麻辣鲤鱼炖豆腐的做法？
三花鲤鱼洗净

2. 豆腐切块

3. 葱姜蒜干辣椒切碎老干妈香辣酱适量还有盐和五香粉大料都准备好

4. 调一碗汁，酱油和醋和耗油比例大概3:1:1再加一小勺糖，搅拌均匀，尝一下味道。

5. 鱼先放不粘锅煎一下，两面金黄就可以了

6. 锅放豆油和麻油热了把调料一起放里炒香

7. 倒入调好的汁

8. 加水

9. 把鱼放里炖，用小勺往鱼身上浇汤，炖一会翻面继续炖

10. 鱼基本熟了，把豆腐下里继续炖盖盖

11.好撒香菜

12. 出锅装盘

13. 上桌开吃了。
主料:
鲤鱼1条
辅料:
毛豆腐500g 调和油适量 食盐适量 料酒适量 葱适量 姜适量 花椒适量 香菜适量 白醋适量
鲤鱼炖豆腐的做法:
步骤1 把鱼洗好去掉鱼鳃、鱼鳞及鱼两面的筋
步骤2 洗好的鱼切成小段
步骤3 豆腐切2～3公分的块
步骤4 切好葱姜
步骤5 里倒入少许油，烧热后放入葱花、姜片、花椒、炒出香味
步骤6 然后把鲤鱼放入油锅里反正煎一下，加入开水
步骤7 放入豆腐，加入盐，少许白醋（可让鱼汤色泽白如牛奶）、料酒
步骤8 炖到用筷子插鱼眼处一插就透时再放一点姜，这时改用小火再炖8～10分钟，撒一点香菜末出锅即可
清炖鲤鱼炖豆腐怎么做？
清炖鲤鱼炖豆腐怎么做
清炖鲤鱼豆腐怎么做才好吃又有营养呢
食材
鲤鱼 1条
豆腐 适量
白菜 适量
粉条 适量
食用油 食盐
盐 适量
老抽 适量
白糖 适量
白米醋 适量
白酒 适量
葱姜 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
方法/步骤
鲤鱼洗净，两面改刀。
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锅中放油，放入鲤鱼，煎至两面金黄。
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加入葱姜八角桂皮香叶
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加入酱油、白醋、白酒，足量的水，炖15分钟。
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加入盐调味，加白菜豆腐粉条。
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再炖约10分钟，等白菜熟了即可出锅。
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第1点：首先洗鱼是要注意的就是千万不要弄破苦胆!想要在炖前就去腥可以在鱼下锅前在鱼身上抹盐!
第2点：用油煎下鱼皮，注意的是油不要太烫，否则后果就是把鱼皮弄破，另外可以在煎之前把鱼涂点盐或者酱油或者姜汁，这个我就不多说了，主要是防止鱼皮掉下来，另外煎的时候要慢慢的翻个，不然什么鱼皮都经不起使劲地翻炒,煎鱼的时候用醋烹一下，去腥
第3点：佐料炖鱼的时候要多放，比如葱姜蒜，还有酒，不要小看它们，少一个也不好吃的，还有出锅前最后放香菜,煲汤也同样需要.
如果想喝汤,如果没有沙锅,可以清蒸清炖都行
清炖鱼：鲤鱼（各种鱼）一条，大米50克，白芷适量，姜适量，食盐，味精适量。
大米下锅加水适量煮。水开后10分钟，将大米捞出。将煮大米的水（米汤）倒入炒锅。汤水沸腾后，鱼下锅。加入上术调料。文火炖半小时左右。注意：水不要干了。
此方法炖鱼保留了鱼的清香鲜美只本味，去除鱼腥。你不防试试！
如果要喝汤就要注意放些料酒代替一部分的醋,同样可以去腥,提鲜,如果醋放太多汤的鲜味会被覆盖!
同时介绍几款从别人那借用的菜谱虽然不是自己的经验,但仍然希望对你有帮助!
一、鲫鱼砂锅：
原料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
制作方法：
（1）玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。
（2）姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
（3）河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。
（4）炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。
最简单的做法：把鱼洗好，准备好豆腐..姜.盐.香菜.精。做法：豆腐放在锅子里倒入清水放入葱.姜.盐，用大火煮沸换小火，炖30分钟，待熟了以后关火加入香菜味精即可