做法 ：
把土豆茄子分别洗净后切成滚刀块 ，辣椒 ，蒜瓣剁碎放在一边。
锅中倒入油， 尽可能多来点 ，茄子比较吃油， 油热了放入土豆翻炒， 接着放入茄子翻炒 ，放两勺酱油。
炒到土豆茄子都已变色， 加入水与土豆茄子持平即可， 盖上锅盖小火慢炖。
开锅土豆茄子熟了之后， 改为大火收汤， 用锅铲将土豆茄子捣碎后放入辣椒。
收汁过后放入盐， 味精 ，蒜末 ，翻炒过后就可以出锅了。
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