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鲤鱼的吃法

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-13 19:48   点击:248  编辑:admin   手机版

鲤鱼的吃法

原料:

鲤鱼一条(约1.5斤) 白糖、醋、盐、淀粉、少量面粉、花生油等

制作方法:

1、将初加工好的鱼在两面打上深到鱼骨的大翻刀,然后提起鱼尾使刀口张开撒入精盐少许。

2、用淀粉(3:1)调成淀粉糊备用。

3、炒勺放在旺火上,加花生油(量以刚未漫过鱼为宜)烧到七成热时,放入挂匀淀粉糊的鱼,定好形,使之头尾起,大约10分钟左右,炸至金黄色时捞出控油。

4、另勺内放油少许,放入蒜未炸出香味,立即烹醋,放清汤、白糖,汤开后用湿淀 粉勾芡,加热油,浇到鱼上即成。

此菜要领:掌握好油温。

特点是:外焦里嫩,酸甜适口,造型美观。

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