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我想开个早餐店,卖各类早餐,如包子,小笼包,烧麦,叉烧包等等,请问深圳有那些地方有各类早餐批发。龙华有没有?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-01-22 21:07   点击:89  编辑:admin   手机版

我想开个早餐店,卖各类早餐,如包子,小笼包,烧麦,叉烧包等等,请问深圳有那些地方有各类早餐批发。龙华有没有?

点心:1.布丁、2.鸡蛋饼、3.茨饭、4.小笼、5.蛋糕、6.糯米团子······ 粥:1.白粥、2.黑米粥、3.排骨粥、4.红豆粥、5.南瓜粥······

烧麦的配方?

给大家分享的,是一个“烧麦”的做法。厨师长详细讲解制作过程,包出的烧麦不仅皮薄大馅,而且又香又糯,做法也非常简单。

【食材清单】:

主料:面粉、猪瘦肉

配料:小葱 、木耳、红辣椒、生姜、木耳

调料:食盐、十三香、鸡粉、蚝油

【步骤一】:

准备一小块猪瘦肉,先切成薄片后再剁成肉粒,不要剁的太细,不然会没有嚼劲。洗净的小葱切成葱花,提前泡发的木耳切成碎粒,红椒半个去籽后切成丁,再切一点生姜末,放在一起备用。

【步骤二】:

锅内烧油,把馅料炒一下。油烧热后把肉粒放入锅中,煸炒出里面的水分,等肉粒炒白、炒香以后,把红椒、姜末和木耳倒进去一起翻炒。加入一勺食盐、一勺十三香、一勺鸡粉后,再加入蚝油5克增鲜,继续翻炒化开调料。等配菜炒断生以后,倒入葱花随便翻炒几下即可关火,然后把它放晾备用。

【步骤三】:

取200面粉放入盆中,再用110毫升的开水和面。这里要说明的是,做麦烧用全烫面,做出的成品才会透明有光泽。加入开水后,先搅拌至没有干面粉,再下手揉成团。

【步骤四】:

把面团拿出来,并在案板上撒好干面粉,以防止揉面时粘连。把面团揉光滑后,先搓成长条,再揪成一个一个的小面剂子。面剂子上再次撒上干面粉,防止擀的时候粘连。之后把面剂子摁扁,擀的像饺子皮一样,中间稍厚边缘稍薄,包的时候即不会露馅,也更加好看。

【步骤五】:

擀好之后,在面皮里包入适量的馅料,放在虎口压一下,把开口挤在一起。最好挤出来一点馅,这样麦烧蒸出来会更加好看。

【步骤六】:

起锅烧水并放上蒸笼,再铺一块蒸布。把水烧开以后,把生坯摆在蒸笼里面,上汽以后蒸6分钟就可以了。6分钟后热气腾腾的烧麦就能出锅了,薄薄的外皮里面都是馅,鲜香四溢。

好了,这道薄皮大馅的烧麦就做好了。

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12种烧麦制作配方大公开

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烧麦是我国历史悠久的传统名吃,早在元代时就有“羊肉馅馒头,素酸馅稍麦”的记载,文中还注曰:以麦面做成薄皮,包肉蒸熟,与汤食之,方言谓之烧麦。“稍麦”就是今天我们说的烧麦。烧麦最早在北方地区流传,清朝后期又在南方出现。

今天小万就来为大家分享这一传统小吃――12种烧麦的制作技术配方,不论是在家自做还是当作自己店铺的小吃都十分实用。

1、蛋烧卖

蛋烧卖是南京“马祥兴”清真菜馆的四大名菜之一。它以虾肉作馅,用鸡蛋皮包成烧卖状,然后上笼蒸熟再浇上鲜汁。此菜特点是造型别致,色泽鲜艳,鲜嫩味美,富含营养。

原料

鸡蛋4只、河虾仁300克、青菜未5克、红椒末5克、绍酒10克、精盐3克、味精0.5克、葱未5克、鸡清汤100克、水淀粉2克、熟鸭油50克

制法

1、虾仁漂洗干净,沥去水,取250克斩成米粒状,放入碗中。加精盐2克、味精0.3克、葱末、绍酒、熟鸭油30克,拌和成馅,分成20份。再将剩余虾仁50克斩成茸,放入碗内。

