一、西兰花和花菜的苗区别？
1、概念不同：西兰花是甘蓝的一种变种，二年生草本植物，原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国；花菜又名椰花菜、甘蓝花，为十字花科芸苔属一年生植物，原产于地中海东部海岸，约在19世纪初引进中国。
2、颜色不同：西兰花主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，顶端生紧密群集成花球状的群生花蕾，花蕾青绿色，叶色蓝绿，渐转为深蓝绿，蜡粉增多；花菜基生叶及下部叶长圆形至椭圆形，长2-3.5厘米，灰绿色，茎顶端有一个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集成的乳白色肉质头状体，花淡黄色，后变成白色，种子宽椭圆形，长近2毫米，棕色。
二、吃的“菜花”叫做菜花还是花菜？
菜花和花菜没有区别，他们是一样的东西，只是地区的叫法不同。北方叫菜花，南方叫花菜。
吃的菜花是花椰菜的花球。
花球是整株花椰菜体现主要经济价值的产品，由短缩肉质花茎系统组成的球状贮藏器官，它是由肥嫩的茎轴和很多的肉质花梗及绒球状的花枝顶端包括许多分化到花序阶段的花芽原基聚合而成。
扩展资料
菜花不仅口味独特，更是一种保健蔬菜。古代西方人迅简改发现，常吃菜花有爽喉、润肺、止咳等功效，并且其价格不高，因此在西方有“天赐的良药”和“穷人的医生”的美誉。
有些人的皮肤一旦亩判受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是体内缺乏维生素K的缘故。多吃菜花可以很好地补充维生素K，使血管壁的韧性加强，不容易破裂。
菜花中的西兰花还含有丰富的胡萝卜素和类黄酮，胡萝卜素能够在人体内转变成维生素A，能保护皮肤和视力，增强免疫力。类黄酮除了可以预防感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，减少心脏病与中风的危险。
参考资料来源：人民网――菜花是天赐良药 吃菜咐笑花的神奇治愈功能
它的学名叫做花椰菜，又碰卖称花菜、菜花或椰菜花，花椰菜为十字花科笑档逗芸苔属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。
原产于地中海东部海岸，约在19世纪初引进中国。花椰菜是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富，还具有抗癌蠢罩功效，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。
菜花和花菜是同一种食材，只是叫法不同而已。
花椰菜，圆毁大又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。
花椰菜富含维生素B群、C群橘竖。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高余改温烹调，也不适合水煮。
菜花、花菜
菜花为十字花科植物，模巧菜花的茎叶，为一年生植物。根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满小棵粒组成花状，整体很像旦冲键一个大花朵。色白美观。菜花肉质细嫩，味甘鲜美。
油菜花
菜花别名：花菜、花椰菜、椰花菜、花甘蓝、洋花菜等等 。通常情况下北方叫菜花，南方叫花判神菜。
新鲜的菜花是纯白色的，外面裹着脆生生的、鲜绿色的叶子。 尤其需要注意的是菜花的底部。不管头部看起来多么暗淡或泛黄，底部应尽可能是白色。底部的颜色是辨别菜花新鲜程度的最好指标。
吃的菜花是花椰菜的花球，我们俗称菜花。菜花球是整株花椰菜体现主要经济价值的产品，由回短缩肉质花茎系统组成答的球状贮藏器官，它是由肥嫩的茎轴和很多的肉质花梗及绒球状的花枝顶端包括许多分化到花序阶段的花芽原基聚合而成。
花球是花椰菜营养贮藏器官，贮有大量营养物质，是人们食用部分。据观察，一个花球主轴上约有50~60个小花球，基部小花球粗2~3cm，中心部的小花球不足Icm。
菜花功效：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃键者癌族兆等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，兆亮租菜花、大白菜的抗癌效果最好。
菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
三、菜花是花吗？
