10.清炖蟹粉狮子头

清炖蟹粉狮子头是扬州传统特色美食，其起源于隋朝，距今已有上千年的历史。狮子头就是大猪肉丸子，但肉里面还掺着螃蟹肉、蟹黄和调料，下面再垫上青菜，然后放到蒸笼上蒸。成菜猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，十分美味。
9.炝虎尾

炝虎尾是扬州传统名菜，是选用鳝鱼尾背一段净肉，再用开水稍汆加浓计调味拌制而成。因其形似虎尾，所以叫做炝餐尾。其营养丰富，味道鲜美，在唐朝以后就十分流行。
8.鸡汤煮干丝

鸡汤煮干丝属于淮扬菜系，干丝是指豆腐干切成的丝，一般是用鸡汤，加笋丝，鸡丝，木耳，虾仁，蛋皮等食材烹饪而成，十分的鲜香美味。
7.拆烩鲢鱼头

拆烩鲢鱼头是扬州的传统名吃，它是用鲢鱼头为主要材料，里面加上香菇、鸡腿肉、火腿等食材一起炖煮而成。成菜鱼肉肥嫩，汤汁浓稠，口味鲜美，营养丰富，十分的美味。
6.扬州春卷
扬州春卷是当地著名传统小吃，相传是由春饼演变而来。其创始于唐朝，多为长形，一般是用猪肉、芽笋、韭黄、木耳、冬菇、胡萝卜为馅料，味道鲜咸美味，十分可口。
5.虾籽饺面
虾籽饺面从字面意思就是饺子加面条，其实这道美食就是饺子和面条放在同一个碗里，混沌皮薄如纸，肉馅鲜美饱满，面条筋道爽滑，然后用虾籽熬成酱色汤汁，它看起来毫不起眼，但最为鲜美的其实就是汤了。
4.翡翠烧卖
翡翠烧卖距今已有上百年的历史，其是将青菜剁碎，里面加上精盐、白糖、熟猪油拌匀成馅，以半熟烫面擀成薄皮，捏成菊花型。其皮面白亮，馅心碧绿，甜润清香，十分美味。
3.三丁包子
三丁包子是扬州的传统名吃，相传起源于清朝乾隆时期，是乾隆皇帝下江南时，扬州厨师丁师傅为其制作的早餐。里面是用海参丁、鸡丁、肉丁、冬笋丁、虾仁为馅做成的包子，后来因为考虑到平民的消费水平，所以讲海参丁和虾仁去除，于是就有了现在的三丁包子。
2.千层糕
千层糕是扬州当地的传统名吃，据悉已有一百多年的历史。一般是用上白面粉、生猪板油、白砂糖、甜红瓜丝、食碱、熟猪油等制成。千层糕的特点是层层糖油相间，绵软甜嫩，十分可口。
1.扬州炒饭
扬州炒饭是扬州当地的传统名吃，其起源于隋朝时期，一般主要食材为米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，发展到现在风味各异，品种繁多，深受人们喜爱。
我是江苏人，扬州去过多次，扬州除了美景外，特色小吃还是不少了，下面给大家分享一下扬州有哪些特色小吃。
1、红烧狮子头
红烧狮子头，又称四喜丸子，是扬州经典的汉族传统名菜之一，由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜，常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
2、翡翠烧麦
翡翠烧麦，是扬州名吃，皮薄似纸，馅心碧绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。色感口感俱佳，深受当地民众喜爱。
3、千层油糕
千层油糕，是江苏省扬州市著名汉族小吃，以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，绵软而嫩，甜腻适口。
4、扬州煮干丝
扬州煮干丝是一道江苏的汉族名菜，属于淮扬菜系。它色泽美观，干丝洁白，质地绵软，汤汁浓厚，味鲜可口，并且具有滋补作用。
5、扬州炒饭
扬州炒饭选料严谨，制作精细，加工讲究，而且注重配色，炒制完成后，颗粒分明，粒粒松散，软硬有度，色彩调和，光泽饱满，配料多样，鲜嫩滑爽，香糯可口。
6、三丁包子
