一、豇豆烧茄子王刚制作？
把豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段。茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段。姜去皮切细丝，大蒜去皮切片，香葱切段备用。
2、锅中水烧开后，放入盐（5克，菜谱调料分量外），把豇豆段放入焯烫20秒钟，放入茄子段焯汤20秒钟，然后一起捞出充分沥干水份，再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。
3、锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝，蒜片，葱段，煸炒出香味后，先放入茄子条，用中火煸1分钟，再放入豇豆段翻炒几下，随后加入盐，糖，蚝油，生抽炒匀后，倒入水（约100ml），改成中火炒约2分钟。
4、最后，淋入水淀粉勾芡即可。
原材料：
茄子250克，豇豆角300克
辅料
大葱1段，姜2片，蒜3瓣，生抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺
制作方法：
1.豇豆角洗净切成长段，茄子去皮切成长条，葱姜切丝，蒜切片。
2.热锅凉油先煸香葱姜蒜，然后下入豇豆翻炒至豇豆表皮出现透明状变色。
3.加入茄条继续慢慢煸炒，火不要太大
4.煸炒至茄条变软，豆角八成熟加入调料
5.加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，继续煸炒至茄子豆角熟透，出锅，装盘。
二、豆角平菇能一起炒吗
豆角平菇这些是可以一起炒的哈，一般情况下是不会发生食物相克的情况，不会产生太大的影响，只要保证干净卫生，炒合适的量，不要过量，就可以放心炒。
茄子平菇烧豆角
茄子和豆角是经典搭配，传统的方式是要先炸，今天加入平菇，更加鲜甜，也不用炸，清爽少油。
用料
茄子 200克
无茎豆 150克
平菇 100克
盐 1.5克
红烧酱油 1勺
花椒粉 0.2勺
植物油 15克
水 300克
【少油版】茄子平菇烧豆角的做法
平菇撕小朵空锅小火煎香
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盛出
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无茎豆焯水2分钟过凉水
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茄子切条用0.3克盐先腌一下，避免吸油
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热锅起油，放入茄子豆角翻炒3分钟
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在加入平菇翻炒1分钟
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加水，佐料中火加盖炖8分钟
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收汁出锅即可
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小贴士
简单的下饭菜
平菇是一种鲜味相对中庸的菇类，不像香菇那么张扬，也不如杏鲍菇那样随和，用来搭茄子豆角很出彩。老少咸宜