一、炒包菜丝如何切的做法，炒包菜丝如何切怎么做好吃，炒
做法：
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；
4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。
美味加分秘诀：
1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；
2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
二、炒包菜丝如何切的做法，炒包菜丝如何切怎么做好吃，炒
主料包菜300g
辅料油适量盐适量生抽适量蒜适量姜适量葱适量花椒适量大料适量
步骤
清炒包菜丝的做法步骤11.切好葱花、姜丝、蒜片备用。
包菜切丝。
清炒包菜丝的做法步骤22.油热爆香花椒、大料，然后把花椒大料扔掉。
清炒包菜丝的做法步骤33.继续爆香葱姜蒜。
清炒包菜丝的做法步骤44.放入包菜丝翻炒。
清炒包菜丝的做法步骤55.加一勺高汤，略焖一会儿。
清炒包菜丝的做法步骤66.加生抽。
清炒包菜丝的做法步骤77.加鲜贝露调味汁。
清炒包菜丝的做法步骤88.加盐调味，翻炒均匀即可出锅
三、如何快速切菜
切菜不仅关乎品相，还会影响口感和营养。只要学会这几招，切菜又好又快，分分钟秒杀饭店。
教你怎么样切菜又快又好
1、切土豆丝又快又细
土豆性味甘平,能健脾健胃,益气和物，尤其是炒土豆丝不仅维生素保留得最全面，而且爽口好吃。
用擦丝板擦出来的土豆丝虽然细，但是炒出来后不够爽脆，可自己又不会切。今天小编教你一招切出的土豆丝又快又好！
首先要准备一个削皮刀，不仅能帮土豆去皮。
还能把土豆削成一个个薄片。
这时再用刀去切土豆，保准切出的土豆丝又细又好吃！
2、切葱花又碎又快
葱花是厨房必备的调味品，尤其是煲个高汤、蒸个鱼，撒上点葱花好吃极了，可葱花好吃切起来却费时费力。
日常许多朋友切出的葱花不仅样子丑而且味道刺鼻，吃起来也不好吃，一不小心切急了还会切到手。
其实只需在切葱花前，先把葱从中部切开或撕开。
然后再一段段地切葱花，这样切出的葱花又细又碎，样子好看而且速度快！
3、快速切包菜
包菜味道鲜美，价钱也便宜，有清热除烦、健脾养胃、强健筋骨、延缓衰老等功效。
切包菜时，首先去掉包菜的底部和最外部的叶片。
再将卷心菜对半切开，切掉底部残留的部分。
此时再去切包菜，切出的包菜丝又细又均匀。
吃起来口感好极了，凉拌炝炒都好吃！
4、切洋葱不流泪
洋葱是出了名的保健蔬菜，能杀菌治疗风寒、降低胆固醇，改善消化不良等，可独特的气味切起来总是辣眼睛。
下次切洋葱时，除了要去掉洋葱的外表皮，还要去掉首尾部分。
再将其放入凉水中浸泡一会，此时再切便不会流泪了。
5、切西红柿不流汁
西红柿富含胡萝卜素、维生素C和B，能增强体质,改善肌肤，还能抗氧化,延缓衰老，对肾脏病人也有很好的辅助疗效。
可每次切西红柿时总是汁水流的到处都是，不仅弄得脏兮兮的而且还浪费了大量维生素等营养，以后这样切再也不流汁！
首先将西红柿一分为二。
用勺子取出西红柿中间的果肉放在干净的小碗中。
然后再切剩下的西红柿，炒菜时将中部果肉和外部表皮一起丢入锅内，再也不怕营养浪费了！
6、切西蓝花又快又美观
西蓝花补肾益精、补脾和胃、清理血管还能抗衰老，日常一定要多吃，记得吃时这样切！
首先将西蓝花根据长势分成一支一支的，记得将根茎部分的表皮刮掉。
然后切掉根茎部分，切下的部分可切片炒菜一点都不浪费。
剩下的花朵处便是营养价值最高最美味的了，只需一刀刀切成小份即可。
7、切普通花菜
花菜分青梗花菜（有机花菜）和普通花菜，不仅口感上不同，切法也不同。
青梗花菜切法同西蓝花一样，而普通花菜花球较为密集切法也有些许不同。
首先从中部切开花菜。
再切一刀，取四分之一花菜，切掉底部较硬的部分，将其切片。
花球部分则一刀刀切成小份即可。
切菜也是一门技术活
切菜可是一门技术活，食材不同切法大不同，切菜有讲究。
由于原材料的性质不同，为了更方便切菜以及更好的保留营养和口感，这几种切法可一定要学会！
直切：就是跳切，直上直下切，切常见的瓜果、蔬菜等脆性食材时候大多都是这种切法。
推切：熟肉、干豆腐、豆干这类具有韧性又不易碎的食材常使用推切法，只将刀身由后往前推进，一刀切下原料即可，记得着力点在刀的后部。
拉切：切猪肝、肉片、肉丝等常使用拉切，将刀身从前往后拉动，着力点在刀的前端，切下食材即可。
锯切：就是像拉锯一样将原料切下，通常在切大块无骨的食材或松散易碎的食材时使用这种切法，如火腿、香肠、白肉、熟肉、面包等。
铡切：切皮蛋、熟鸡蛋、干辣椒末、火腿末以及带壳的食材时常使用铡刀，一手握住刀柄另一手按住刀背前端，一刀下去即可。
滚切：日常切圆形或椭圆形的脆性食材时，如土豆、茄子、萝卜等常用滚切法，右手持刀，左手按住食材，一边切一边滚动原材料。
十万个冷知识
切菜有什么小窍门？