菜花 ,又名花菜 ,为十字花科甘蓝属 1～ 2年生的蔬菜。菜花是由短茎上长成的肉质花茎和未发育的蕾群所组成 ,雪白色的花蕾簇拥成球状 ,青翠碧绿的茎叶衬托其下 ,极似朵朵含苞怒放的绣球。它以美丽的风姿、奇特的药效备受人们的青睐。菜花原籍西欧 ,传入我国百年。由于常食菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功益 ,古代西方人对它推崇备至 ,有“天赐的良药”、“穷人的医生”之称誉。 菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素 A、 B、 C、 E、 P、 U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩 ,味甘鲜美 ,食后极易消化吸收 ,其嫩茎纤维 ,烹炒后柔嫩可口 ,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际 ,口干渴、小便呈金黄色 ,大便硬实或不畅通时 ,用菜花 30克煎汤 ,频频饮服 ,有清热解渴 ,利尿通便之功效。美国学者布鲁斯・詹纳曾把菜花列入十种最佳营养食物向人们推荐并得到欧美各国营养学家的公认 ,美国和其他国家的科学家研究发现 :主要成分 ,具有抗癌作用。菜花中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶―Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶 ,可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜 ,对防止多种癌症起到积极的作用。动物实验表明 :它能使实验鼠肝脏中芳烃羟化酶的活性提高 54倍 ,能使小肠粘膜中酶活性提高 30倍 ,从而使体细胞 (尤其扮或是肝细胞 )中的微粒体多功能氧化酶系统 ,有能力分解进入人体内的致癌物和其他有害化合物 ,以使人体长期处于良性循环状态。这是在自然赋予人类的抗癌武器 ,它离我们并不遥远。 现今 ,菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。美国防癌协会要求美国人在膳食中,必须增加菜花的菜谱以减少癌症的发病率。癌症患者更应多食菜花 ,使其在治疗过程中能发起其对癌症的强有力的攻击。中美专家在我国河南林县研究防治食道癌的科研项目中 ,作为一项积极的、有效的防癌措施 ,建议林县人民大量种植并食用菜花、包菜等十字比科甘蓝属的蔬菜。这种高强度的“索弗拉芬”――抗癌成分 ,应引起人们的高度重视和充分食用 ,以防癌于未然。食用菜花 ,炒、煮、炖、凉拌、配菜均可。根据维生素 C溶于水这一特性 ,在烹调时为减少其富含维生素 C和具有抗癌化合物的损失 ,可采用沸水焯后 ,断其生味 ,急火快炒 ,调味后迅速出锅的做法或烹制成半汤菜 ,以保持其有益成分和清香脆嫩的特点。 ======================= 红烧菜花 【原料】菜花300克，胡萝卜50克，水发冬菇50克，花生油40克、花椒油10克、 酱油40克，白糖10克、精盐游誉3克、味精2克、葱末5克、清水150克，水淀粉15克。 【制法】：1.将菜花掰成小瓣，胡萝卜切成菱形块，连同冬菇放入开水内烫一下， 捞出，控净水分 。 2.将炒锅置于火上，放入花生油，烧热，下入葱末炝锅，随即把菜花、胡萝卜块， 冬菇倒入锅内翻炒两下，加入料酒，精盐、白糖、酱油和清水。开后火靠一下， 调好口味，加入味精，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即成。 【特点】：汁浓味厚，香鲜可口。 醋溜菜花 【原料】：净菜花250克，青椒片，胡萝卜片，水发海米各15克，熟猪油80克， 姜末1克，醋75克，花椒油10克，芝麻油5克，精盐、味精、白糖、湿淀粉各适量。 【制法】：1.将菜花掰成小块，洗净，入沸水锅内稍烫片刻捞出，控净水分。 2.炒勺上火，加熟猪油烧至三成热，放姜末、水发海米、菜花煸炒，待菜花六成 熟时，神缺段加醋、白糖、精盐、味精，颠翻数下，再投入青椒片、胡萝卜片略炒断生， 用湿淀粉勾薄芡，淋入花椒油，芝麻油炒匀、盛盘。 【特点】：酸甜微咸，清新脆爽。 肉片烧菜花 【原料】：菜花300克、肉片75克，猪油35克，酱油35克，花椒油15克，料酒10 克、面酱少许、精盐3克，味精2克，白糖5克，水淀粉15克，汤适量。 【制法】：1.将菜花去把，掰小花瓣，放入开水锅内烫一下，捞出，控净水分。 2.将炒锅放火上，加入油，下肉片煸炒变色，加入葱末，面酱搅炒一下，下菜花， 烹料酒、酱油、加白糖、味精、汤稍火靠，把菜花火靠透，勾芡，淋入花椒油即 成。 【特点】：软烂鲜香。 冬菇烧菜花 【原料】：菜花300克，冬菇6克，猪油25克、精盐10克、味精2克。 【制法】：1.将冬菇(香菇)用开水泡开，洗净泥沙，去掉硬蒂，切成片；将菜花 掰成小瓣，用开水烫一下，捞出用冷水过凉，控净水。 