一、怎么做蘸黄瓜的酱？
黄瓜清脆爽口，水分充沛，鲜嫩嫩的，随便一做，美味即来，只是简简单单一拍，加上酱油醋一拌，马上变成下酒的好菜，更简单地把它切段摆盘，直接蘸酱开吃，依然是大众喜欢的美食，更是减肥人士补充能量随手可得的好食材，直接拿起一根，生着就吃进肚子里了。黄瓜又可以打汤，可以炒蛋，可以做酱菜，可以炒肉可以配菜，又可以装饰餐具，绝对的国民菜系列之一。
黄瓜蘸酱是我们生活中经常做的家常菜，非常简单，但很美味，怎样做好这道菜呢？
（1）黄瓜用盐水泡十分钟，洗干净后，去头去尾，把它切成五六厘米左右长的圆段，然后再把圆段三次对切为4段，把切好段的黄爪码入盘中，可码成自己喜欢的样子备用。
（2）准备蘸黄瓜的酱：第一种复合酱味：取一个碗，碗中加入甜面酱2勺，芝麻酱或花生酱1勺（提前用料水或者清水食珊矗Ｏ式0.5勺（可自行调整用汤勺或者汤匙炒勺，要根据菜的量决定，但比例是2：1：0.5），搅拌均匀，然后起锅放少许底油，油温3成，把调匀的酱料倒入，加入少许糖，少量料水或者清水，搅拌均匀，熬制冒泡即可。
我喜欢炒一下酱料，简单的做法就是：按上面比例，把芝麻酱或花生酱提前用熬好的料水或者凉白开水士偌尤胩鹈娼春秃Ｏ式矗靼杈龋尤胧柿肯阌突蛘吡嫌停俅蔚髟燃纯伞 更简单的直接把黄豆酱或者甜面酱用香油或者料油拌匀即可。
第二种芥末味的蘸酱，碗中先加入青芥辣根适量，这个根据自己接受程度，然后加入三至四倍的味极鲜酱油，两倍量的醋，糖少许，香油两倍量，搅拌均匀即可。然后与黄爪段一同上桌。
好吃的黄瓜蘸酱就完成了，希望大家喜欢。
取一个碗，碗中加入甜面酱2勺，芝麻酱或花生酱1勺（提前用料水或者清水食珊矗Ｏ式0.5勺（可自行调整用汤勺或者汤匙炒勺，要根据菜的量决定，但比例是2：1：0.5），搅拌均匀，然后起锅放少许底油，油温3成，把调匀的酱料倒入，加入少许糖，少量料水或者清水，搅拌均匀，熬制冒泡即可。
取一碗，加入甜面酱2勺，芝麻酱或花生酱1勺，海鲜酱0.5勺，搅拌均匀，然后在锅里放一点基础油，油温30%，倒入搅拌均匀的酱料，加入少许糖、少许饲料水或清水，搅拌均匀，煮沸起泡。
花生酱2匙，可根据自己的口味来放。
然后麦子酱2匙。
耗油2匙，糖1匙调匀。
调蘸料按个人口味调，建议放少许糖提味。
蘸黄瓜的酱主要有三个必备调料，其一是耗油，其二是酱油，其三便是小米辣，只要放了这三种调料，就可以让蘸酱色香味俱全。
二、酱黄瓜的制作方法？是加甜面酱吗？
超好吃的酱黄瓜做法
一、新鲜的黄瓜（顶花带刺的那种）切成条，一个大的青辣椒切成小块（不要去籽），还有少许蒜片，姜片。
找个干净的盆，不能有油，先放一层盐，放一层黄瓜，在放一层盐，再放黄瓜，再放盐，再放剩余的黄瓜和蒜、姜，每层盐少许就行；腌制3个小时。
二、用老抽（以漫过黄瓜为准，不能兑水），加少许白酒，干红辣椒、白糖煮开，放凉备用。
三、汤凉后把腌制好的黄瓜去水，放入汤汁中腌制；倒入坛子或玻璃瓶中腌三天后可食用。
不信可以做来吃吃看，非常好吃！
很简单的！
喜欢吃酱黄瓜,材料：黄瓜2500克 生姜一大块 蒜瓣五六瓣 彩椒两只 干红辣椒五六个 盐200克 酱油一包 冰糖200克
做法：
一.先将洗好的黄瓜切十字花成四条,不要切到头,用盐腌起来,把黄瓜整条从里到外都要抹上盐,腌十个小时以上,将腌出的水倒干净,一条条摊开,在太阳下晒至半干；
二.姜切丝,彩椒切丝,蒜瓣拍碎备用,冰糖,干红辣椒加酱油,在锅里烧开，晾凉备用；
三.将晒好的黄瓜倒入烧好晾凉的酱油中,加生姜丝,彩椒丝,蒜瓣拌匀；
四.将拌好的黄瓜放进深盆里，用保鲜膜密封好，也可放进保险盒,盖好盖子,
放入冰箱；
五.取的时候用干净的筷子,吃的时候加点麻油或花椒油,撒点味精,就可以开吃了
糖酱黄瓜的制作材料：
主料：黄瓜1000克
调料：甜面酱200克,盐50克,五香粉5克,芝麻20克,大蒜（白皮）10克,白砂糖15克
糖酱黄瓜的特色：
脆口香甜，稍带蒜味。
糖酱黄瓜的做法：
将黄瓜洗净，入缸，用盐腌3-4天捞出，压去水，再放入缸中依次摆好，拌入配料，密封七天后即成。食用前将黄瓜切成片或丁半拌入少量芝麻。
原料配方 小黄瓜500克 精盐100克 甜面酱350克
制作方法
1.将小黄瓜用清水洗净，一层盐一层小黄瓜放入瓷缸内，盐腌15天(每天翻搅1次)。
2.盐腌后的小黄瓜，用清水洗净后浸泡1天，然后捞出，沥净水分，晾干。
3.将晾干的小黄瓜放入甜面酱中，酱腌8～10天即可(须经常翻搅)。
产品特点 咸淡适中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口。
煮后晒干，加酱油。
三、我家里有甜面酱、酱油、醋、盐、鸡精、黄瓜、老干妈辣酱，用这些怎么拌黄瓜比较好吃？
看自己的口味，喜欢甜的，还是辣的，我觉得老干妈放里头估计不好吃，其实我告诉你吧。你有泡菜水的，用泡菜水伴黄瓜很不错。
原料：
黄瓜2根、蒜一些。
1、黄瓜洗干净，剖开。用刀轻轻地拍一下。
2、切菱形，反正随便怎么切了，无所谓的，反正是自己吃的。然后放盐腌制10分钟。
3、蒜头切沫，待用。
4、把蒜沫放入黄瓜中，倒麻油酱油，醋，加点鸡精拌匀一下。
只需要盐和大蒜就行了，蒜泥黄瓜