特色美食与休重，特色美食与人生道路，最担心的便是在吃与不要吃中间彷徨！蔡澜说：“我大半生一直在科学研究人生意义，回答还是胡吃海喝”！行吧，去吃否，要不然人生道路没意义。

没有没事的人生才是没有意义的人生，用自己的一生去品尝这个世界上最美味的食材才是一生的经验和财富，今天教大家做一一道味道鲜美，营养美味的日式炒面，做法非常简单，一学就会。

【菜品】：爆好吃的日式炒面，营养又美味
【烹饪食材】：面500克， 包菜一个，胡萝卜一根，鸡蛋3个，火腿一根，葱一根，日式炒面酱汁4勺。
【烹饪步骤】：
1、将所有用到的食材准备好，包菜清洗干净，切成大小均匀的细丝，切好后放在盘子中控干水分，放在一旁备用，火腿肠切好成大小均匀的火腿片，切好后放在盘子中备用，准备两个鸡蛋和小葱，小葱清洗干净，切成大小均匀的葱花，放在碗中备用。

2、将面粉放入盆中加入一个鸡蛋，将面粉和成光滑的面团，最好硬一点，如果太软，做出来的面条口感不佳，味道不好，而且不会很劲道，和好的面团放在一旁醒发一会，阿金面团醒发15分钟左右，新发好的面团会比较光滑，擀成薄饼，切成手擀面，可以薄一些，切好的手擀面上面是撒上一些面粉，防止粘量，如果觉得干手擀面比较费时，可以选择在外面买一些回来，准别家中的大整锅，锅中放入适量的清水，将水烧开，放入擀好的手擀面，将手擀面煮熟捞出。

