一、黄瓜大拉皮干豆皮怎么做凉菜
我们东北人很少放豆皮儿 因为很少有的卖 多数是拍黄瓜 方法就是选水黄瓜(自己家都吃旱黄瓜的 便宜) 洗净 用刀拍扁 切成段 这样儿的做法比较好入味 再接下来的方法就各不相同了 有你说的用黄酱拌的 就是往里放少许酱再加点调味品 我自己吃的话 就是放糖 味精 辣椒油 一点点麻酱 这个东西各人有各人做法....你试着做一下吃到的口味
二、怎么做黄瓜凉菜？
黄瓜在凉菜中一般都是配菜（除啦拍黄瓜）；下面简单的介绍几样：
1、黄瓜丝拌拉皮
黄瓜1根切丝，拉皮切长5厘米的段；放入盐、鸡精、生抽、醋、糖（可以不加）、香油，芝麻酱、蒜末，调匀即可使用。想吃辣味的可以炒点辣椒加进去。
2、凉杂拌
黄瓜切滚刀块、木耳、生菜、紫甘蓝撕成2厘米见方的小块、花生米过油炸好备用；
把杂拌放进盆里（除花生米），开始加调料，放入盐、鸡精、生抽、醋、糖（可以不加）、香油、耗油适量，拌匀就可以吃了！
这是我经常做的小菜，你可以试试 ，很美味的哦！
我最爱吃的黄瓜凉菜是：黄瓜去皮，切块，加盐，加糖，加蒜片，拌匀即可。
黄瓜洗净，控干水，切成滚刀，但不断开，连在一起，盐渍15分钟后，锅加油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香，再放入黄瓜，加醋和糖，稍微闷一下，出锅晾凉后食用。
黄瓜切成小块，木耳焯水后倒在一起，放点盐拌匀，再调一个辣椒料汁放里面拌匀，然后再倒一点花生米即可。
黄瓜小凉菜怎么做？黄瓜洗净后切片，加入盐，腌出多余水分，搅拌后加入葱姜蒜末小米辣，生抽陈醋。
三、做法，凉拌大拉皮怎么做好吃，凉拌大拉皮的家常做法
大拉皮可以按照以下方式做：
首先需要将拉皮放入清水中浸泡。
然后再将黄瓜洗净切段，放入蒜泥。
然后将葱，小米辣切好。
然后将食材混合搅拌均匀。
然后再加入火锅蘸料，葱花，辣椒。
最后再加入辣椒油搅拌均匀就完成了。
用料
醋 适量
盐 适量
老干妈 适量
南德 适量
芝麻酱 适量
凉拌大拉皮的做法
大拉皮洗干净
放入小盆里，依次放入调料
最后装盘即可
凉拌大拉皮的做法
大拉皮洗干净
放入小盆里，依次放入调料
最后装盘即可
小贴士
爱吃香的，多放芝麻酱即可
四、黄瓜有哪些做法？
【黄瓜拌拉皮】所需材料：东北拉皮、黄瓜、猪肉、香菜、胡萝卜、麻酱、大蒜、油、盐、白糖、米醋、酱油、香油、辣椒油、
1.将胡萝卜切成丝，大蒜切末，香菜切段，猪肉切成丝
2.将拉皮放在水中，撕成块，或者用刀切成条，将黄瓜切成丝，放在大一些的盘内，加入胡萝卜丝，把拉皮放在上面。
3.现在就来事榻矗ヂ榻春艹恚缘阶炖锘岷苣澹ǔ；嵊盟蛳阌桶崖榻聪∈停飧龉叹徒行嘎榻础事榻匆灿幸恍┘记桑什缓寐榻淳统沟咨⒘耍诟幸膊缓谩０阎ヂ榻捶旁谕肽冢尤1汤匙香油，朝一个方向搅匀，再分次淋入温水，用筷子把芝麻酱朝一个方向不停的搅动，麻酱会变得很粘稠，团成一团，再分次淋入温水，让芝麻酱，温水和香油充分混合，直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了。再加入盐，白糖、米醋、辣椒油，搅匀。
4.锅加油烧热，下入肉丝小火翻炒至颜色变白，淋入酱油，翻炒上色
5.将炒好的肉丝浇在拉皮上，淋入调好的麻酱汁，放入香菜段、蒜末，吃时用筷子翻拌均匀即可。
蒜泥黄瓜
原料：黄瓜250克，蒜泥50克，盐、酱油、辣椒油、味精、香油各适量。
做法：将黄瓜洗净，切成滚刀块，用盐拌匀，腌入味。把黄瓜与酱油、辣椒油、味精、香油拌匀，再将蒜泥盖在黄瓜上即可。
酱黄瓜
原料：黄瓜300克，红椒30克，豆酱适量。
做法：将黄瓜洗净，切块；红椒洗净，切丝，入沸水中焯熟。将黄瓜摆入盘中，再撒上红椒丝，蘸酱食用。