炝圆白菜的做法？

一、炝圆白菜的做法？

圆白菜切成合适的大小，下锅焯水过冷水沥干备用。

葱姜蒜辣椒下锅炒，加入圆白菜和盐，炒熟后出锅。

二、炝拌圆白菜丝的做法？

坐锅烧热

加入适量油，紧接着加入花椒，开大火，将花椒爆香，油稍微多一点，我个人一直是个低油低盐提倡者，所以放得不是很多

花椒爆香后加入辣椒和大蒜，快速爆香，这时候油温比较高，动作要快，油温的掌握是稍微有点冒烟，不主张油温太高，太高了不利于健康，但是炝炒的菜油温不够的话，炒出的菜不脆嫩，所以油温一定要掌握好

放入圆白菜快速翻炒

材料

主料：大头菜半棵；

辅料：植物油少许、花椒粒适量、盐适量

炝大头菜

1

把大头菜横切成两半，如果喜欢吃脆点的就用下面的根部，嫩的就选上面的叶子。

2

切成细丝，焯水过凉挤干水份。

3

起锅热油，把花椒下入炸香取花椒油。

4

把花椒油和盐放入大头菜丝中拌匀即可。

三、炝莲白炒粉正宗做法？

食材：白花莲300克，干粉条100克，油，葱、干辣椒、酱油、五香粉，盐，鸡精适量。

做法：

1、把粉条提前用凉水泡三四个小时，泡软之后再用开水煮几分钟，这样粉条劲道容易熟，不会咬不动。然后过凉水，拌入酱油防止粘连。

2、大白菜用手撕成片，白菜帮用刀切薄片。

3、热锅放油，放入葱、干辣椒炝锅，然后放入白菜帮，翻炒几下，再放入白菜叶，加五香粉，盐，鸡精，生抽，翻炒。

4、再放入粉条，可以少加点开水，加盖焖两分钟。炝白菜炒粉条就做好了。

食材：

莲白400克、粉丝200克、料酒10克、酱油10克、精盐3克、鸡精2克、白糖2克、醋4克、花椒油10克、大葱10克、姜10克、大蒜10克

方法步骤：

1、莲白洗净切成细丝，粉丝温水泡发，切成段；

2、大葱切末，姜切末，蒜切末；

3、锅里倒油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入圆白菜丝翻炒均匀，放入粉丝翻炒均匀；

4、再加入料酒、白糖、酱油、精盐、醋翻炒均匀，加鸡精、花椒油炒匀，装盘。