一、白色的花菜需要用水灼几分钟再炒呢？
应该是用水焯吧？我做的时候一般看的是它的梗那变了颜色，不是那么白了就行了
二、各种蔬菜炒熟需要多长时间
炒熟一份菜要多少时间？影响菜肴成熟的因素是多方面的。
首先是来自于原料方面的影响：原料的性质特点对成熟时间有影响。原料质地老韧的熟得慢点，含水多、质地脆嫩的相对快点；动物原料需要的时间长点，植物原料需要的时间断点（也不绝对是，比如四季豆需要的时间就比较长）；动物的内脏成熟时间比较短，肌肉、带骨的部分要长点；蔬菜中，叶子、茎、切成细丝的要成熟得快点……
其次是来自于刀工处理的影响：原料的形状大小，直接影响加热时间的长短。成形大的熟的慢点，相反要快点；薄的比厚的熟得快点……
再就是火力大小对成熟时间的影响。炒是种种类特别多的烹调方法，不同的炒需要对原料进行不同的处理，而且在加热的时候需要的火力也不相同……
炒是最基本的烹调技术，是应用范围最广的一种烹调方法。炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。
生炒：生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆。
熟炒：熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟，再改刀成片、丝、丁、条等形状，而后进行炒制。熟炒的调料多用甜面酱、黄酱、酱豆腐、豆瓣辣酱等。熟炒的主料无论是片、丝、丁，其片面厚，丝要粗，丁要大一些。
滑炒：滑炒所用的主料是生的，而且必须先经过上浆和油滑处理，然后方能与配料同炒。
清炒：清炒与滑炒基本相同，不同之处是不用芡汁，而且通常只用主料而无配料，但也有放配料的。
干炒：干炒又称干煸。就是炒干主料的水分，使主料干香酥脆。干炒和生炒的相似点是原料都是生的，不上浆，但干炒的时间要长些。
抓炒：抓炒是抓和炒相结合，快速的炒。将主料挂糊和过油炸透、炸焦后，再与芡汁同炒而成。抓糊的方法有两种，一种是用鸡蛋液把淀粉调成粥状糊；一种是用清水把淀粉调成粥状糊。
软炒：软炒是将生的主料加工成泥茸，用汤或水澥成液状（有的主料本身就是液状），再用适量的热油拌炒。成菜松软、色白似雪。
一般来讲，在火力足够的情况下，软炒的时间相对比较短一点，干炒需要的时间最长。
另外，一次性下锅原料的多少也对菜肴的成熟时间有影响。原料下锅得越多，需要的时间越长……
最后，对菜肴成熟时间有影响的还有火力。做菜的灶火力不足，无论什么样的烹调方法都会使菜品的成熟时间加长，而且会影响到菜肴的质量。
那炒熟一份菜到底需要多少时间呢？这个问题是在是太大了，我也只好笼统的告诉楼主了……按照行业标准，一份炒菜成熟的时间大概是在1分钟以内（干炒例外）；按家庭的火力，一般有个2分钟左右吧……
关于加水的问题：炒菜一般是很少加水的。加水的情况很特殊，行业上加水炒菜是为了防止大火力烧煳原料，另外因为加入的水很快汽化，产生高温，能缩短菜肴成熟的时间。家庭炒菜，火力不是很足的情况下，没必要加水的哈~
三、各种菜炒多久能熟
炒菜看菜颜色变了就熟了 没具体时间肉也一样看颜色。要不就尝一哈嘛~
四、急 炒花菜炒法
...o^-^o...
首先，花菜都是要用手掰好（不要用刀切，容易碎），洗净焯水的,水里加适量盐,开锅1分钟捞出~断生就好!!
要是想吃的脆些的就过下冷水捞出，焯的水中加入点醋，菜花会无异味，还脆嫩。
胡萝卜洗干净切片，和西芹一起入烫水焯30秒
然后在锅里放一点食物油,用蒜泥，葱花呛一下锅,可以有效去除菜花的土腥味道.
大火爆炒菜花，胡萝卜，西芹，翻炒几下,因为菜花在水里焯过所以很快就熟了.出锅前加些水淀粉勾成稀些的薄芡,芡一定要薄，之后稍加点糖，最后加盐，味精随个人喜好!要是可吃鸡精的话只要用一点点~~就会很好吃的~~
试试看吧：）
PS 巧炒菜花：我炒菜花时还会在菜上加入一勺牛奶，这样炒出来的菜花既白净又可口...o^-^o...
如果你还有什么看不明白的话，再给你以下两个素炒菜花的方法作参考，炒法基本一样的，附有图解
希望你成功!!!呵呵 =^o^=
五、炒花菜做法有回答吗
材料
有机花菜一颗（约400g），五花肉一小块，老干妈牛肉豆豉酱一汤匙，生抽一汤匙，白糖一点点，大蒜叶一根，小红辣椒三个
做法
1.花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵
2.入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用
3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段
4.锅烧热放油，油热下大葱白爆香
5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分
6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香
7.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下
8.加入一汤匙生抽
9.再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右
10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了
材料
花菜1颗，带皮五花肉150克，红辣椒数只，蒜瓣数颗，孜然1大勺
做法
1.花菜改刀掰成小朵，五花肉切厚片，红干椒切段，蒜瓣拍扁；
2.五花肉撒少许盐，酱油，淀粉使劲抓匀备用；
3.坐锅烧油（多点）下五花肉片滑散开盛出；
4.余油下蒜瓣和干椒段小火慢慢煸香，转大火下花菜爆炒；
5.给花菜调盐味，拌入肉片，加一大勺清汤煨几分钟，喷酱油，撒孜然和鸡精就ＯＫ了！
材料
花菜一颗，番茄两只，白糖一小勺，盐适量，鸡精适量
做法
1.花菜在淡盐水里浸泡后，用手瓣成小朵，冲洗干净。番茄去皮切成小丁。烧热油锅，入番茄丁煸炒软后，加一小勺白糖翻炒透至出沙
2.入花菜一起翻炒几下，加水至材料平，中小火焖煮至花菜软糯，开盖收汁，加适量盐和鸡精调味
材料
花菜一颗，肉片
做法
步骤1：花菜用手掰小朵洗干净，鲜肉切成小片。
步骤2：锅中水开，加点盐花菜过水焯一下。
步骤3：在热锅里倒入适量调和油烧热，然后放入葱丝和姜丝炒香，倒入肉片煸炒。
步骤4：肉片放入锅中翻炒一会，然后放入少许料酒、酱油、少许醋继续翻炒。
步骤5：将焯水好的花菜放入锅中跟肉一起翻炒，待锅中的菜基本均匀混合后加入适量的水将菜闷一会，待花菜炒熟之后放入适量食盐翻炒。
步骤6：水基本烧干的时候起锅，加点葱花，鸡精就可以起锅了。