一、清蒸海猛鱼块怎么做呀？
小窍门：
1、一般清蒸鱼要用野生新鲜的鱼，我用了泥猛，剥皮鱼，包公，石狗公和丁公狗，
2、调酱油蒸鱼会让鱼的酱油没那么咸还带鲜味，调酱油用酱油加一点点糖和汤调好，蒸鱼时一起蒸下就好，
3、杂杂的海鱼更加鲜美，
4、蒸鱼一定记得要用大火。
二、快手清蒸鱼怎么做
快手清蒸鱼做法
1.将walmart 买回来的冷冻的tilapia拿出来三片，先解冻，然后切小块，肉厚的地方可以划几刀，方便入味
2.加入生抽，料酒，盐，黑胡椒，关键是香油，最后拌匀，封保鲜膜，放冰箱冷藏，腌制至少20分钟，我一般前一天晚上就开始腌制，第二天直接拿出来蒸
3.蒸锅水烧开，把鱼块铺在蒸架上面，等鱼块变色就好，捞出来，放一会儿，这样鱼块会渗出一些汁，会更加鲜，可以撒一点芝麻，芝麻没有也可以
4.一般装盘等两分钟左右就可以了，这个时候调酱汁，这个就很随意了，根据自己的口味，我是饺子醋的调制方法，一点生抽老抽醋老干妈，我建议加点辣酱味道更丰富哈 5.淋在鱼块上面或者蘸鱼块都很好吃，enjoy!
1.选择新鲜的鱼处理干净，在鱼身上切几刀方便入味。
2.在鱼身上里里外外，均匀的涂抹上料酒，盐。
3.再抹上蚝油。
4.再在鱼身上放上适量姜丝，鱼肚子里也放一些。然后在上面淋上少许香麻油，腌制十分钟左右。
5.准备蒸锅，放适量清水烧开，放好三角架。
水烧开后，把鱼放入锅中开始蒸，盖上锅盖，大火蒸八分钟，
6.蒸鱼的时候，再准备一些葱姜切丝，葱叶撕开用清水泡卷。
7.蒸熟的鱼，倒去多余的汤汁。丢掉表面的葱姜。
8.再重新摆上新鲜的葱姜。
9.锅中倒入适量油和蒸鱼豉油烧热。
10.趁热把油浇在鱼身上。
11.再放上一些葱花装饰既可。
三、清蒸鱼怎么做？求步骤方法？
主料：黄鱼(大黄花鱼)1条
辅料：葱适量、姜适量、橄榄油适量、花椒1茶匙、泡红椒1个、蒸鱼豉油适量、料酒少许、盐少许
做法：
1.大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净
2.在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜
3.蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右
4.蒸好的鱼
5.倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝
6.炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味
7.去掉花椒，热油倒在鱼上即可
对于新鲜的鱼类，我最喜欢的做法就是清蒸，感觉清蒸最能吃出鲜鱼的鲜美味道。蒸鱼要水开再放鱼进锅，蒸的时间不用太长，不然鱼肉会老。一般来说，1斤左右的鱼最适合清蒸，如果整条的话，大概需要8分钟左右，如果划了花刀的，就大概需要5~6分钟即可。倒掉盘子里的汤汁，淋上蒸鱼豉油或者鲜味汁，再浇水热油，真的是非常美味。
食材
主料
鲈鱼
1条
辅料
油
适量
鲜味汁
适量
红椒
适量
姜
适量
酒
适量
葱
适量
步骤
1.准备材料；
2.鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏；
3.生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用；鲈鱼两面打上花刀；
4.鱼身两面抹上少许酒；
5.如图铺上姜葱，放入水开的锅里蒸；
6.最大火蒸大约5~6分钟，关火，不要开盖，虚蒸5分钟再出锅；
7.倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花；
8.鱼身上铺上葱丝和红椒；
9.小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开；
10.趁热淋入煮开的酱油、油；
11.趁热享用不吧！
小贴士
注意火候，关火后不要急着开盖，让鱼在锅里继续虚蒸几分钟再出锅。
主料：鲩鱼半斤，豆豉1勺。姜，葱花，盐适量。
新鲜鱼肉切块，洗净装碟备用；
姜切片，鲩鱼用料酒腌制10分钟；
葱花，盐，汤，豆豉，虾皮一起放入腌制好的鱼身上；
大火蒸7分钟即可。
注意：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；