一、麻辣拌商用配方详细版重庆？
蟹味菇适量，白玉菇适量，西兰花适量，香菇适量，藕片适量，豆皮适量，魔芋适量，丸子适量，生菜适量，茼蒿适量，孜然粉适量，，盐适量，白糖适量，熟花生适量，碎芝麻适量，小葱适量，辣椒面10克，花椒面5克，葱花10克，香菜，芝麻酱
茼蒿子秆，生菜洗净控水备用，丸子洗干净
蟹味菇，白玉菇，西兰花，香菇，藕片，洗净备用。豆皮切宽条备用，魔芋粉丝，洗净备用
起锅烧水，下入丸子
再下入各种蔬菜（顺序是耐煮的，先下锅青菜，最后下锅）
酱汁 ，准备一个空碗，依次加入孜然粉，盐，白糖，熟花生，碎芝麻，小葱，辣椒面，花椒面，淋上热油，搅拌均匀备用
再加入蚝油，生抽，陈醋搅拌均匀备用
8将煮好的所有蔬菜丸子放入一个大碗内，备用
加入调好的酱汁，葱花和香菜，澥好的芝麻酱，搅拌均匀即可！
二、凉拌生菜的调料配方
1.芝麻酱。芝麻酱用香油稀释，加盐、味精、香油、蒜泥，拌匀。这种酱可以和肉、蔬菜原料混合。常见的有:芝麻酱豇豆、芝麻酱黄瓜等。
2.咸鲜果汁。取一个碗，加入1勺酱油、1勺香油和1勺花椒油，然后加入1勺糖、2勺盐和2勺醋拌匀。这种酱多用于凉拌素菜。
3.酸辣汁。盐1勺，香油1勺，花椒油1勺，辣椒油2勺，糖3勺，白醋3勺。注意:你必须在酸辣酱里多放些糖。
4.葱油汁。在碗中加入葱花和盐，拌匀，将热油倒在葱上，然后加入八角、草果、茴香、葱、味精和香油。适合拌菜拌肉，比如葱油鸡肉，葱油生菜。
5.辣汁。盐1勺，糖半勺，醋2勺，辣椒油2勺，酱油2勺，香油1勺，花椒油1勺。一般做凉拌肉菜都是用辣酱。
6.酸甜汁。将少许姜片和胡椒粉放入水中煮一会儿，然后取出，加入白糖，煮至融化，出锅。冷却后加入醋、少许盐和香油，拌匀。糖醋汁一般用来拌菜，比如糖醋莲藕片，糖醋萝卜等等。
三、生菜配什么酱最好吃
芝麻酱拌生菜 ― 促进食欲清热解毒
色泽碧绿，香鲜微辣，嫩脆爽口。
主料：生菜(团叶)400克，
调料：香油10克，辣椒油5克，芝麻酱20克，酱油5克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，白醋5克
做法
将生菜切根，择去边叶，用清水洗净，沥干水分；
用冷开水过一遍，切成3厘米长、1厘米宽的段，放入盘内；
将芝麻酱用少许冷开水调稀，加调料搅匀，淋在生菜上即可。
生菜包肉用什么酱
准备食材：五花肉 300克、 黄瓜 1根、蒜头 1头、 甜面酱 适量、 干辣椒 适量。
步骤 ：
将生菜和黄瓜洗好了，将黄瓜切成丝，将生菜每个叶都是剥好了，然后是将蒜切成片。
将肉切成片，薄厚是可以根据大家的情况决定，然后就是放在油锅里面煎好了。
用水将甜面酱调一下，在锅里面倒入油，等到油热之后放入一些干辣椒和葱花，倒入调好的酱，炒香了就是可以了。
用生菜包上一些黄瓜丝，蒜片，肉蘸酱一起包起来食用。
在制作这款菜肴的时候是可以根据自己的口味放入酱料，如果酱料是非常咸的话，就是要放入一些白糖来进行调味了。这样是会更加好吃的。
我觉得生菜配鸡蛋酱是最好吃的，其次就是配上农家自己做的那种黄豆大酱是最好吃的。
四、怎样做生菜
材料：生菜、大蒜、生粉、鸡粉、白糖、蚝油、酱油。
做法：1.将所有的材料全部准备好。
2.将新鲜的生菜清洗干净以后，切成两半沥干水分备用。
3.将大蒜切成沫备用。
4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入蒜末炒香。
5.然后切好的生菜放入到锅内炒香。
6.在生菜软了以后，加入适量的盐、水淀粉、蚝油炒匀后就可以取出食用了。
吃生菜的好处
1.抗衰老：生菜中的维生素、胡萝卜素、抗氧化物也是非常丰富的，这些成分可以满足身体延缓细胞衰老的作用。
2.减肥：丰富的膳食纤维和维生素C富含在生菜中，这些物质的最主要的特点就是可以降脂，同时帮助排出身体内垃圾的效果。
3.强化胃肠道功能：经常食用生菜，可以更好的保护胃肠的健康。这些户要是因为在生菜中有着大量的B族维生素以及膳食纤维和矿物质元素。如果坚持食用的情况下，可以有效的帮助身体消化。
