大白菜是营养价值较高，还有90%以上的维生素，多吃白菜，可以起到护肤养颜效果，白菜丝儿要竖着切，这样可以很好的保存水分，白菜的水分损失小，水溶性营养丢失也会减少，其次，这样切白菜丝儿容易熟，维生素的损失减少，大白菜顺丝切能够保留更多的粗纤维，更利于刺激肠蠕动，
这个得看看你是想炒着吃还是熬着吃，如果是炒着吃，切白菜的时候要顺着丝切，这样切出来的白菜有骨架，炒出来的白菜脆也不塌锅。
如果白菜是熬着吃炖着吃，最好是顶着丝切，这样切出来的白菜易入味，并且炖出来以后口感绵软，大人小孩都喜欢。
从好吃的角度说还是顶刀切为好，可以把内筋切断，便于烹饪。而顺丝主要是好看。
切白菜丝顺着切，不然会断开。
顺刀最好的，因为顺刀可以切得块，又好，又齐
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