东北水煮茄子做法？
茄子一个、蒜2瓣、淀粉一汤匙、生抽一勺、盐少许、蚝油一勺、白糖一勺、葱段适量。
茄子洗净切成块状，加入少许盐抓匀然后静置15分钟。
蒜头切碎装碗，一勺生抽+一勺蚝油+一小勺白糖+少许淀粉+清水，搅拌混合均匀。
把腌制好的茄子用手挤干多余的水分，加一勺淀粉用手抓匀。
热油下锅翻炒，再倒入刚刚调好的酱，翻炒然后盖上锅盖小火焖煮一会。加入葱段翻炒至收汁，装盘，红烧茄子就做好。
用料：茄子10个、盐10克、生抽2勺、蒜8瓣、青辣椒3个、小米辣2个、麻油1勺、葱2根
水煮茄子的做法步骤：
步骤 1、茄子洗干净去头，水烧开后放盐放茄子煮十分钟捞起
步骤 2、茄子对半切开摆盘
步骤 3、葱切碎，蒜剁成蒜蓉，青红辣椒切辣椒圈，切好后放盐小火下油锅煎，煎好装碗放酱油，麻油拌匀
步骤 4、均匀的把酱料铺在茄子上面，一道美味的水煮茄子做好啦。
怎样做出一道正宗的东北烧茄子？
首先你要买一个东北岁斗大茄子，一斤左右
切块，用面粉抓匀，防止出水
蒜是灵魂，不要吝啬
葱，蒜，乎粗磨海鲜酱油，醋，糖，蚝油适量调汁
湿淀粉调出奶油感，能挂在筷子上的感觉
油锅倒油，茄子裹上湿淀粉油炸捞起
把酱汁倒入锅中，起小泡后倒入番茄、青椒、炸茄子，均匀翻炒，起凳高锅
配料：
茄子 一个、黄瓜 1根、西红柿 1个、精盐 适量、植物油 少许、面粉 少许、葱 半棵、蒜 适量
烹饪步骤：
1.葱蒜切碎备用
2.西红柿切块备用
3.这次我没有用青椒，用了黄瓜代替来试味道，成品出来还是蛮好的。黄瓜也是烧茄子的很好的选择。黄瓜切丁备用
4.茄子去皮滚刀切块，我事先加了些盐用水泡着泡了半个小时，这样茄子软而且会吸味儿，泡好后水控干撒上一层面粉搅拌，让茄子块都裹好一层薄薄的面粉。锅里倒植物油，7成热时开始下茄子，茄子表面焦脆即可捞出控油备用。
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5.锅里留少许油，放入花椒和葱花加一首颂猛点盐翻炒，待到葱花花椒变色后将其全部捞出扔掉不要。
6.另外放入葱花蒜蓉快乐翻炒，煸出香味后放入西红柿快速翻炒至西红柿炒出汤汁，放入一点白糖，生抽翻炒几下，下入茄子快速翻炒，加一丢丢温开水，加盐翻者桥炒，再放入黄樱陵瓜丁调入一点鸡精即可出锅。这个过程一定要用大火快炒。
东北烧茄子地道做法：
备用食材：茄子2个，肉末200克，葱姜蒜适量，料酒2勺，蚝油1勺，白胡椒粉少许，白糖少许；
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制作过程：第一步，猪肉一块将其剁成细细的末，放入一个碗中，加上料酒、白胡椒粉和少许的食盐，用筷子将其搅返晌亩拌均匀后静置漏森腌制一会；
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第二步，茄子2个将其清洗干净后去掉根蒂，然后切成滚刀块，立即放入事先准备好的淡盐水中浸泡，差不多10分钟的时间，将茄子中的水挤干，然后加上点干淀粉；
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第三步，搅拌均匀，使得每一块茄子上都能均匀粘裹上淀粉，在锅中添上油，待将油烧至7成热的时候，将茄子下入锅中开始炸，用谨尺中火将其炸至金黄的时候；
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第四步，将炸好的茄子从油锅中捞出来，控下油，葱姜蒜分别处理干净后切成片，炒锅中添上少许油，放入葱姜蒜煸炒出其中的香味，然后将腌制好的猪肉末放入划散；
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第五步，待炒至肉末变色的时候，即可加上料酒、白胡椒粉、蚝油、白糖和生抽，翻炒均匀后放入茄子炒均匀即可出锅 。
1.准备食材：茄子500克、胡萝卜50克、肉100克、尖椒适量。
2.准备食材：盐、十三香、蚝油、蒜、葱花、淀粉、生抽、鸡精各适量。
3.具体做法如下：汪耐先把茄子去皮，切块，把茄子放进盆中，表面喷水，撒一些干淀粉，颠动盆里的茄子，困哪春使茄子均匀的裹上淀粉。锅中倒适量油，烧热后，放入裹好淀粉的缓橘茄子，炸一下，茄子变软后，捞出控油。
锅中放少量油，烧热后，倒入蒜爆香，放入肉片炒至断生，再把胡萝卜和尖椒倒进锅中翻炒均匀，放入适量的生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香，翻炒均匀。
倒入炸好的茄子和葱花，翻炒均匀即可出锅。
做法：
1、食材：茄子三根、猪肉100克、盐适量、酱油适量、生粉适量、花生油适量。
2、准备好茄子、猪肉、盐、酱油、生粉、花生油。
3、先把茄子笑宴放在水龙头下洗干净，用刀切掉茄子蒂，这部分一般比较硬，再用削皮器把茄子去皮。
4、用滚刀切块的方式切成小块，也可以按自己的喜好切成各种形状，放在淡盐水中浸泡2个小时左右。
5、浸泡过的水会比较浑浊，用清水洗三遍以上，确保把茄子洗干净，最后沥干水分待用。
6、猪肉选最好选用五花备肢肉，肥瘦肉适宜，因为茄子比较吸油，所以煮过后的猪会肥而不腻，非常好吃。
7、把五花肉洗干净，放在案板上去掉猪皮，切成小薄片，起锅热花生油，待油八成热时，倒入五花肉翻炒10分钟左右，出仿升世锅装在碗里待用。
8、把锅头洗干净，起锅热花生油，油要稍多放一点，待油八成时，把茄子放入锅中炸至金黄色。
9、把炒好五花肉倒入锅中翻炒一下，再加入适量温水，盖上盖子煮5分钟左右。
10、用清水把适量盐、酱油、生粉、调成浆水倒入锅中煮开，看到汤汁变浓稠了，关火出锅，一道东北烧茄子就做好了，咸香适宜、肥而不腻，味道非常棒哦。