主料：猪肉300g、白糯米100g、血糯米100g、香菇4个、胡萝卜1根
辅料：食用油适量、盐适量、麻油适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、糖适量、香葱适量
1、原料备用。
2、糯米提前泡好。
3、猪肉放入海氏料理机，打成肉末。
4、胡萝卜，香菇也入料理机，打成末。
5、泡好的糯米用电饭锅蒸熟，趁热捣松。
6、炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。
7、下入香菇末和胡萝卜末。
8、炒均匀后，加入生抽，料酒，胡椒粉，盐，糖，香油，拌匀。
9、加入蒸熟的糯米饭，搅拌均匀及成烧麦内馅。
10、面粉倒入料理机，中间倒入适量的沸水。
11、搅拌成均匀的面团，取出揉圆，放凉，松驰一段时间。
12、松驰好的面团，分成均匀大小的小剂子。 15、用擀面棒擀成圆片，应该尽量擀的均匀、薄些。
13、取一张皮放在掌心，取适量馅放在中间，用虎口将烧麦颈部缓缓收紧。
14、调整烧麦的花边，使花边均匀。做好的小烧麦均匀的摆入放了粽叶的蒸笼内。
15、蒸之前如果皮太干，可以喷少量水。开水上锅，蒸10分钟左右即可出锅。
切馅烧卖
原料
面粉500克、熟猪肉250克、生猪肉150克、笋丁200克、虾子25克、鸡蛋2个、葱、姜末各20克、绍酒10毫升、酱油50毫升、小磨油75毫升、猪油50克、淀粉、盐、味精适量。
制作
1、调馅。生、熟猪肉分别切成米粒样细丁。炒锅上火，添入猪油，先把生肉炒熟，放绍酒、酱油等调料，再放入熟肉，添入适量的水，烧开，勾芡，注入小磨油，翻拌均匀即可。
2、擀皮。面粉放入容器中，加入两个鸡蛋的蛋清和适当的水，和揉成劲道光滑的面团，用湿布盖住，饧十几分钟，然后再揉一遍，搓成长条，下成50个小面剂，以淀粉作面醭，把面剂擀成荷叶边状的薄皮。
3、包制。把适量的肉馅放在面皮中间，面皮向上拢起，在接近馅的地方，将面皮捏紧，面皮的上端散开，形如 敞口花瓶。
4、蒸制。烧卖上笼，旺火蒸8分钟时，打开笼盖，迅速用喷壶喷洒一些清水，再蒸2分钟即成。
特点:包馅松散，味道醇正，鲜香利口。
提示:烧卖蒸制中喷洒的水，可加少许盐、味精、绍 酒，能增加烧卖的味道。
正宗烧麦的做法
家常烧麦简单易学超好吃