一、黄瓜拌拉皮（麻酱版）的家常做法大全怎么做好吃视频？
主料
黄瓜1根
拉皮1盒
辅料
蒜沫4勺
醋2勺
酱油1勺
糖1勺
味精1勺
盐5克
辣椒油5滴
黄瓜拌拉皮（麻酱版）步骤1
黄瓜切成丝
步骤2
拉皮射条，铺在黄瓜上
步骤3
麻酱用醋卸开，加入酱油，糖，味精，辣椒油，丸，蒜
步骤4
混合均匀，倒在黄瓜拉皮上
步骤5
拌匀
步骤6
最后撒些蒜沫
二、看似简单的凉拌拉皮，都有哪些制作步骤是必不可少的？
大拉皮是东北地区知名的地方传统小吃，以劲柔爽口，质感细腻而深受消费者喜爱，但长期以来受加工方式的限制，以手工制作为主，加工效率低，劳动强度大。
教你凉拌菜大拉皮做法，劲道爽口，天热最好吃的一道开胃菜
【凉拌大拉皮】
1.大拉皮一包，提前在清水中泡2个小时，大拉皮在生活超市都能买到，大拉皮泡好后捞出，放到盘中备用。
黄瓜半根，切成细丝放入小盆备用。
大蒜几粒，拍扁后切成碎末，放入小盆中。
2.锅里倒入清水，开大火烧开，倒入大拉皮，焯水30秒钟捞出，用清水冲洗大拉皮，以免坨到一起。
3.蒜末内加入食盐，味精，白糖，生抽，陈醋，辣椒红油，老干妈然后搅拌均匀，化开调料。
4.大拉皮倒入调料中，搅拌均匀，将黄瓜丝放到大拉皮上，配些香菜，加一片红椒，这样看起来更加有食欲。
好了，这道嫂子大拉皮就做好了。这道简单又美味的家常下饭菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下好吧。
1.大拉皮焯水后，需要用清水冲洗拉皮，以免大拉皮坨到一起
2.蒜末加入调料后，先将调料搅拌均匀，化开后再倒入大拉皮搅拌
夏天胃口不好怎么办？凉拌~！天气越来越热了。请给我来点凉菜。凉爽而温顺。今天好吃简单的凉拌黄瓜，东北常见的家常菜，特别凉爽，多吃饭，第一次就成功了，剥皮有滑的味道，不油腻，练习简单，初学者也可以黄瓜拌的日常惯例是晴朗凉爽，夏天吃开胃的凉菜，特别是爽口的饭！
食材：
黄瓜、拉菲、胡萝卜、香菜、干辣椒、调味料、生草、醋、糖、盐、辣椒油、芝麻酱、香油
1.准备一袋拉菲，超市里有卖。
2.请再准备一个黄瓜和一个胡萝卜。
3.然后准备香菜，干辣椒。
4.接下来请把黄瓜洗干净。
5.胡萝卜洗干净，最后香菜洗干净。
6.然后把皮倒进水里煮。
7.黄瓜切菜，胡萝卜切菜，切好的黄瓜和胡萝卜放在盘子里准备。
8.香菜切碎，干辣椒切碎，把切碎的香菜和干辣椒放在盘子里准备。
9.将果皮倒入容器中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、辣椒团，加入调味料、生草、醋、糖、盐、辣椒油、芝麻酱、香油均匀混合。
10.这个黄瓜拌好皮了。
做凉拌拉皮必不可少的步骤有这些，第一就是拉皮的制造，一把面洗出来，上锅蒸煮出凉皮。第二就是拌拉皮的材料，一定要有辣椒油。
黄瓜切丝，拉皮切条，蒜切末，一大勺麻酱和等量白开水加一勺盐搅匀。菜一起放入大的容器。如果没有其他调料，麻酱倒进去搅拌均匀就可以吃了。如果调料充足，请加入半勺陈醋半勺生抽半勺香油适量麻油白糖一小勺喜欢吃辣加入自己喜欢的辣椒油调料加全了就可以搅拌了。
看似简单的凉拌拉皮都有哪些制作必备步骤是必不可少的，我也不知道。我觉得凉拌的话，首先就是它的调料。
三、饭店做的黄瓜拉皮还有什么来着，放很多芝麻酱还有芥末，那个菜怎么做？
1）黄瓜一根
2）拉皮2张
3）蒜蓉少许
[制作]：1）黄瓜洗净，随意拍打成小块状
2）拉皮在滚水中汆烫后控水，凉些后亦切成随意小块
3）黄瓜块+拉皮块+蒜蓉，放入小盆内，撒盐/糖/味精少许，调和均匀后放置10分钟入味
4）另备小碗调汁，我用的是“醋+酱油+香油”
5）黄瓜拉皮盛入盘中，将准备好的料汁倒在上面即可。
四、凉拌东北大拉皮有几种做法？需要什么调料？
凉拌东北大拉皮的做法
做法一
用料
主料 黄瓜2根、柿子椒2根
调料 食盐适量、醋适量、鸡精适量、蒜适量、辣椒油适量、芝麻酱适量
东北大拉皮的做法
1.超市买的地瓜淀粉备用
2.黄瓜洗净备用。
3.黄瓜切丝备用
4.在瓶子中加入适量的淀粉
5.加入少许水摇均，为了让拉皮有嚼劲
6.充分摇好后备用。
7.将平底盘抹上少许花生油，防止粘皮。
