清蒸鱼的做法和步骤最正宗的做法如下:
原料:鲈鱼、盐、料酒、花椒、葱、蒸鱼豉油、辣椒、姜丝。
第1步、鱼清洗干净,在鱼身上倾斜着划上几个刀口,如图所示。
第2步、撒入盐揉均匀,再撒上葱姜丝,如图所示。
第3步、倒入料酒,涂抹均匀,腌制10分钟,如图所示。
第4步、器皿里放入对半切开的黄瓜段,支持起鱼身,易熟也更入味,如图所示。
第5步、放入腌好的鱼,如图所示。
第6步、鱼放入蒸锅,蒸20分钟,如图所示。
第7步、蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉,撒上葱姜丝,辣椒,麻椒,淋上蒸鱼豉油。
第8步、烧热少量的食用油淋在鱼身上即可。
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