一、麻汁生菜的做法
第一种：懒人吃法
直接买的是美生菜，可以直接凉拌吃。
生菜洗干净，切成小段，放入芝麻酱，然后拌一拌，就可以吃啦~
第二种：讲究点
食材：生菜、蒜瓣、芝麻酱、生抽、醋、香油
1.准备好所有的食材。
2.生菜用淡盐水浸泡5分钟流水冲洗干净，沥干水分后用手撕成小块盛盘备用。
3.碗中放入一勺芝麻酱加入适量的纯进水搅拌。
4.搅拌均匀后加入生抽，醋，香油再次搅拌均匀。
5.然后加入切碎的大蒜沫拌均匀。（不喜欢吃大蒜的，可以省略此步骤）
6.把蒜麻汁浇在生菜上面即可。
第三种：不喜欢吃生的
食材：生菜、蒜、芝麻酱、生抽、盐
1.生菜洗净沥干水分；
2.入热水焯烫5-10秒钟.
3.挤干水分，稍微切碎。
4.芝麻酱调成自己喜欢的口感，加入盐和鸡精调味。
5.蒜切成蒜末，加入一点清水调成蒜汁。（不喜欢吃大蒜的，可以省略此步骤）
6.将芝麻酱和蒜汁淋在切好的生菜上即可。
二、芝麻酱可以拌哪些菜
芝麻酱的营养价值丰富，蛋白质含量很高，用来拌凉菜很是不错。那什么菜适合芝麻酱凉拌?下面来告诉你芝麻酱凉拌什么菜好，自制芝麻酱的做法。
什么菜适合芝麻酱凉拌
一、芝麻酱拌生菜
主料：生菜(400克)
调料：香油(10克) 辣椒油(5克) 芝麻酱(20克) 酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 白醋(5克)
制作工艺
1. 将生菜切根，择去边叶，用清水洗净，沥干水分;
2. 用冷开水过一遍，切成3厘米长、1厘米宽的段，放入盘内;
3. 将芝麻酱用少许冷开水调稀，加调料搅匀，淋在生菜上即可。
二、芝麻酱拌豆腐
原料:嫩豆腐150克，芝麻酱50克，榨菜末50克，白糖5克，精盐4克，味精3克，芝麻油25克。
制作:
1.豆腐切成一厘米半见方的丁，投入沸水锅内略烫，捞起，滤去水分。
2.芝麻酱用芝麻油化开，放入精盐、榨菜末、白糖、味精拌匀，浇在豆腐丁上即可。
三、芝麻酱拌腰片
原料猪腰(4只，400至450克)、芝麻酱(75克)、精盐(12. 5克)、香醋(半汤匙)、麻油(20克)
制作过程
1、将腰子的骚心去净，洗净，片成厚片(每只约片成8片)，入冷水浸一下，再洗，取出投入开水内烫透。
2、另用芝麻酱和冷开水调开，加盐、醋、麻油拌匀，浇在腰片上即好。
四、芝麻酱拌木耳菜
原料：木耳菜
调料：芝麻酱、盐、鸡精、麻油、辣椒油
做法：
1、木耳菜洗净，用沸水焯一下，整齐地码入盘中。
2、芝麻酱用麻油调开，加适量盐、鸡精、辣椒油调味，均匀地淋在木耳菜上即成。
自制芝麻酱的做法
芝麻有黑白两种，饮食方面一般用白芝麻，补益药用则黑芝麻为佳。跟着这几个步骤一起来动手试试看吧!
材料：黑(白)芝麻、葡萄籽油(或者初榨橄榄油，麻油)
1、芝麻先淘洗干净;
2、放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻就差不多了，吃一口很香就可以了。
3、炒好的芝麻放凉后放入搅拌机;
4、把芝麻打成粉;
5、把打好的芝麻粉放一部分于搅拌机里再继续搅拌，然后加入适量葡萄籽油或者初榨橄榄油或者麻油，打到油和粉充分融合就好了;
6、把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。
芝麻酱的适宜人群
1、一般人不宜多吃一天食用10克左右即可;
2、重度肥胖者不宜食用哦;
3、平常大便稀或次数多的小儿不宜食用;
4、患有慢性肠炎、便溏腹泻者、男子阳痿和遗精者忌食。
麻酱拌油麦菜
主料：油麦菜3棵
调料：芝麻酱25g、花生酱5g、盐3g、白糖2g、米醋5ml
其它：饮用水25ml
制作过程：
1、首先我们要准备好制作这道【麻酱拌油麦菜】需要用到的所有食材：选择比较嫩的油麦菜，摘掉老叶掰好后清洗干净表面的泥土和杂质，再放入淡盐水中浸泡上5分钟。泡好之后用凉开水冲洗一遍，沥干水分备用。把芝麻酱和花生酱放入碗中，加入盐3g、白糖2g、米醋5ml拌均。然后少量多次加入饮用水稀释，每次加入饮用水后用筷子朝着一个方向搅拌，使芝麻酱和饮用水完全融合充分稀释。然后再次加入饮用水，直到稀释至麻酱汁用勺子舀起来能缓慢向下流动成一条线，顺滑的麻酱汁就调好了。
