蛋黄炒菜花怎么做?
主料: 鸡蛋 150克 菜花200克调料: 色拉油 10克 盐 2克 味精 1克 香菜 5克 各适量 蛋黄菜花汤的做法:
1.把菜花修整干净,掰成小花朵,放入装开水的器皿中,高火3分钟,取出,过水凉透。
2.把鸡蛋煮熟,剥皮,使蛋白与蛋黄分开,蛋白切丝,蛋黄捣成茸。
3.器皿内放油,放入蛋黄茸略炒几下,加入骨头汤,放入菜花、蛋白丝、精盐,高火12分钟,烧开撇浮沫,加入味精,撒上香菜(切末)末即可。
蛋黄花菜的做法步骤图,蛋黄花菜怎么做好吃
蛋黄花菜的做法步骤
1. 准备食材,花菜一小颗,有机花菜也可以,要是买大了可以切半,量自己看着来,鸭蛋黄三颗,我的鸭蛋现剥的,也可以买超市现成的真空包装的蛋黄
2. 花菜掰小朵,洗净,沥水
3. 蛋黄捣碎,小葱切碎
4. 烧开水,焯一下 花菜,这步很关键,不要时间长,焯下水开了就可以捞起,不然就不脆了
5. 花菜捞出后沥干水分
6. 锅中倒油,中小火,油稍微温热即可
7. 中小火,加入蛋黄,不断搅拌,直至起泡沫
8. 转大火,加入沥干水的花菜,快速翻炒
9. 直至花菜均匀裹上蛋黄,出锅前撒盐,盐从高处慢慢撒,会比较均匀,蛋黄本身就有咸味,大家尝一下,根据自己口味轻重调整
10. 装盘,撒上葱花即可
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