8.将淀粉均匀的铺在盘上，不易过多，要不皮太厚。
9.放入锅内。锅里加点水。
10.蒸至拉皮透明即可，有小泡泡出现。
11.将拉皮从锅中拿出，放入事先准备的一盆水中。
12.在水中将拉皮慢慢拉下。
13.将拉好的拉皮放入事先准备的有水的容器中。依上面顺序将拉皮拉好备用。
14.将拉好的拉皮切好备用。
15.放入事先切好的黄瓜丝。
16.将芝麻酱、醋、盐、鸡精、辣椒搅拌均匀备用。
17.将调料和蒜泥与拉皮搅拌均匀即可。
做法二
用料
主料 黄瓜200g、拉皮100g、香菜10g
调料 食盐1g、鸡精0.5g、生抽1ml、米醋2ml、辣椒油20g、芝麻油2ml、元贞糖1g
凉拌东北大拉皮的做法
1.材料：黄瓜2根，香菜10根，拉皮一张，干豆腐2张。
2.干豆腐切丝，黄瓜切丝，拉皮切成条状，香菜切成2厘米长的段，然后，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精盐，鸡精，糖，拌匀。（爱吃芝麻酱也可以放点）。
3.拌好的东北拉皮凉菜，开吃。
东北大拉皮的做法之一： 1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。
2、胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。3、把所有的东西放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜（最好剁蓉），香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒，或是把干辣椒过油浇上。4、还可以加入熟瘦肉丝，火腿丝或者榨菜丝一起拌。东北大拉皮的做法之二：
一．派系：东北 烹制技法：拌 成菜后芡汁：无
二．原料：
主料 土豆淀粉
配料 ①白矾，盐，水 滑油后的肉丝，葱丝，黄瓜丝
调料及其它料 蒜末，盐，味精，红油，芥茉油，醋，香油，材料油
三．工艺流程：初加工→配制粉浆→摊制粉皮→改刀→基础调味→装盘→码配料→浇汁→成菜
四．烹饪工艺：
①土豆淀粉加入其2.5---3倍的水，再放入适的盐与矾，充分搅匀。②水锅烧开，取适量的1料放入平底的不锈钢盆中（防止粘住可在盆底抹适量的油），将盆放入沸水中烫至水淀粉凝固（边烫边转圆，否则烫好的粉皮不均匀）。③当烫至1－2分钟时，粉皮基本成熟，用手将盆压入沸水中略烫一下，迅速捞出用凉水冲透，取出。④用上诉方法烫出粉皮若干张，取适量切条，码入盘中。⑤原料2中的材料放在切好的粉皮上，注意要摆整齐。⑥将原料3中的材料对成汁浇在上面即好。
五．风味特点：咸鲜辣香，口感筋斗.
六．注意事项：粉皮要白而筋，切成条，不要太细。可将加工好的多量拉皮表面抹上少许的油，叠在一起存放。用时用热水略烫，切条调味即可食用。用此法可提高工作效率，不必每次现操作。肉丝滑油前要上浆，可以加入许盐，酱油等调味料。 东北拉皮是东北的名小吃，又称东北大拉皮，水拉皮等，原来以马铃薯淀粉为原料制作，现在多以木薯淀粉为原料制作。东北大拉皮以其色泽晶莹透亮，入口滑爽、劲道，质感细腻而深受消费者喜爱，长期以来受加工方式的限制，以手工制作为主，加工效率低，劳动强度大，且卫生程度差。近年来，出现以拉皮机制作拉皮的方法。生产工艺为：淀粉＋水DD合浆DD下料DD成型DD高温定型DD中温缓蒸成熟DD低温回生DD脱离DD定长切割DD包装。
东北拉皮
材料：
猪绞肉、拉皮、黄瓜、胡萝卜、青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐各适量。
东北大拉皮做法4：
1、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝；拉皮放入清水泡开。
2、锅内放油，将绞肉炒熟至香味出来。
3、依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中。
4、将芝麻酱放入碗内，加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋，调匀后浇在拉皮上即可