续加入温开水，用汤匙再次调和。提起汤匙，芝麻酱糊能够顺匙壁流下，但汤匙上仍附着较厚一层芝麻酱糊。
2、第二，凉拌面筋，凉拌面筋最主要用的也是麻酱
3、第三，凉皮，凉皮里面放一些麻酱，也能增加一些韵味
4、第四，麻酱拌面，河南是面条大声，怎么能少了麻酱拌面呢
注意资料：
芝麻含有丰富的营养物质，具有很高的营养价值，因此，芝麻的成本也非常高。不少企业为了降低成本从而获得高额的利润，常在芝麻酱中加入其他油料作物如花生、玉米等。加入其他油料作物后，芝麻酱的感官质量和营养价值都会发生改变。
如：芝麻酱中加入花生酱以后，芝麻酱的香味会下降，芝麻香中会夹杂着花生香味;芝麻酱的颜色会由芝麻酱的棕黄色或棕褐色向花生酱的浅米色变化。
花生酱中的营养素如钙、铁、硒等含量远不及芝麻酱，但其钠含量却远远高于芝麻酱。有些商家甚至在芝麻酱中加入霉烂的花生、玉米等，不仅营养价值低，还会存在一定的安全隐患，如黄曲霉毒素超标或带入其他生物性污染。
参考资料来源：百度百科-芝麻酱