青椒、茄子、土豆一起怎么烧？
其实这道家常菜也很好做的，先准备好食材:土豆 茄子 青椒切块 葱姜蒜适量 生抽 油 盐均适量
土豆用油炸至八成熟，茄子也用油炸熟
油先爆香葱姜蒜再放青椒爆炒
等青椒八成熟时放入炸好的土豆和茄子一起翻炒，加生抽和盐一起翻炒至熟就可以出锅了
1.土豆去皮切滚刀块，青椒切菱形片，茄子也切滚刀块备用。
2.茄子放淡盐水里泡十五分钟。
3.锅中倒油，将葱姜蒜花椒粒爆香，放土豆块翻炒，再放茄子块翻炒几下，待茄子变软，倒入生抽，白糖，耗油，几滴老抽提色，翻炒均匀，可从锅边溜半碗水。
4.放盐，待土豆失去棱角，茄子完全变软时放青椒片翻炒几下。
5.放鸡精味精，不吃味精可不放。出锅装盘。
青椒，茄子，土豆一起烧是一道传统的东北菜，这道菜的名字就叫做东北地三鲜
首先准备茄子，土豆，青椒，葱，姜，蒜，酱油，盐水淀粉
茄子和土豆去皮切成滚刀块，青椒去掉头上的蒂和种子切成小块备用， 锅中放油油温烧到七八成热，把切好的土豆下地油锅等到土豆炸至七八成熟的时候把切好的茄子滚刀块放进去，杂志茄子变软，土豆块边发黄这时再把青椒下进锅里，稍微过一下油，然后捞出控油，这样炸出的土豆块儿外酥里嫩特别好吃，这时把锅里多余的油倒出来，锅底留少许的油，然后我们把提前准备好的葱姜蒜下锅编出香味，放入适量的酱油，盐，糖，水淀粉，把刚才控好油的菜倒进锅里翻炒出锅即可，有条件的话淋入一点料油味道会更好，这道菜简单易学好吃又下饭，如果在家过油不方便或不喜欢吃油多的，也可以把土豆切片过水淖熟，这样做出来味道也不错的。
做法简单的茄子炒土豆，如何才能做的更好吃？
一道做法简单的茄子炒土豆，有可能难倒五星级大厨。要想把茄子炒土豆做的好吃，还是需要掌握一些方法和技巧。小编也是总结多次失败经验，反复验证了各种做法对比出来的，简单6步教你做出来香而不腻，超级下饭的茄子炒土豆。
【准备食材】：茄子，土豆，小葱，香菜，生抽，蚝油，食用盐，鸡蛋，淀粉，食用油，大蒜，尖椒，白砂糖
【做法】：第1步、调配料汁：准备好小碗，在碗里加入生抽、老抽、蚝油、砂糖、食盐、清水等，充分搅拌。放置一旁待用。
第2步、处理土豆：土豆用清水浸泡一下，浸泡时间不宜过长，主要将表面的泥土泡软，去皮后清洗，切成大小均匀的滚刀块，土豆块可以稍微小一点，便于烹熟。切好的土豆可以浸泡在清水中，以免氧化发黑。
第3步、再来处理茄子：茄子也稍微泡一下，清洗干净，茄子头部可以切掉，再将它切成大小均匀的块状，放在一旁备用。
第4步、给茄子挂浆：把鸡蛋和淀粉搅拌均匀，加入准备好的茄子块，搅拌到茄子表面都均匀的裹上一层蛋液糊，挂浆就好了。青椒、小葱、香菜、大蒜等常用配料切好，放在一旁备用。
第5步、过油：空碗加入适量的生抽，然后加入一勺白砂糖，，一勺淀粉，一勺食用盐，再倒上一点蚝油。加入适量的清水，将其混合搅拌均匀。起锅倒油，油热之后把准备好的土豆先下锅中，等到土豆炸至金黄色捞出控油。接下来把茄子加入锅中，同样炸至茄子表面金黄之后咱们把它捞出来，辣椒也可以过一下油，炸到断生即可。
第6步、烹炒：锅中留有适量油，加入蒜末、葱花炒出香味，将开始时调好的料汁倒入锅中，勺子搅拌适当收汁，把土豆、辣椒，茄子都放到锅中。大火快速翻炒，带翻炒均匀，尝一下最不易熟的土豆炒熟了，然后就可以出锅了，这样一道茄子炒土豆块就完成了，家常菜让人百吃不厌。
【小贴士】
1、茄子一定要事先挂浆，不能直接过油，不然的话茄子会非常吸油，炒出来的茄子也是非常的油腻、不好吃。2、土豆块要切得稍微小一点，和茄子相比，土豆不容易熟，小块的土豆便于炒熟。3、拿捏不准的可以及时尝一下土豆是否熟了，以免翻炒时间太久导致茄子炒焉了。
好了，今天就给大家分享到这里了，关注小小觅美食，精彩继续哦。
我觉得其实你最好是把茄子闷一会儿，然后再把土豆给切成块状，炒完茄子之后加一点水，然后再加土豆，之后再加入各种花椒和味精。
首先把茄子和土豆都切成块，然后一起下一锅炒，最后再加少量水，炖两分钟即可。
将茄子和土豆切成条状，在八成热的油锅里边炸一下，然后捞出来再用豆瓣酱炒一下，加入葱姜蒜