3、捞出后，将面条凉水过凉，多过凉几遍，过凉后的手擀面会比较筋道，也不会粘连，放在碗中备用。

4、在面条上面放入一些食用油，不要放太多，少许即可，放入油后，用筷子搅拌均匀，将食用油均匀地粘在面条上面，不仅能保证面条的口感，还能防止面条粘连。

5、准备家中的不粘锅，放入适量的食用油，油热放入刚刚打散的鸡蛋，将鸡蛋炒熟后盛出备用。

6、不用洗锅再放入火腿，翻炒均匀，将火腿炒熟，盛出备用。

7、锅中放入少许食用油，再挤入刚刚切好的葱花，大火爆炒，炒出香味。

8、加入刚刚切好的包菜和胡萝卜丝，翻炒均匀，将包菜炒熟，大概炒1分钟左右。

9、放入刚刚炒好的鸡蛋和火腿，翻炒均匀，大火爆炒。

10、加入刚刚煮熟的面条，翻炒均匀，面条和所有蔬菜均匀的混合在一起，炒大概2分钟即可盛出食用。

【烹饪小贴士】：
1、煮面条的时候切记不要煮得太熟，8分熟即可，太熟炒出来的面条会比较面，不筋道，会影响整体的口感。
2、如果喜欢吃火腿可以多放一些，炒出来的火腿更加美味营养
日式乌冬面汤
基本用料：大石味林（即日本的鸡精，超市有售；买不到可用鸡精代替）1～2 茶匙，乌冬面200克，削过皮的胡萝卜1～2个，甜洋葱4个，条状蘑菇一包或伞状蘑菇6～8枚，香葱若干
制作方法
1.烹制大石高汤，文火焖煮使味道醇正。
2.将乌冬面煮熟，把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条，甜洋葱切成块，条状蘑菇切成三分之一长，伞状蘑菇撕扯成条，再加入高汤熬煮。
3.把面条放入高汤中，稍加热即可。
4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后，浇入热面汤，再撒上香葱碎。
Tips：日本的味林和酱汤味道都比较重，不可多放。如佐以日式小菜，味道更佳。
粗而松软的乌冬面由小麦粉做成，因此显白色。
日式海鲜炒面的制作方法
鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克京、葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克
(l)把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末。用热水把面条煮10分钟，控去水分。
(2)在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后，加入面条炒匀后，浇入酱油、盐炒匀即可食用。
酱油炒面：
原料：
面条、青菜、胡萝卜丝、葱丝、洋葱丝、酱油
做法：
1、将面条放入开水中抄一下，别超过1分钟；
2、将切好的胡萝卜丝，葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1―2勺)，3―4分钟后即出锅备用；
3、将炒面分成若干份，分别炒制.在炒的过程中，加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅，然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可
Yakisoba（きそば）或日本炒面条最早出现在20世纪30年代。
从那时起，日式炒面就在日本家庭和Teishoku-ya（日本食客）中被烹饪和享用，并成为日本街头小吃的标志。
由于很容易准备板铁板并找到配料来制作这个食谱，日式炒面的的小摊在学校活动、节日、小吃店等都很受欢迎。
制作美味日式炒面的3个小窍门
1. 使用大炊具
重要的是你要有一个大的烹饪空间，如平底锅或大锅，以便你的食材与热表面充分接触。炒的焦黄将给炒面增添梦幻般的口味，并赋予它更多的街头食品特色。
要做到这一点：不要放太多的食材。 你不会想面条是蒸熟的，你需要让蒸汽逸出，从而面条不会被弄湿，并且最好使其尽可能干燥和松脆。 如果你喜欢超脆面条（我更喜欢我的面条有一些水分），先将面条炒熟，然后将面条转移出来，开始烹饪配料。 这样，你不必再煮面条了，面条仍然会酥脆。
2. 先炒硬蔬菜
我喜欢蔬菜有一些很脆的质地，而且不全枯萎。在加入较软的配料之前，先翻炒较硬的蔬菜是很重要的。我最讨厌看烹饪节目，把所有的食材同时放进锅里。我相信每种食材都有一个最佳的烹饪时间，以达到最佳的口感。
3.先把面条弄松
两个流行的炒面品牌Myojo（明星）和Maruchan（マルちゃん），每个包装都配有三包日式炒面。面条已经蒸熟，涂上一层油，每包都包得很紧。
我建议在加入炒面前先把面条弄松。如果你不这样做，你很可能会把面条在煎锅里炒成小块。
我的建议是用手抖开面条，在温水中去除油脂。沥干水份，加入蔬菜炒匀。面条仍然有足够的水分，但不会因为水分过多而变得潮湿。
用料
炒面专用面条 一袋
炒面酱 适量
卷心菜 适量
青苔粉
蛋黄酱
木鱼花
日式炒面的做法
卷心菜切成小片，或手撕成合适大小，不用太整齐
面条都是压实状态的，下锅时不好炒开
在日本时超市大妈告诉我，面条袋子开个小口微波个10-20秒，就容易散开了～ 所以我每次都在炒面之前这样处理一下。
锅烧热放两大勺油，下卷心菜炒到微焦，下面条（用手稍散开后下锅）翻炒，再加入酱汁炒匀，就可以了。（单买的面条依情况需要加一点点水盖盖子焖一下，之后的步骤一样）
出锅后撒青苔粉，挤点蛋黄酱，再撒上木鱼花～
趁热吃嗷～
材料
日式油面 2小包,猪肉片 80g,红萝卜 1/4条,小白菜 2株,蒜头 2颗,葱 2支,蛋 1颗,日式炒面粉 1包,薄盐酱油 2匙,海苔粉 适量,酱油 1匙,米酒 1匙,香油 少许,太白粉 半
做法
1、将猪肉切成适当大小后以酱油、米酒、香油腌约20分钟；蒜头切片，红萝卜刨丝，小白菜洗净切小段，葱切段备用。
2、煮一锅滚水，将日式油面放入滚水汆烫约20秒捞起沥干；猪肉片下锅前加入半匙的太白粉，热锅加半匙油，炒约8分熟盛起备用。
3、热锅加2匙油，蒜片及红萝卜丝下锅爆香，之后把日式油面放入，以日式炒面粉及薄盐酱油调味，再将小白菜、葱段下锅，均匀拌炒后盛起，撒上海苔粉及放上半熟蛋，美味的Yakisoba就完成了!