一、蒸鱼的酱汁怎么调好吃
酱汁蘸蒸鱼的做法
鳟鱼洗净，鱼身两侧各切几道，略抹盐与胡椒粉后静置。
在鱼肚里填入葱段与姜丝。
锅里放水，鱼放锅里蒸，中火煮至冒气，转小火再蒸15分钟左右
现在来调一碟酱汁：将适量的花生酱、酱油、红油、花椒油、柠檬汁、蒜末混合均匀
然后把蒸好的鱼肉，蘸着来吃就好啦。
二、蒸好的鱼怎么做浇汁
用料
黑鱼 1条
姜 5片
小葱 半根
蒜 4瓣
料酒 2勺
盐 少许
蚝油 2勺
蒸鱼豉油 5勺
白糖 1勺
杭椒 2根
小米辣 4根
香菜 3根
食用油 适量
浇汁蒸鱼的做法
黑鱼一定要选购新鲜的，(我买的是海钓活杀的)腹部位置切开，清洗干净，擦干水分备用。
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姜片3片，小葱少许，加入料酒抓出汁水，然后均匀涂抹在鱼肉和鱼背部(温柔的给鱼做按摩)，加入少许盐腌制15分钟。
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蒸盘上铺上刚才腌鱼的姜片和葱，然后把鱼肉朝下码入盘中。
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蒸锅水开后装入腌好的鱼，中大火蒸10～15分钟，(要根据鱼的大小和肉身厚度来调整蒸制时间)鱼肉变白就表示熟了。
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蒸鱼过程中，调浇汁。
容器中加入蚝油、蒸鱼豉油、白糖、葱花、蒜末、姜丝或姜末(不喜欢的也可不放)、杭椒圈和小米辣圈，香菜段(香菜末)拌匀即可。
调好浇汁，待锅中鱼马上要蒸好的时候，烧热油少许。等鱼蒸好后倒入浇汁，最后淋入热油，滋拉一声所有的香味就都被激发出来了。
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小贴士
鱼不仅限于黑鱼，淡水鱼的草鱼，鲤鱼，鲢鱼等都可以。还可以用大黄鱼，鲈鱼，肉质紧实点的鱼都比较适合。
蚝油和蒸鱼豉油的量要根据自家的口味和鱼的大小来进行调整。
三、蒸鱼汁的调味
豉汁蒸鱼嘴的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
工艺：蒸
豉汁蒸鱼嘴的制作材料：主料：草鱼嘴500克。
调料：豉汁20克,盐,鸡精,胡椒粉,花雕酒,红油,色拉油各适量。
教您豉汁蒸鱼嘴怎么做，如何做豉汁蒸鱼嘴才好吃1.草鱼嘴洗净，斩块待用。
2.把鱼嘴放在盘中，淋上豉汁，加盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒调味，上笼蒸8分钟取出，浇上热油，淋红油即可。
豉汁蒸鱼嘴的制作要诀：豉汁的调制十分重要，否则会直接影响口感。
四、清蒸鱼蒸好后,往上浇的汁怎么做的.详细一点
清蒸鱼调汁配方
用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在雪柜中，分次应用。
用最简单的方法就是 买的“味及鲜”酱油兑点高汤 调好口味就行 但是口味大减
专业做法就是 按制作10斤海鲜汁的比例 芹菜2斤（也可用芹菜废料） 加洋葱1个 红罗卜2个 葱1斤 姜2两 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬制半小时 等完全出味后 打去以上残渣不要 倒入一瓶生抽 半瓶“味及鲜”酱油 2两鱼露
调好口味 可放点鸡精和盐就行 要是颜色浅的话 可放点老抽增色
用的时候 冷的热下 浇在蒸好的鱼身上 撒上葱丝 姜丝 青红椒丝 拿8成热的油冲下就行
适合是这中吃发的常见鱼类和上气蒸制时间是
桂鱼8分钟 卢鱼10分钟 草鱼（皖鱼）8分钟 武昌鱼7分钟 鲫鱼7分钟 加急鱼8分钟 比目鱼6分钟 庸鱼（白莲）8分钟
鲤鱼不建议这种吃法 蒸制时间要准确 长时间鱼肉变老 时间短的话就没熟 都会影响口味！
五、蒸鱼的那个海鲜汁怎么配制？
你说的是海鲜汁
用最简单的方法就是 买的“味及鲜”酱油兑点高汤 调好口味就行 但是口味大减
专业做法就是 按制作10斤海鲜汁的比例 芹菜2斤（也可用芹菜废料） 加洋葱1个 红罗卜2个 葱1斤 姜2两 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬制半小时 等完全出味后 打去以上残渣不要 倒入一瓶生抽 半瓶“味及鲜”酱油 2两鱼露
调好口味 可放点鸡精和盐就行 要是颜色浅的话 可放点老抽增色
用的时候 冷的热下 浇在蒸好的鱼身上 撒上葱丝 姜丝 青红椒丝 拿8成热的油冲下就行
适合是这中吃发的常见鱼类和上气蒸制时间是
桂鱼8分钟 卢鱼10分钟 草鱼（皖鱼）8分钟 武昌鱼7分钟 鲫鱼7分钟 加急鱼8分钟 比目鱼6分钟 庸鱼（白莲）8分钟
鲤鱼不建议这种吃法 蒸制时间要准确 长时间鱼肉变老 时间短的话就没熟 都会影响口味！