烧卖是哪里的最有名？
烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作樱切稳荻ザ伺钏墒廴缁ǖ男巫矗且恢忠蕴堂嫖す谏狭羰斓男〕浴Ｐ稳缡瘢喟拙вǎ诙嗥け。逑憧煽凇Ｅ缦憧煽冢嬗行×牍诺悖窦涑Ｗ魑缦央取
在中国土生土长，历史相当悠久。人们把它叫做烧卖 ；烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。
烧卖应该是福建的最有名，但是他们延伸到台湾在电视剧里面看过，台湾有一个电视剧做烧卖的是。看上去特别好吃。
1.新疆。新疆的美食想必也是全国闻名了吧，其中最出名的应该就是各种烧烤食品了吧，烤肠子，烤腰子，烤肉，烤羊肉串，最后在加个馕，简直是无敌美味。烧烤对于新疆人来说简直是深入灵魂的美食，隔着图片都能感受到它们的香味。
2.东北。说到东北，大家脑海里应该都会闪现一句话，那就是“瞅你咋地”这句话也几乎成了东北的代名词，但是你们知道吗，东北的烧烤也是非常出名的。初代的东北烧烤是由新疆传入，无非也就是简单的几种烤肉罢了，但是作为美食大国，咱们的人民对于美食的执念也不是其他国家的人能想到的，到了现在几乎可以说是天上的除了飞机，地上的除了家具，几乎没有什么不能烤的。
应该是河南的方城烧卖最有名！清光绪年间，方城县城内开化寺街马玉亮，始创烧麦。最初不叫烧麦叫撮子包，因感其名不雅，又因其边象快熟的麦穗，随改名为烧麦。古时候，方城的曾国是很小的一个国，位于方城八里桥的潘河旁边。后来，由于战乱和天灾，曾氏迁徙全国各地。当时马玉亮是为了做善事，每年在清真节日蒸两次，每次几百个，供群众们免费吃
烧卖最有名的城市就是呼和浩特,观其形，晶莹透明，皮薄如蝉翼，柔韧而不破，吃起来鲜香四溢，味浓而不腻。
肉馅烧麦与糯米烧麦有何不同，你更喜欢吃哪一个？
我们早餐时候都是想吃点热的，所以很多早餐店的包子烧麦蒸饺等都很受热捧。但是包子和蒸饺都是大同小异的，而烧麦就不同了，在南北方看来馅料差异也很大。烧麦在蒙语里也读作稍美，就是形容它的顶端是像盛开的花朵一样美的，它主要以烫面为主包裹上馅然后用蒸笼蒸熟，它起源于元代的初期并且兼备有小笼包和锅贴两者的优点，形状又像石榴。南方与北方烧麦大战，糯米和肉你要选哪个？网友：这回我站南方！
烧卖
但是就是这样一个简单的食物也引起了大家的热议，因为南北方在馅料上又有很大的区别了。北方的烧麦皮很薄，在将馅包起来时会在捏起来的收口出沾上一点粉面，馅料以肉和葱姜为主，这样在蒸熟后还可以很清晰的看到里面的馅料，而且一般是蘸着酱油和醋像饺子那样的吃法，而且要趁热吃才能吃到肉里面的汤汁。
南方的烧麦皮要更厚一些，因为里面包裹着的是糯米和肉粒还有香菇，所以一定要紧实一些才能保证这些馅料不会在蒸的过程中漏出来。想对于北方的烧麦来说，南方的烧麦就因为包裹的糯米多所以会在体积上比北方的大一圈。而且在包好时不会沾粉面封口而且留下一个拇指大小的孔。蒸好后直接可以看到里面的糯米馅，而且吃起来的时候基本上不蘸东西的，最多就一些小咸菜来解腻。
材料
肉馅的烧麦里面要力求肉质的弹性，要有嚼头，而且保证咸淡适中。要让薄薄的皮都浸入肉的香气。而糯米的烧麦要把米的味道事先调好，保证蒸熟后咬起来也可以油润留香，咬下去不仅要有扎实的口感还有细腻。
北方人吃烧麦都是一屉一屉的吃，很多人可以吃两屉因为皮薄馅小，但是遇到南方的烧麦就蒙了，声称最多就能吃下半屉因为不仅个头大而且里面满满的糯米馅也是让人吃上两三个就饱了，所以觉得吃起来很不过瘾。但是南方人又嫌北方的肉烧麦太油腻，早上吃那么多肉实在有些吃不消。由于它们如此巨大的差异，很多人觉得这完全就是两种食物。但是更多是倾向于南方的糯米烧麦因为觉得很抗饿而且口味清淡。
包烧卖
那么下面就来简单介绍一下糯米烧麦的做法。糯米浸泡的时间很有说道，喜欢软糯的就泡12小时。喜欢弹弹的就泡3小时就好。泡好后沥干水就可以切香菇和肉了，肉丁的直径不要大于一厘米，但是香菇丁不要太小因为炒的时候会缩水。在油温七成热的时候加入肉，肉快炒熟时再加入香菇丁炒至变软就可以加入糯米和调味料了，但要注意上色。之后再一起翻炒，要不停翻炒否则会容易形成锅巴，一直炒到糯米半透明就可以了。
蒸烧卖
关火盛出后放到蒸锅上蒸20分钟，这样的米会更加晶莹剔透，晾凉一点就可以包了。包的时候手法和包子是一样的，但要注意塑形让它更有立体感不要软趴趴的变成饼，最后收口处不要收紧。这样包好的烧麦在蒸笼上蒸三分钟就可以了，太久会使烧麦的皮裂开。注意在调味的时候要加入蚝油和少量的糖，这样才能让烧麦在吃的时候更加鲜，而且伴有淡淡的调味可以将香菇的水分锁住。
不同的地方不同的师傅应用不同的工艺做出来了的烧麦也会不同，再加上火候和蒸制的时间不同才导致了很多不同种类烧麦的出现。所以南北方的烧麦也是长久以来的饮食习惯决定的，北方喜欢吃烧麦配上一碗汤，这样荤素搭配，而南方只一屉烧麦就可以吃饱，所以这两种烧麦你更喜欢哪一种呢？
肉馅的烧卖一口下去满满的肉香。而糯米烧卖吃起来软糯鲜香，两种烧麦都好吃，个人比较喜欢吃糯米烧卖，没有那么油腻。
肉馅烧卖就是里面是用肉末做成的，而糯米烧卖里面包的是糯米，我个人比较喜欢吃糯米的。
肉馅烧麦会比较油腻，而糯米烧卖好吃有嚼劲，我比较喜欢糯米烧麦。