麻酱拌油麦菜
2、将沥干水分的油麦菜切成长度均匀的寸段。
麻酱拌油麦菜
3、把切好的油麦菜整齐摆放到盘中。
麻酱拌油麦菜
4、最后把调好的麻酱汁均匀地淋在油麦菜上，就可以开吃啦。
麻酱拌油麦菜
烹饪秘籍：
1、调麻酱汁的时候可以用香油或饮用水来稀释麻酱，我觉得用香油稀释出来的麻酱汁有点太腻了，用饮用水稀释的麻酱汁就已经很香了。麻酱和饮用水的比例大约为1：1，饮用水不要一下子全部加到麻酱里，要一点点的加，一边加一边朝同一个方向搅拌均匀。每加一次饮用水都要彻底和麻酱调匀后再加下一次，直到最后调成顺滑的芝麻酱汁就可以了。
三、调芝麻酱时，怎样做才可以细腻爽滑吃起来更香？
冬天天气寒冷，正是吃火锅的好时节，对许多朋友来说，吃火锅芝麻酱是必不可少的。但是冬天寒冷的天气，取出来的芝麻酱很多都是成块的，需要调化开吃起来才香。许多人直接加水调，这样调出来的芝麻酱一点不香，口感也不好。今天就给大家分享如何来调芝麻酱，千万别直接就加水搅拌，学会这一招，不管是把芝麻酱用来吃火锅，还是做凉拌菜，让它们的味道更好。调芝麻酱时，不要马上加水调，大厨教你一招，细腻爽滑吃起来更香。芝麻酱是营养十分丰富的食物，适当吃一些对身体是非常有好处的，喜欢的朋友不妨花2分钟学会了，自己也试一试这个方法。
【调芝麻酱】
一，食材：芝麻酱适量，豆腐乳1块，生抽半勺，陈醋适量，蚝油适量，鸡精少许，蜂蜜少许，温水适量，香油适量。
二，调芝麻酱的做法：
1.将所有的食材都准备好，很多时候买回家的芝麻酱打开盖子看到的都是非常的稠，用勺子舀起来都是一块一块地，如果想要好吃，就需要化开，虽然有点麻烦，不过味道却不错哦。这个比较粘的芝麻酱，舀起来也是非常的费劲。取一个碗，用勺子舀差不多4勺左右的芝麻酱在碗里。
2.这时候不要一来就加水开始调，我们先来给芝麻酱调一个味，放入半勺生抽，适量的陈醋，喜欢的也可以稍微多放一些，这个就根据自己口味放，少许蚝油，再来一小块豆腐乳，少许鸡精，少许蜂蜜，先用筷子把它们搅拌均匀。因为是块状的，所以流动性非常差，要多搅拌一会，直到把芝麻酱搅拌均匀。
3.这时候我们开始加入香油，要记得少量多次地加入，这样能够让芝麻酱充分和油融合在一起。芝麻酱里面稍微加一些香油，吃起来会特别的香哦。一次搅拌均匀后，再加入少量的香油继续搅拌，差不多加3次到4次左右就可以了。慢慢地芝麻酱就变得比较稀的样子了，这时候的芝麻酱闻起来已经非常的香了，如果不着急吃，或者一次吃不完，这时候可以放入冰箱冷藏保存，想吃的时候舀适量的芝麻酱出来再调水就可以了。
4.取适量要现在吃的芝麻酱，我们这时候开始加水调，依旧是少量多次地加入芝麻酱里面。每次加入少许温水后，都要用筷子充分搅拌均匀，让里面的水油充分融合，直到芝麻酱变成这种流动性非常强的状态，舀起来非常的光滑细腻就可以了。这时候把调好的芝麻酱用来拌面，做凉拌菜或者吃火锅，都是非常的香。用这样的方法调出来的芝麻酱，真的特别的好吃，每次孩子们都能把它和着食物一起吃光光，多吃芝麻酱对孩子身体也是非常的好哦。
小贴士：
今天给大家分享的这个调芝麻酱的做法就结束了，学会这个做法，大家今后调芝麻酱的时候，一定不要一来就开始加水调哦。提前先给芝麻酱调个味，把芝麻酱慢慢地化开，最后再加入温水慢慢调制芝麻酱。这样调好的芝麻酱吃起来口感才会更加细腻，芝麻酱里面可以再加一些香菜或者生菜，吃起来会更香哦。芝麻酱含有丰富的营养物质，不管是大人还是孩子，常吃对身体都是非常好的。如果你也喜欢吃芝麻酱，可千万别错过了这个做法哦。后期还会为大家分享更多美味食物的做法，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧，想吃的时候可以随时翻出来看看。
首先在锅中加入适量的油，然后把芝麻放进去，最好是小火慢炒。另外，最好是在锅里加入适量的食盐，再加入适量的水。
碗里放入芝麻酱，再加入适量的生抽，再加一点水，还要撒上一点盐，沿着一个方向搅拌均匀，一定要搅拌到芝麻酱化，开到颗粒那样子会比较顺滑，然后可以再加一点香油。加入香油的芝麻酱会更加的细滑，味道也会更香
首先我们将麻酱放入碗中，加入适量的温水，顺着一个方向搅拌均匀，可以加入适量的香油，味道会更好一些。