夜香花烩鸽要怎么做好吃?夜香花烩鸽要哪些材料?如何做夜香花烩鸽
夜香花烩鸽详细制作步骤将乳鸽宰净,在腹部下刀剥皮,切去脚、翼及嘴,注意留头,去掉鸽皮内层的膏脂,切下腿皮补贴在上翼窟窿处。用尖刀在鸽皮上戳几个小孔,然后把鸽皮铺在竹箅上,撒上干粉5克,每张鸽皮酿上180克虾胶,再用蛋白将虾胶扫平(中心稍低)。用武火将处理好的鸽皮虾胶蒸约6分钟即熟,脚、翼另外蒸熟。蒸熟后的酿鸽只切成十二件(共二四件)皮向上排于碟中,砌成鸽形,再放上脚及翼尖。用猪油起锅,溅入绍酒、上汤,调入味精、精盐、胡椒粉,加入湿淀粉7克(淀粉5克加水)打芡,再加麻油及包尾油拌匀洒于鸽面上,以夜香花围边(秋天可用菊花)。
凉拌夜来香的做法步骤图,凉拌夜来香怎么做
材料
用量
泡辣椒
夜来香 100g
生抽
香油
做法
1. 洗净,锅里烧开水后放几滴油和一点盐,花放入氽一下捞出,入盘放切好的辣椒,生抽,麻油,拌好齐活。
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