一、清蒸鱼怎么弄?选哪些鱼比较合适呢?
原料：鲈鱼1斤1两，料很简单，盐，料酒，蒸鱼豉油，葱姜。
做法：
鱼洗干净后背部刈柳叶刀，均匀抹盐，腌制2小时入入味（这个天最好摆冰箱）
取出放葱丝，生姜丝，料酒，蒸鱼豉油。
入微波炉高火4分钟，中高火4分钟（我家的微波炉功率较小哈）好了
今天的鲈鱼比较肥美，口感真不错，尤其沾到卤汁吃，鲜美!
清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧。
第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。
第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。
第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
二、清蒸鱼是怎么做的？选什么鱼好？
武昌鱼，和草鱼都不错，把鱼洗净，放入葱.姜和料酒.盐.适量。放点糖也可以。腌制十分钟。把鱼放盘中，水开后连同盘子一起放进去，一定要水开。这样鱼才会没有腥味。鱼肉很嫩。在我家乡有种粉蒸鱼，也很好吃，步骤一样，就是要上鍋前，把白色的米粉洒在鱼身上，拌匀。要是没有白色米粉那红色那种也行。用芡粉勾芡放醋和香葱，出锅后，淋在鱼上。大功告成。享受美味吧。
三、有谁知道清蒸鱼一般是用什么鱼来蒸的呢？
鳜鱼 鲈鱼 武昌鱼
鱼洗净切开， 抹盐，放姜片，葱丝，花椒少许， 锅上气后蒸6-7分钟， 出锅在撒点葱丝，淋热油少许。
调料可 用料酒，生抽，醋勾兑，或用蒸鱼豉油
四、做清蒸鱼要用什么鱼最好？？？
最简单的是四大家鱼，都是素食的，鲜美
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