一、用芝麻酱拌的凉菜怎么拌？
将适量芝麻酱放在一个容器里（例如，碗、盆），然后倒入适量开水，大概调成糊状就行了，稠稀都没关系的，别太稠或太稀都不合适。然后就可以了啊。
二、芝麻酱怎么调 怎么调芝麻酱 芝
超市买芝麻酱和一瓶香油，把芝麻酱整到大碗里，或小一些的盆中。
1.加入适量凉开水后，使劲拌合，觉得干加水再继续拌合，觉得可以了时，再加入些香油再次拌合，这样好吃；
2.可以适量加入水，加入生抽（就是酱油），同上面一样的拌合法，觉得可以了时，再加入些香油再次拌合，这样好吃；
3.可以适量加入水，加入豆腐乳和豆腐乳汁，同上面一样的拌合法，觉得可以了时，再加入些香油再次拌合，这样好吃；
试试吧
三、芝麻酱应该怎么调味呢?
最简单的：芝麻酱+腐乳（韭菜花+葱花，可以省略）
再烂一点的方法：川崎+芝麻酱（味道也不错的）
火锅调料DIY——
冬令时节吃火锅，除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，配上调料也是至关重要的。
自制的“火锅调料”，这样不仅适合自己的口味，而且还可在“调”料中找到乐趣呢。
现介绍几种调料，愿君不妨一试。
（一）棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
（二）蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
（三）红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。
制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
（五）乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
（六）麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
（七）姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。
此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
（八）麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。
此料适配各种火锅。
四、拌凉菜的麻酱是怎样调成的
首先要选用好芝麻酱。
芝麻酱有两种，一种是压榨过油的，这个味道发苦，不好吃。另一种是完全用芝麻做的芝麻酱。
选好芝麻酱后，放入碗里面，然后稍微导入一点调味用的酱油，用筷子一个方向搅拌，带酱油吃进去之后在到一点酱油，这样反复多次，知道粘稠程度你满意为止。
这里的酱油味道很重要，不要怕用好的酱油。现在很多酱油都是用焦糖、味精和食用盐勾兑的。甚至连焦糖、味精和食用盐都省去，直接就是色素、工业用盐。用这种酱油调出来的芝麻酱也不好吃。