鱼香烧茄子家常做法？

鱼香烧茄子家常做法？

用料：茄子500g、青椒1个、肉末50g

步骤：1.准备原料；2.首先将茄子改刀，一个茄子一劈六段切成寸段；3.青椒改刀成条；4.把茄子拍上干淀粉；5.锅上火放入底油，油温升至七成热的时候把茄子下锅油炸；6.配制出酱汁，1勺老抽，1勺生抽，2勺料酒，3勺醋，4勺白糖，然后搅拌均匀；7.茄子炸好之后，捞出放到一边备用，把油倒出；8.把青椒用热油冲一下；9.锅上火下入底油，油量不要太大，油热之后放入猪肉末50g，进行煸炒；10.放入泡椒酱，炒出红油爆香，放入葱姜，蒜末放一半；11.在碗汁里放味精5g，鸡精5g，胡椒粉2g，搅拌均匀，把茄子和碗汁放入锅中；12.再用水淀粉勾芡，然后把剩余的蒜末放入锅中；13.我们就可以出锅装盘了。

茄子和鱼一起做的做法大全

鱼这是人们日常生活中很常见的一种食品了，这种食品是非常受人欢迎的一种食品不仅因为其味道非常棒还因为其营养成分是非常高的，对于人体存在有许多的好处，比如提高抵抗力、补充钙元素、抵抗疲劳等等。茄子这也是人们生活中很常见的食品，其和鱼搭配起来是很好的一种吃法，下面就来详细介绍一下鱼和茄子的做法大全。

一、茄子鱼

材料

茄子1个，大蒜3瓣，葱5克，姜5克，酱油3克，料酒2克，盐3克，白糖2克，淀粉3克

做法

1、茄子洗净，去皮。

2、茄子从中间切开，一分为二。

3、做出鱼的形状，用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。

4、茄子鱼放入水中，浸泡十分钟左右。

5、茄子鱼从水中取出，控干水分，锅中放适量油烧温，茄子放油中，用小火慢慢炸，炸透后捞出备用。

6、葱姜蒜切末。

7、碗中放入酱油p白糖p盐和料酒，加水搅拌成汤汁。

8、锅中放少量油，加葱姜蒜炒出香味。

9、放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开后转小火。

10、淀粉加水，搅拌均匀。

11、煮至汤汁变少的时候，倒入淀粉水勾芡即可出锅。

二、黄鱼茄子

材料

黄鱼1条，茄子200克，葱姜蒜、醋、料酒、豆瓣酱、酱油、油、盐、鸡精适量。

做法

1、黄鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净，茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜切片。