所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，三丁又称三鲜，三鲜一体，津津有味，以这三丁作馅，鲜、香、脆、嫩俱备，肥而不腻。
7、黄桥烧饼
黄桥烧饼的主馅是肉松、火腿、虾米、葱油、鸡丁、香肠等外加猪油，香葱调和的馅，烘烤至外黄里软，外形饱满呈蟹壳红，不焦不糊，不油不腻，咬一口，香气四溢，葱油流满嘴角。
8、灌汤包
扬州灌汤包是扬州著名的传统风味小吃和江苏名点，鲜香肉嫩，皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
以上8道扬州的小吃都味道很不错，到扬州的朋友可以找找尝尝，扬州小吃还有不少，欢迎扬州朋友给留言补充。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
扬州有名的小吃
1、扬州炒饭
扬州炒饭，这估计是扬州城最为出名的东西了，扬州炒饭芳名远扬，说到扬州，就会想到炒饭。扬州炒饭是当地最为经典的一道小吃，源自于隋朝，后来大厨们慢慢改造和创新，把淮扬菜的特点加入到炒饭里，形成了现在我们吃的扬州炒饭。
广义的扬州炒饭，品种多，有“金裹银”、“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”等。其中，什锦蛋炒饭是最典型的品种。制作时，先将鸡蛋炒好，再将其他配料炒熟并调好味，盛起备用，然后炒米饭，最后将炒好的鸡蛋和其它配料倒入一半炒匀，炒匀后盛出三分之二放在盘中，再将剩下的配料与锅中的米饭炒匀，盖在盘中的炒饭上。
2、雪片糕
云片糕又名雪片糕，是江苏淮安地区传统糕类美食。其名称是由片薄、色白的特点而来的。其特点质地滋润细软，犹如凝脂，能久藏不硬，在制作上很为讲究，如炒糯米粉，一般要贮藏半年左右，以去其燥性；对绵白糖的选择也较严格；至于糕的切片要求也很高，每条糕块（长22厘米）一般要切140片左右。
3、大京果
大京果是江苏地区传统名小吃，上海人俗称“油枣子”。大京果小巧饱满，形似花生，色泽光润，香、甜、酥、脆。形态饱满，呈花生果形，大小一致，果面金黄色。酥脆爽口，滋味纯正。
4、千层油糕
千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃，以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，糕面布以红绿丝，观之清新悦目，食之绵软嫩甜。
5、蟹黄豆腐
蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜，属于京菜。咸中带鲜，另具风味。虽说是叫蟹黄豆腐，但实际并没用用到蟹黄，用的是接近蟹黄口感的鸭蛋来代替的，这道菜爽滑可口，细嫩，色彩明朗，而且营养搭配也相当不错。
6、香酥麻鸭
将麻鸭从脊背剖开，剁断脊骨，用花椒盐、酒腌制，洗净，加姜、葱、酒蒸熟。在熟麻鸭上抹上酱油，入油锅炸至外酥里熟。出锅装盘，带辣酱油、花椒盐蘸食。
毕淑敏曾说，人生终究要有一场触及灵魂的旅行。趁年轻，多出去看看世界，去感受不同的人文风情，去尝试各种不可能。当你来到扬州，你会放慢旅行的脚步，因为这里的人，习惯在舒缓的节奏中，享受生活。所以想要深得这座城的慢生活精髓，就一定要吃这些美食。
1、大煮干丝
清代乾隆皇帝曾六下扬州，遍品扬州美食，其中有一菜品“九丝汤”，令乾隆爷大加赞赏，这就是扬州煮干丝。
锦春大酒店地址：扬州广陵区泰州路59号；粗茶淡饭地址：扬州广陵区东关街207号。
2、四喜汤圆
四喜者：节节高升的芝麻！紫气东来的豆沙！朝气蓬勃的荠菜！圆圆满满的五花肉！四喜汤圆不仅是一种美食，它凝结着一份浓情，传递着一种文化。
赵氏叠汤圆地址：东关街248号。
3、虾籽饺面