2、鸡蛋打入碗内,搅打至透成蛋液。把铁手勺置小火上烧热,用熟鸭油抹匀。用汤匙舀蛋液1匙,倒入勺内。手持勺柄晃转,烙成直径为8厘米的圆蛋皮(蛋皮不能完全干凝),随即在蛋皮中间放入虾馅1份,然后包成烧卖形,共做20个。然后在蛋皮合口处放上虾茸,缀上红椒末、青菜末,上笼用旺火蒸约10分钟至熟取出。

3、炒锅置旺火上,放入鸡清汤,加精盐1克、味精0.2克调味烧沸。用水淀粉勾芡,淋入熟鸭油15克浇在蛋烧卖上即可食用。

2、糯米烧卖

糯米烧麦时上海和江苏地区最著名大特色点心。其特点是香糯肥软,油润可口。

原料

糯米600克、白糖25克、猪精肉150克、猪油150克、味精25克、面粉500克、鲜汤400克、酱油100克、绍酒3克、姜葱末少许

制法

1、糯米淘洗干净后,冷水浸泡4-5小时,然后沥去水分,上笼用旺火蒸熟。猪肉切成小丁。

2、烧热锅,放猪油,将肉丁下锅煸炒,加酱油、绍酒、白糖、葱姜末、味精、鲜汤,烧沸后将糯米饭倒入锅内拌匀,待汤汁被糯米涨干后,加猪油拌和,出锅冷却,即成糯米馅心。

3、将面粉放盆内,加沸水150克,拌成雪花片状,再加清水100克拌匀,揉至面团光滑,搓成长条,15克左右下一个剂子,然后用擀面杖擀成直径9厘米左右、荷叶形边、金钱底的皮子。

4、皮子摊左手掌中,糯米馅40克放在皮子中间,然后左手将皮子齐腰捏拢,右手用刮板在皮子口上将糯米压平,即成生坯。

5、将生坯上笼,旺火蒸10分钟即成

蛋烧卖

蛋烧卖是南京“马祥兴”清真菜馆的四大名菜之一。它以虾肉作馅,用鸡蛋皮包成烧卖状,然后上笼蒸熟再浇上鲜汁。此菜特点是造型别致,色泽鲜艳,鲜嫩味美,富含营养。

原料

鸡蛋4只、河虾仁300克、青菜未5克、红椒末5克、绍酒10克、精盐3克、味精0.5克、葱未5克、鸡清汤100克、水淀粉2克、熟鸭油50克

制法

1、虾仁漂洗干净,沥去水,取250克斩成米粒状,放入碗中。加精盐2克、味精0.3克、葱末、绍酒、熟鸭油30克,拌和成馅,分成20份。再将剩余虾仁50克斩成茸,放入碗内。

2、鸡蛋打入碗内,搅打至透成蛋液。把铁手勺置小火上烧热,用熟鸭油抹匀。用汤匙舀蛋液1匙,倒入勺内。手持勺柄晃转,烙成直径为8厘米的圆蛋皮(蛋皮不能完全干凝),随即在蛋皮中间放入虾馅1份,然后包成烧卖形,共做20个。然后在蛋皮合口处放上虾茸,缀上红椒末、青菜末,上笼用旺火蒸约10分钟至熟取出。

3、炒锅置旺火上,放入鸡清汤,加精盐1克、味精0.2克调味烧沸。用水淀粉勾芡,淋入熟鸭油15克浇在蛋烧卖上即可食用。

烧卖的配方其实没什么,主要是食用油,和各种调味料,还有就是自己配制一些调料,这就是你喜欢的口味。

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