2、起锅热油爆香葱姜蒜，放黄鱼煎两面稍硬。

3、加酱油、料酒、半勺醋和1碗水焖煮3分钟。

4、放茄子再焖煮5分钟，汤汁浓稠时放盐和鸡精调味即可。

三、带鱼茄子青椒

材料

带鱼200克，茄子200克，青红椒各1个，油、盐、糖、葱姜蒜、酱油、料酒、鸡精适量。

做法

1、带鱼去头和内脏洗干净，加少许盐腌5分钟。

2、茄子、红椒洗净切块，葱姜蒜切末。

3、起锅热油煎带鱼两面金黄盛出。

4、另起锅热油爆香葱姜蒜煸炒茄子片刻。

5、放带鱼、料酒、酱油、糖和少许水焖煮5分钟。

6、放青红椒炒匀，加盐和鸡精调味即可。

夏天，天气越来越炎热，你是否胃口变差了呢？

不用怕，现在就跟大家分享一道开胃家常菜，这一道菜做法简单，营养丰富又好吃，关键还开胃下饭哦，一道普普通通的家常菜我能连吃几碗饭。

草鱼炖茄子，是我家夏天经常做的一道家常菜，主要的材料就是茄子跟草鱼，而且成本也不高，才不到30块钱，非常的便宜划算。

草鱼富含蛋白质，茄子含有大量维生素，两者搭配做菜，也算是强强联手，营养均衡。如果喜欢的不妨先收藏起来，有空做一下呀。

【草鱼炖茄子】

材料：草鱼、茄子，也可以用其他的鱼

调料：生姜、大蒜、葱、盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、老干妈、老抽、淀粉、花生油

【详细做法】

1.买回来的草鱼斩件清洗干净后，稍微晾干一下水分，茄子去头切成滚刀块放进水里泡一下，防止氧化变黑，要用的时候就捞出来。

2.准备好的生姜、大蒜跟葱也都切好备用，大蒜可以用多一点哈。

3.起锅烧油，把茄子倒进去翻炒，炒至茄子变软就可以盛出来备用了。锅里继续放油，下生姜、大蒜炒香，然后把草鱼放进去煎，在草鱼上洒上一点点盐，让它更入味。（如果怕草鱼粘锅的，可以在锅里先洒一点盐，然后下草鱼煎）

4.草鱼两面煎好之后，倒入一大勺生抽、适量的蚝油、少许的料酒、一勺白糖、一勺老干妈，然后轻轻的翻炒均匀。翻炒均匀后，加进适量的清水，开大火烧开。

5.大火烧开之后，调成中火盖上盖子焖5分钟，5分钟后，打开盖子加进炒软的茄子，稍微翻一下面，最后盖上盖子小火焖个5分钟左右。

6.时间到了，打开盖子，如果汤汁还比较多，可以开大火收一下汁。如果汤汁不多，那么就可以倒入小半碗的水淀粉勾芡，然后加一点点的老抽上色，放一点花生油，最后在放上葱段，稍微翻炒均匀，就可以出锅了。放一点花生油，可以让这道菜的色泽比较明亮。

7.这一道开胃又下饭的家常菜，就可以出锅装盘了，好吃又好看，味道很棒呀。如果喜欢吃辣椒的，也可以加一点辣椒，这样更加开胃。

注意：这道家常菜，建议用没有小刺的鱼来做，草鱼做出来好吃，但是感觉小刺大多了，比如罗非鱼跟黑鱼就没有小刺。

我是豆腐，专门跟大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为吃努力！

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大蒜、葱、姜淀粉 茄子

制作方法编辑

1.茄子洗净，去皮。

2.茄子从中间切开，一分为二。

3.做出鱼的形状，用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。

4.茄子鱼放入水中，浸泡十分钟左右。

5.茄子鱼从水中取出，控干水分，锅中放适量油烧温，茄子放油中炸至。

6.用小火慢慢炸，炸透后捞出备用。

7.葱姜蒜切末。

8.碗中放入酱油p白糖p盐和料酒，加水搅拌成汤汁。

9.锅中放少量油，加葱姜蒜炒出香味。

10.放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开后转小火。

11.放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开转小火。

12.淀粉加水，搅拌均匀。

13.煮至汤汁变少的时候，倒入淀粉水勾芡即可出锅。

14.装盘即可。

食用须知编辑

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。

2、孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3.忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

鱼它是大家生活起居中很普遍的一种食品了，这类食品是十分受人热烈欢迎的一种食品不但由于其味儿非常棒还由于其营养元素是十分高的，针对身体存有有很多的益处，例如提高抵抗力、补充钙元素、抵御疲惫这些。四季豆这也是大家日常生活很普遍的食品，其和鱼配搭起来是非常好的一种食用方法，下边就来详解一下鱼和茄子的做法全集。

