一、食材：卷心菜 半个、南瓜面 120g、瘦肉 100g、鸡粉 1g、生抽 2勺、老抽 1勺、花椒 6颗、葱 1段、菜籽油 适量、盐 少许、蒜 5瓣
二、方法与步骤：
1、卷心菜半个，洗净。
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2、卷心菜横切然后纵切，用手抖散即可。
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3、瘦肉切丝。
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4、肉丝倒入1克鸡粉，1勺生抽，搅拌均匀腌制5分钟。
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5、葱切成葱花，蒜切碎沫。
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6、锅里烧开水，放入福临门南瓜面条。因为后面要炒的，所以不要煮太熟，煮至七八分熟即可。
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7、面条煮好捞出来过2-3次凉水，防止粘在一起。
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8、热锅凉油，放入花椒，小火炒出香味，然后把花椒捞出来丢掉。如果不介意花椒的也可以不捞出来。（油稍微多放一些，因为面条整体裹上油才好吃。炒面好吃的秘诀是放入花椒，利用花椒的香气给面条增香。）
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9、然后倒入葱花，肉丝翻炒。
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10、肉丝翻炒变色后，倒入卷心菜。
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11、中火翻炒至卷心菜变软。
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12、倒入面条，用筷子不断搅匀。然后倒入1勺生抽，1勺老抽和少许盐翻炒均匀。
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13、临出锅倒入蒜末，翻炒均匀然后关火。利用锅的余温让蒜的香味散发出来。
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14、拌匀后先不要出锅，等2分钟，让蒜末香味出来。 （炒面好吃的秘诀是临出锅放入蒜末，可以让炒面吃起来有蒜香味，给炒面加分不少呢。）
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15、盛出来，吃吧，好香呢。
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16、成品图。
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食材明细
主料
圆白菜适量
炒面适量
辅料
猪瘦肉适量
胡萝卜适量
配料
葱适量
蒜适量
精盐适量
酱油适量
蘑菇精适量
蒜香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
圆白菜肉丝炒面的做法步骤
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1
准备原料：圆白菜、炒面、猪瘦肉、胡萝卜、葱、蒜
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2
胡萝卜、猪肉切丝，葱、蒜切末
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3
圆白菜切丝
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4
蒜末用清水浸泡
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5
热锅下油，放入葱花煸炒出香味
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6
肉丝下锅翻炒
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7
放入炒面，用筷子挑散
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8
分别放入酱油、精盐调味，倒入适量清水，防止粘锅
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9
另起锅翻炒圆白菜丝
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10
菜丝断生放入胡萝卜丝
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11
将炒面肉丝等放入锅中，翻炒均匀，放入生蒜调味
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12
最后调入蘑菇精，出锅
卷心菜肉丝炒面的做法
用料
卷心菜 200克
猪肉 80克
葱花 适量
面条 200克
生抽 适量
料酒 适量
老抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
步骤
（1）准备食材:猪肉和卷心菜洗净切丝，葱切成葱花。
（2）锅中烧开水放入面条划散，煮熟后捞出过凉水备用。
（3）另起锅放适量油，烧热后放入肉丝炒至发白变色。
（4）放入葱花、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
（5）把卷心菜倒入锅中炒软。
（6）放入面条翻炒均匀。
（7）调入适量的盐和鸡精即可。
（8）成品图。
小 贴 士
面条不要煮的时间过长，太软了炒出来口感不好，还会碎掉。
配菜也可以加些青菜、胡萝卜之类的。
菜谱中的食材大概为两人分量。
食材清单
包心菜 适量 、 猪肉 适量 、 面条 适量 、 鸡蛋 一个 、 盐 适量
烹饪步骤
1/6

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肉切丝 包心菜切丝 葱切碎
2/6

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锅中放油烧热加入葱末
3/6

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加入肉丝
4/6

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肉丝炒熟加入菜丝
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加入少许酱油翻炒 加水开锅加入面条（鸡蛋要在锅中水大约95度时放这样荷包出的蛋不容易煮散）
最后一步

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面条煮熟出锅前加少许盐
1、猪肉切丝，用生抽、鸡精、食用油、生粉拌匀；卷心菜切丝、葱切末备用 2、将面条放入沸水中煮一下，大约一分钟即可，捞出面条放入冷水中过凉，这样面条就不会粘黏了，在捞出面条放入碗中备用 3、锅中放少许油，烧热，放入肉丝翻炒，变色后快速盛出；再将卷心菜放入锅中煸炒，加盐、鸡精、糖、老抽和少量水，盖上锅盖小火焖煮大约一两分钟 4、将面条均匀铺在煮好的卷心菜上，用中小火拌炒，面条上色均匀后盖上锅盖，用小火