一、不用过油的烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃
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茄子切滚刀块
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两三勺盐看茄子多少。拌均匀。放置三五分钟，，把水分刹出来。。这样茄子就好炒了
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锅里放油，比正常炒菜稍微多点，，把用盐杀过的茄子，里水分都挤出来。放锅里大火炒。
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炒到茄子变色，变软。熟透，加入配料尖椒和胡萝卜片，边炒在一起之后。盛出来
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锅里留底油。下入葱姜，炒香，加入半勺水。加入调料，酱油耗油糖。因为茄子用盐刹过后不用放盐了。加点水淀粉
最后一步

烧开以后粘稠，加入炒好的茄子。就可以了
二、红烧素茄子不炸的做法？
主料：
茄子1个
尖椒1个
西红柿1个
辅料：
葱蒜末适量
蕃茄酱适量
蚝油适量
糖适量
盐少许
生抽少许
醋少许
鸡精少许
淀粉少许
做法：
1. 备料。
2. 茄子切成大片，撒上一勺盐腌制一小时，期间要不断用手翻动。
3. 用手将茄子中的水分攥出。
4. 尖椒，西红柿切成小块备用。上平锅放油，油要多与平时炒菜的量。
5. 备好葱蒜末，另外备一小碗放入15克淀粉，10克生抽，10克醋适量的水调好碗芡。
6. 换炒锅，少许底油放入葱蒜末爆香，倒入茄子，西红柿和尖椒块一起翻炒，此期间放入糖15克，蕃茄酱10克，耗油5克，盐5克，鸡精3克。尖椒断生后放入调好的水淀粉勾芡后即可出锅
三、茄子的做法，尽量少用甚至是不用油的做法
其实茄子是非常吸油的，争着吃会非常好。先把茄子切成大的片状，要有一定的厚度，然后放在凉水里泡一会儿，这样可以去掉它本身的涩味，然后切点蒜末、干辣椒，放点盐，最重要的是要放点生抽，然后下锅蒸，出国之后放点猪油，就完成啦！吃的时候拌一下，嘿嘿，O(∩_∩)O~
四、不用一滴油怎么做茄子 茄子的省油做法
不用一滴油的凉拌茄子
主料
茄子四个 盐适量 糖适量 蒜七瓣 花椒油适量 生抽适量 香醋适量
葱花少许
凉拌茄子的做法步骤
1. 茄子洗净，从中间切成半个半个的
2. 将切好后的放入蒸锅中。
3. 将紫色的茄子皮朝上，茄肉（白色部分）朝下，盖盖，水开后，大火蒸。计时5分
4. 一定水开后5分钟就取出，否则茄皮变色了。取出放在熟食菜板上晾凉。
5. 晾凉后用手撕成长条，太长的话可以改下刀
6. 放入糖。我放了这么一大勺呢
7. 放盐，纽瑞滋的牛初乳粉勺，小勺放了两勺多一点
8. 蒜剁碎。
9. 将放入糖盐调料的茄子拌匀，放少量生抽，把葱花和蒜末放上，浇上花椒油，倒入香醋，拌匀即可
小贴士
调料的量都没有精确，因为每个人口味不同，我们家的菜菜普遍偏重，糖我喜欢放的稍微多些。盐也是。
五、怎么烧茄子才能不费油
先过水煮透!
六、炒茄子不用油怎么炒？
把炒锅当蒸屉用，做清蒸茄子！