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鱼和茄子的做法

一、四季豆鱼

原材料

四季豆1个，蒜头3瓣，葱5克，姜5克，生抽3克，米酒2克，盐3克，白砂糖2克，木薯淀粉3克

作法

1、四季豆清洗，削皮。

2、四季豆从正中间割开，一分为二。

3、作出鱼的样子，用刀在四季豆上划蜿蜒曲折的纹路，再用筷子做下鱼眼睛。

4、四季豆鱼放进水里，侵泡十分钟上下。

5、四季豆鱼从水里取下，沥干水份，锅里放适当油烧温，四季豆加点油中，用文火渐渐地炸，炸透后捞起来预留。

6、葱蒜切末。

7、碗中放进生抽p白砂糖p盐和米酒，放水拌和成料汁。

8、锅里放小量油，加葱蒜炒成香气。

9、放进炸好的四季豆鱼，倒进调准的料汁，大火烧开后转文火。

10、木薯淀粉放水，搅拌均匀。

11、煮至料汁越来越少的情况下，倒进淀粉水水淀粉勾芡就可以起锅。

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鱼和茄子的做法

二、黄花鱼四季豆

原材料

黄花鱼1条，四季豆200克，葱蒜、醋、米酒、郫县豆瓣酱、生抽、油、盐、味精适当。

作法

1、黄花鱼去鳞去鳃去内脏器官清理干净，四季豆清洗切滚刀块，葱蒜切成片。

2、出锅滚油进行爆香葱蒜，放黄花鱼煎双面稍硬。

3、加生抽、米酒、小勺醋和1碗水焖煮3分钟。

4、放四季豆再焖煮5分钟，料汁粘稠时加盐和味精调料就可以。

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鱼和茄子的做法

三、目鱼茄子青椒

原材料

目鱼200克，四季豆200克，青红椒各1个，油、盐、糖、葱蒜、生抽、米酒、味精适当。

作法

1、 目鱼去头和内脏器官洗干净，加少量盐腌5分钟。

2、 四季豆、尖椒清洗切片，葱蒜切末。

3、 出锅热油煎带鱼双面金黄色盛出。

4、 另出锅滚油进行爆香葱蒜爆锅四季豆一会儿。

5、 放目鱼、米酒、生抽、糖和少量水焖煮5分钟。

6、 放青红椒炒匀，放盐和味精调料就可以。

收起

大家都知道什么叫做黏鱼吗?黏鱼就是海里面的一种生物，经常吃这个黏鱼的话有提高身体蛋白的好处，吃黏鱼还可以得到一些很多对身体有利的好处，黏鱼只是含有蛋白质，这种鱼吃了对身体也不会长胖，因为黏鱼是不会有任何脂肪含量的，黏鱼在制作的时候很多人会选择用炖茄子的方式来制作，那么黏鱼炖茄子的做法有哪些?

黏鱼、面酱、葱花、蒜末、香菜、红色辣椒末、猪肉

做法编辑

1.黏鱼剖肚切块,洗净.

2.氽水去除黏滑黏滑的粘液，就成了这个样子。

3.茄子以不锈钢刀切“滚刀块”备用。

4.欣和面酱(黄豆做的面酱或豆瓣酱)3汤匙。

5.猪五花肉，切随意的块

6.这就是熬炖了36分钟的成品，撒葱花、蒜末和香菜末以及红色的辣椒末(配色之用)。

做法二

黏鱼去内脏处理干净，然后用刀在黏鱼背上切几刀，切忌不要切断。

长条茄子洗净去蒂，对半手撕成条。然后放入热油锅中炸软，捞出控去油备用。

将葱伴侣、香其酱和蒜蓉酱搅拌均匀，葱切葱花，姜切丝，锅中倒入少许橄榄油放入十几里花椒，炸出香味后将花椒捞出，倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入搅拌好的酱料翻炒均匀，把处理好的黏鱼放入锅中，加入水没过黏鱼，大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟。出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅。

如果用黏鱼来炖茄子的话，自己实在不会做就可以按照上面我们介绍的方法来让自己学会这道美食，让自己享受到黏鱼炖茄子的各种营养，黏鱼可是鱼类中营养价值比较高的鱼类食物，经常吃鱼对脑部发育有很大的帮助，经常吃鱼还可以得到美容瘦身的效果。