2.将炒锅置于火上，放入油，热后下入菜花煸炒，然后把冬菇放入一起炒，加盐 及味精并略加水或鲜汤(泡冬菇的原汤)，一同烧透即成。 【特点】：汤鲜味美。 鸡蓉菜花 【原料】：菜花500克，鸡脯肉75克，猪肥膘50克、熟火腿少许，鸡蛋4个。香菜 少许、葱、姜、盐、味精、猪油、鸡汤、鸡油、水淀粉、料酒各适量。 【制法】：1.菜花削去黑斑，改成小块，抽去筋皮洗净，用开水煮透捞出，火腿 切成末，香菜择洗干净。 2.鸡蛋去黄留清。把猪肥膘、鸡脯肉剔去筋膜，分别用刀背捶成泥，和在一起， 用刀反复排斩，越细越好，放入碗内，葱、姜拍破用料酒，水稍泡片刻，用泡葱、 姜的酒汁徐徐倒入解散，再把蛋清打散倒入鸡泥内，加鸡汤、味精、盐、水淀粉， 调成稀糊状。 3.烧热猪油，放入鸡汤，菜花，料酒、盐、味精、尝好味、烧三分钟、即将况好 的鸡泥糊倒入锅内，加进猪油炒熟，淋入鸡油盛入盘内，撒上火腿末和香菜末即 成。 【特点】：鸡蓉鲜嫩，色白如雪。，加进猪油炒熟，淋入鸡油盛入盘内，撒上火 腿末和香菜末即成。 【特点】：鸡蓉鲜嫩，色白如雪。 金酥菜花 【原料】：净菜花150克，鸡蛋清50克，湿淀粉50克，熟猪油750克(约耗80克)， 面粉30克，芝麻油40克，花椒10粒，大料5瓣，大葱4段，鲜姜3片，精盐，味精 各适量。 【制法】：1.先将菜花掰成均匀的小块，洗净，然后取勺加水，花椒、大料、葱 段，姜片用中火烧开，倒入菜花块，必用小火煨约10分钟捞出，沥净。 2.另取大碗、加入蛋黄、湿淀粉、芝麻油、精盐、面粉、用筷子先慢后快搅拌调 匀，制成金须糊。 3.勺内倒入熟猪油至五成热、逐个下入挂匀金须糊的菜花块油炸，待其炸至呈金 黄色、糊熟时捞出，吃时随椒盐碟一起上桌。 【特点】：色泽金黄、外酥里嫩，清淡爽口。 软炸菜花 【原料】：菜花500克，鸡蛋2个，面粉100克，年奶75克，黄油15克，植物油60 克，盐4克，胡椒面少许。 【制法】：1.把菜花择洗干净，放入锅内加入适量清水，上火煮沸，至八成熟时， 捞出晾凉，再用刀切成小朵，撒上盐和胡椒面、腌好待用。 2.把面粉过箩放入一盆里，放上牛奶，盐，蛋黄和适量水，混合均匀，调成稠面 糊，把蛋清到一次盆里，用蛋抽子搅拌成泡沫状后，迅速搅打成立状，然后慢慢 倒进和好的面糊里，混合均匀即可。 3.用炸锅一个，放入植物油上火烧热。把菜花小朵放入面糊盆里，粘匀面糊，放 入热油里炸成金黄色即可，上桌时浇上黄油少许。 【特点】：色泽金黄，鲜香味美。 海米拌菜花 【原料】：菜花400克，海米2汤匙，精盐2汤匙，香油2汤匙，味精少许。 【制法】：1.将菜花的根和叶切除，整株菜花溃洗干净。 2.取一盆，放适量水，加一汤匙盐，然后将菜花在稀盐水内泡10分钟，捞出，再 用清水洗净后，切成小朵花，放沸水锅内烫熟即捞出，沥水晾凉，放盘内加入精 盐，味精拌匀腌10分钟。 3.将海米洗净，用热水泡发后，切成碎米，撒在菜花上，淋上香油即成。 【特点】：菜花色白，味鲜爽口 奶味菜花球 【原料】：菜花250克，肥瘦猪肉100克，奶粉20克，鸡蛋清一个，盐4克，味精3 克，料酒10克，干淀粉7克，高汤100克。 【制法】：1.将菜花洗净，用小刀将菜花的花削成一颗颗直径约1厘米的小球， 在铝锅中加500克水，另加20克盐，烧开后放入菜花球焯一下，至略为酥软时取 出，控干水，晾凉待用。 2.将肉剁成细茸、加进蛋清、奶粉10克、盐、干淀粉，料酒，搅拌上劲。 3.将炒锅上火，倒入250克油，烧到刚冒烟时把菜花球逐个粘满拌好的肉茸，下 油锅滑油，见肉色变白、成熟时捞出，沥去油后加汤(水也可)，再加入用水化开 的奶粉10克，味精，少量的盐，烧开后用水淀粉勾芡，最后倒入菜花球翻拌一下 即成。 【特点】：颜色洁白、奶味浓郁、外嫩内酥、风味独特。 素扒菜花 【原料】：净菜花250克、熟猪油50克、鸡油10克、鲜汤100克、精盐3克、花椒 水20克、葱水30克，姜水20克，味精、面粉、湿淀粉各少许。 【制法】：1.将菜花掰成均匀的小块，洗净，放入沸水锅内烫至酥烂时捞出。控 净水分。 2.炒勺上火，加熟猪油烧温，放面粉炒散，倒入鲜汤，花椒水，葱水，姜水，精 盐，和菜花，用小火扒制，待入味后淋上湿淀粉、鸡油，味精颠翻炒匀即可。 【特点】：入口酥烂，咸鲜味醇。]
炒菜首脊举者碧花野桐
花菜是花。
花椰菜，陪棚又称花菜、菜花或椰菜花，花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。原产于地中海祥游东部海岸，约在19世纪初引芦宴则进中国。花椰菜是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富，还具有抗癌功效，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。