日式抹茶肉松面包的做法
除了黄油、内陷之外的材料全部倒入厨师机内揉至扩展阶段，再加入软化的黄油揉至完全状态。面团滚圆，放进盆内盖上保鲜膜室温发酵。
面团发酵至2倍大。
取出发酵好的面团排气，分割成等量的6小份。每一小份都滚圆后，再盖上保鲜膜醒发15分钟，看到面团有膨胀就好了。
醒发面团的同时来做内陷，拿个盆倒入肉松、白芝麻和剪碎的海苔，加入适量蛋黄酱拌匀。蛋黄酱不用太多，能把肉松稍微粘在一起就够了。然后将肉松馅料分成6小份。
面团醒发好后取一份按扁擀圆，把一小份肉松馅放中间。
先对角（上下）捏紧，再另一对角（左右）捏紧。
然后用虎口往中间收紧，将肉松馅包起来慢慢转圈收口。
重复以上二步骤，将其余5份面团和馅料包完。完成后收口朝下摆放。放烤箱里进行二发，同时放碗温开水进去，发酵温度控制在35度。
二次发酵至1.5倍大，表面喷上水，再放上一片香菜叶。烤箱预热190度。
在面团上盖上一张油纸，然后放置一个烤盘，轻轻按压一下（不要太用力，要不然就变成大饼了）连同压在上面的烤盘一起入烤箱中下层，烤20分钟左右即可。
松软，鲜美的面包出炉啦！
用料
抹茶粉 8-10克
日式吐司粉 400克
低粉 100克
酵母 5克
细砂糖 10克
鸡蛋 1个（50克）
淡奶油 40克
牛奶或水 220克+-10克
黄油 40克
蛋黄肉松馅
咸蛋黄 10-12枚
肉松 适量
沙拉酱 2-3匙
抹茶蛋黄肉松面包的做法
和面：除黄油外的原料全部投入面包机，1个和面程序（20分钟），揉至面筋扩展、表面光滑。
注：1、我用的是面少的日式吐司粉，这款面粉的特点是面团吸水较慢，出面筋时间较长，而且面团整体水分较大，比较黏，和面时要注意观察面团吸水情况，不能太湿润，也不能太干燥。
2、可以用一般圆面包的配方做，高筋面粉400克，低筋面粉100克，干酵母5-6克，细砂糖80克，盐6克，蛋50克（1个），牛奶220克，淡奶油40克，黄油40-50克。
和面+一次发酵：黄油切小块，投入面包机，和面+发酵程序，揉至扩展阶段。
注：1、和面20分钟，以出手套膜为准。
2、判断面团标准：完美的组织薄膜就是面团成型后，拉开有韧性，在灯光下有一层透光的薄膜，撕开的时候，边缘光滑。面团摔打面缸时发出钝响声，面缸干净没有过多附着物，这是判断面团是否揉成的关键依据（来自面少：面少吐司粉的正确打开方式）
3、发酵50分钟-1小时10分钟，以手指实验法测试面团插洞不回缩为标志。
排气：基础发酵结束，取出面团简单排气。
分割+松弛面团：分割面团，12个（每个约75克）；初次揉圆，松弛面团15-20分钟。
注：1、初次揉圆，主要是为了保持面团内的气体。整型的时候，手的力道要轻，不给面团施以太重的外力。
2、松弛面团时，记住盖上保鲜膜和湿布，避免面团变干。
成型：取一块面团压扁，彻底排气，并通过两次折叠来排净空气，作出面包的心。
注：通过两次折叠法来做面包的心，比较费事费时，但这样做出来的面包气孔很小，口感扎实、柔软。（本来是做吐司的手法，被我用来做小面包，做出来的面包口感非常好）
造型：将面团重新揉圆后擀扁，成手掌大小，包入蛋黄肉松馅，收口捏紧，再揉圆，放入圆形模具即可。
二次发酵：湿润处发酵50分钟-1个小时，以面包较发酵前1倍大为准。
注：发酵时可在烤箱中放一碗热开水，保持烤箱内的温度和湿度。
烤制前准备：发酵结束，刷蛋液，用擀面杖头上沾水后沾些许白芝麻，将白芝麻印在面包表皮中间。
烤制：将发酵后的面包放入预热180度的烤箱，中层，上下火，15-20分钟。
注：因为是抹茶口味的面包，为了避免烤制过头，要注意观察面包上色情况，在10分钟左右加盖锡纸。
咸蛋黄肉松馅：咸蛋黄上锅蒸5分钟至熟软，出锅后压碎，放入适量肉松拌匀，加入2匙沙拉酱，馅料湿润可捏成团，分成12份待用。
面包出炉后，尝一口，柔软厚实的面包，抹茶淡淡的苦香，伴着蛋黄肉松的咸香，实在太好吃！
用料
高筋粉 250克
低筋粉 50克
抹茶粉 13克
奶粉 20克
盐 3克
糖 15克
酵母 3克
水 180克
蛋白 30克
黄油 18克
馅料
自制红豆沙 25克*12
抹茶红豆软面包的做法
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至两倍大
将发酵好的面团取出，按压排气
称重后等分为12份
将其滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
取一个松弛好的面团，压扁或者擀成圆形
包入25克红豆沙
如图像捏糖三角一样将两侧向中间捏合
提起下边捏成糖三角状
反过来整理即可
还可以直接包成圆形
摆入烤盘
放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大
用油纸剪一个星形或者用星星模具卡一片胡萝卜在面团表面遮住
发酵好的面团表面筛高粉或者黑麦粉
放入充分预热的烤箱中层
上下管190度烘烤15分钟出炉