4.排毒、利尿：生菜中含有一种特殊的甘露醇，这种甘露醇的主要作用就是可以消除血液中的垃圾。在清肠，预防便秘方面效果也是非常不错的。
5.促进儿童发育：生菜中有着大量的矿物质元素，尤其是其中的钙可以预防佝偻病，帮助骨骼的发育。同时其中的维生素C，还可以帮助增强宝宝的免疫力。
生菜豆皮卷
用料
豆皮；生菜；黄瓜；胡萝卜；甜面酱；豆瓣酱；花生酱；糖
做法
豆皮洗净后切成长方形的小片，锅中烧开水焯烫5分钟捞出沥干
黄瓜胡萝卜洗净切丝，生菜撕成小块
取一个豆皮铺上生菜和菜丝卷起，不嫌麻烦的可以用烫软的香菜梗装饰下
甜面酱为主，再加点豆瓣酱和花生酱，一点糖和水调匀成酱，蘸食即可
芝麻酱拌生菜
用料
生菜1棵；凉开水适量；芝麻酱2勺；香油少许；生抽1勺；盐1小勺；白糖1小勺；白醋（可选）半勺；白芝麻少许
做法
生菜分成片，洗净，切成2~3段。
用适量凉水把芝麻酱稀释，加入生抽，白醋，白糖，盐，香油，和匀。
锅内烧开水，加少许盐，滴几滴食油，下生菜焯水10秒，捞出沥干，装盘。
淋上事先调好的芝麻酱汁，再撒点白芝麻即可。
白灼生菜
清水浸泡生菜三十分钟，清水泡发发菜。洗净沥干。发菜用火煮滚，生菜热水烫一下，取出入盘，捞出发菜，放于生菜之上，倒入适量的蚝油，简易美味的生菜佳肴出品。
排骨生菜汤
洗净排骨，大火炖煮排骨，并去浮沫。捞出排骨放入高压锅，加入调味食材，葱和姜。炖煮30分钟，加入生菜，关火。
生菜豆皮卷
洗净食材，豆皮切方，生菜手撕成块，胡萝卜黄瓜切丝。豆皮在开水中焯烫，差不多在五分钟之后捞出，沥干。卷上生菜和切成丝的黄瓜和胡萝卜即可。蘸酱食用，绝对是一道让你回味无穷的佳肴。
蒜蓉生菜
蒜瓣拍碎，生菜洗净。油热后下蒜蓉，小火倒入微量的开水或者高汤，加入生菜煸炒，加蚝油和盐，在起锅之前下鸡精。一道脍炙人口的简易美食即成。
生菜鱼片粥
草鱼薄片，撒上盐，一个小时之后，略入味。食材洗净，芹菜切碎。生菜手撕成丝。大米洗净，煮粥。在煮好的粥中倒入鱼片和姜丝，煮开，3分钟之后，倒入芹菜和生菜，加入调味料。
生菜的做法：
蒜蓉炒生菜
用料：生菜、蒜头、盐、油
1.拣好的生菜放入清水中浸泡1小时，去除沙子，比较容易洗干净。
2.生菜洗净沥干，蒜头洗净。
3.蒜头拍扁切碎。
4.锅热油爆香蒜蓉，倒入生菜爆炒。
5.炒至变色，下盐。
6.下油炒匀即起锅。
懒人生菜
用料：生菜、酱油
1.刚煮了饺子，就直接用这水了，要不就重新烧开一锅水，等水开后加入少许油。
2.放入生菜，等水再开把生菜翻个身就可以乘出装盘了，用筷子操作比较方便哦。
3.脆绿脆绿的生菜。
4.准备一个不锈钢的勺子，在勺里放入适量的酱油和油。
5.放入正在煮的水面上，注意不要让水进到勺子里哦，其实就是利用传热功能把勺子里的酱油和油热一下就OK了。热过以后很香的，（当然这个步骤也可以微波做，用碗装好酱油和油微波30秒就OK了）。
6.你会看到油从勺子的边边一直热到中心的，有一个油圈滴，热好后就可以淋在生菜上面了。
创意生菜鱼松盅
用料：红稠鱼、胡萝卜、芹菜、荸荠、油条、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生粉
生菜牛肉芥麦面
用料：荞麦面、牛肉、生菜、葱、芝麻油、胡椒粉、鸡精、盐
蒜香生菜
用料：胡萝卜沫、盐、蒜沫、淀粉、水一小碗、橄榄油
蚝油球生菜
用料：球生菜、蚝油、生抽、白糖、鸡精、料酒、蒜
蒜蓉球生菜
用料：球生菜、蒜、盐、蚝油
生菜拌黑木耳
用料：生菜、黑木耳、苦菊菜、小尖椒、香醋、生抽、花椒油、盐、白糖、香油
蒜茸耗油西生菜
用料：蒜
牛肉西生菜
用料：西生菜、熟牛肉、油、盐、蒜蓉、蚝油
姜蒜蓉生菜
用料：生菜、姜、蒜蓉、葱
生菜沙拉寿司
用料：米饭、烤紫菜、生菜、鸡蛋、黄瓜、大根、胡萝卜、寿司醋
生菜鱼粥
用料：小海鱼、大米、生菜、姜、香菜、葱、冬菜
腌生菜
用料：青菜、杏胞菇、毛豆、盐、姜、葱、辣椒末、麻油
生菜蛋糊饼
用料：鸭蛋、生菜、面粉、香葱、水、盐
生菜粥
用料：大米、生菜、葱末、盐、油、清水
蚝油西生菜
用料：西生菜、蚝油、蒜、姜
生菜鱼丸粥
用料：鱼丸、生菜、白粥、香菜、盐。