扬州虾籽饺面有近百年历史，鲜肉馄饨配阳春面，以湖虾籽作料，鲜滑爽口，价廉食美。
共和春地址：广陵区国庆路183号、甘泉路79号。
4、扬州老鹅
肉质紧密、鲜美可口，是原汁原味的淮扬风味。在广陵城区，卖老鹅的摊点大街小巷遍地开花，老鹅摊子上的扬州老鹅值得一品。
小六子老鹅地址：东关街。
扬州的美食真的是超多超多，有的甚至就是个简陋的手推车，但却始终是扬州人惦记的味道。希望来扬州的你们也会喜欢……看完这些美食，小编只想说吃货朋友们快来嗨吃吧！
扬州小吃极负盛名。大名鼎鼎的 扬州干丝，一片豆腐干可被分成十七层然后切丝，丝细如发；闻名全国的 蟹黄包，每年十月取饱满的膏蟹蟹黄，配以精白面粉制成，可谓扬州点心中的极品。此外，扬州炒饭也是来到一定不能错过的传奇美味。扬州十大名点：三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子。
扬州人不仅吃得排场，吃得讲究，更是吃得精细。有首民谣形容了扬州百姓的一天：“早上起来日已高，只觉心里闹潮潮，茶馆里头走一遭。拌干丝，风味糕，蟹壳黄，千层糕，翡翠烧卖，三丁包；清汤面，脆火烧，龙井茶叶香气飘。吃过早饭想中饭，狮子头菜心烧，煨白蹄酱油浇，醋熘桂鱼炒虾腰，绍兴酒，陈花雕，一斤下肚乐陶陶。吃过中饭想下午，浇切 董糖云片糕，再来一包香橼条。吃过下午想晚饭，金华火腿镇江肴，咸水虾子撒花椒，什锦酱菜麻油浇，香稻米粥儿粘胶胶。吃过晚饭想夜宵，一碗莲子羹，清新又补脑，一觉睡到大清早。”扬州炒饭
相传源自隋朝越国公杨素爱吃的 碎金饭，是最具知名度的中国美食之一。风味各异，品种繁多，常辅以鸡蛋、海参、火腿、青豆、虾仁、猪里脊肉、香菇、竹笋、葱花等料。蟹粉狮子头
相传隋炀帝来扬，看见巨大肉圆子做的“葵花斩肉”后，顿觉其精美绝伦，犹如雄狮之头，便赐名“狮子头”。作为脍炙人口的扬州名菜，肥而不腻，入口即化。大煮干丝
大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜美香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。文思豆腐
“文思豆腐”是淮扬地区一款传统名菜，它始于清代，至今已有300多年的历史。上千缕细如发丝的豆腐丝，似沉似浮的飘荡在其中，轻盈p洁白p精致，其中还点缀着些许的或红或绿的蔬菜。味道十分鲜美。
扬州三套鸭
三套鸭是是扬州的一道汉族传统名菜。以野鸭为制作主料，三套鸭的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于咸鲜味。“三套鸭”家鸭肥嫩，野鸭喷香，菜鸽细酥，滋味极佳。扬州烫干丝
一盘精道的 烫干丝，代表了扬州人对生活的基本要求。大白干，每块横批成28片，再切细丝，根根分明，韧而不散。浇上卤汁和大量香油，素雅的外观却有极为软嫩鲜香的口感。
蒲菜涨蛋
蒲菜在扬州食材中属于时令菜，持续时间较短，“蒲菜炒鸡蛋”是将蒲菜剥皮，切丁或切条，打鸡蛋，加盐，下锅按照 涨蛋的做法制作。
扬州汤包
用面皮裹上各种馅料，在蒸熟内部的同时，保证表皮的完美，作为最重要的菜系，扬州包子精致可口，汤汁饱满。成笼的包子，将扬州人早上皮包水的生活展现在人们眼前。
清炒虾仁
食材采用真正的河虾仁，虾仁各个晶莹，颗颗弹牙劲爽，滑爽如玉，鲜嫩而美味。
爆炒腰花
腰花对半切开，处理好后，打花刀后切块。打花刀要在腰花切开的那一面，先横着划，再竖着划，每一块中间都不能划破。还可配上冬季的山药、春季的茭白等，一起爆炒，炒好的腰花口感香脆。
卤香菇
用鸡汤与香菇一起下锅烧开，加入五香、八角、酱油、糖、盐、虾子，用小火炖3-4小时，冷却后上桌。卤香菇是扬州餐馆里常见的素冷盘。