一、西安李姐炒饼丝的家常做法？
准备食材：饼丝400克、圆白菜200克、胡萝卜少许、洋葱少许、大蒜两瓣、鸡蛋两颗、盐适量、生抽少许、老抽少许。
做法步骤：
1、买饼丝的时候最好选择这种烙得有焦边的饼丝，口感更好，炒出来的饼丝也更香。
2、把洋葱去掉老皮切成细丝，大蒜拍碎剁成蒜末。
3、圆白菜洗净去硬梗，切成细丝备用；胡萝卜洗净去皮切成细丝。切包菜的时候不要切太细，筷子粗细即可，因为包菜容易出水，切太细的话炒好以后没形状。
4、鸡蛋两颗打入碗中，加入少许盐，用筷子朝一个方向搅拌均匀。
5、炒锅里加入适量食用油，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋拨散，炒熟后盛出备用。
6、锅里再加入适量食用油，油热后下入洋葱丝炒出香味，然后下入切好的包菜丝和胡萝卜丝翻炒。
7、把包菜炒至出水后加入适量盐和少许生抽调味，再加入少许老抽调色，翻炒均匀。
8、把提前准备好的饼丝整齐地放在上面，盖上锅盖，转为中火焖1分钟左右。焖饼丝的时候不能加水，利用包菜中的水分来焖。
9、把饼丝焖软后，观察锅底的水量，水量见底后用筷子翻炒均匀，再加入蒜末和鸡蛋翻炒几下，炒出蒜香味后即可出锅装盘。
二、阿飞炒饼丝的家常做法？
材料：饼丝、鸡蛋、豆芽
辅料：小葱、大蒜
调料：食盐、生抽、老抽
做法：
1.首先准备一些饼丝，菜市场一般都有销售，也可以烙一些大饼切细丝做成饼丝。
2.碗中打入两个鸡蛋搅散。
3.准备一些自己喜欢的配菜，像绿豆芽、包菜、韭菜等，把这些配菜摘洗干净。
4.小葱一小把切长段，准备几粒大蒜切蒜末，把这两样辅料放一起备用。
5.炒锅烧热淋入植物油，油热淋入鸡蛋液，把鸡蛋划开炒散，炒成鸡蛋花盛出。
6.用锅内底油下入绿豆芽，先煸炒1分钟，把绿豆芽炒软后加入3克生抽、1克老抽，加入老抽颜色会深一些，要是不喜欢可以不放。
7.接着下入饼丝，再次翻炒1分钟，让饼丝吸收锅内的汤汁。
8.炒匀后下入小葱、蒜末、鸡蛋，再加入2克食盐调味。
9.再次翻炒均匀，炒出葱香味和蒜香味后即可出锅。
三、炒饼怎么做啊？
做法：
（1）圆白菜切丝，胡萝卜切丝，饼切丝晾凉（劝大家自己切，据说，市场上的饼丝都是卖剩的饼切的，不新鲜。），肉切丝，葱切碎，蒜切末。
（2）锅烧热加油少许（一定要热锅凉油，否则油烧时间长了容易生成致癌物质），烧至六成热，将肉丝倒入煸炒至变色，加入葱花炒香，再倒入老抽少许煸炒至肉上色。
（3）倒入圆白菜丝煸炒，翻几下后倒入少许水，至圆白菜七八成熟时关小火。
（4）将饼丝平铺在菜上，加盖焖三分钟。开大火迅速翻炒，炒至水收的差不多了，加入蒜末，翻炒均匀，关火。
（5）加入盐、鸡精，再翻炒均匀（盐一定要关火后再加，否则碘都挥发了）。盛碗，吃时点少许醋，味道更香。
四、问下炒饼如何做才最好吃？
肉丝炒饼
主料： 烙饼半斤、圆白菜半颗、绿豆芽120克、猪里脊肉150克、大葱少许、花椒少许、红辣椒3根。
调料： 生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉、料酒少许、鸡精少许、醋适量、香油少许，蒜沫少许。
做法：
1、猪里脊肉片片切丝。
2、肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅。
3、将烙饼切成丝儿。
4、圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。
5、锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。
6、锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。
7、放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒。
8、待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。
9、用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，因为这样才能炒出味来。
10、将调好的汁全部倒入锅中。
11、倒入调料烹出香味。
12、将原料翻炒均匀。
13、放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。
14、热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了。
鸡蛋炒饼
原料： 饼丝、鸡蛋、圆白菜
辅料： 老抽、盐、白糖、葱姜蒜
做法：
1、圆白菜切丝，鸡蛋放少许盐打散，葱姜蒜切片备用；
2、锅中放少量油，油热后下入鸡蛋打散，炒熟后盛出备用；
3、锅中放油，加热到七成热下入葱姜蒜片煸香，放入饼丝翻炒一分钟，放老抽上色，继续翻炒至上色均匀后放入圆白菜丝，翻炒均匀，放盐和糖调味；
4、最后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。