一、炒包菜要焯水吗？
不需要焯水，常见做法如下：
准备材料：京包菜350克、干辣椒3个、大蒜4瓣、生姜3克、生抽酱油20毫升、香醋20毫升、精盐2克、鸡粉1克、食用油20毫升、猪油8克
1、京包菜撕大片，用淡盐水浸泡15分钟，如下图所示：
2、各式配料准备。生抽酱油，香醋，鸡粉混合成酱汁待用，如下图所示：
3、浸泡好的京包菜，洗净后接着撕小块，如下图所示：
4、锅烧热，下食用油和猪油，如下图所示：
5、待猪油融化后下姜，蒜和干辣椒，如下图所示：
6、煸香后下京包菜，如下图所示：
7、大火快炒约2分钟后加精盐，如下图所示：
8、炒匀后淋入酱汁，如下图所示：
9、快速炒匀后关火，如下图所示：
10、最后出锅即可，如下图所示：
不用焯水，可以直接炒，炒包菜做法如下：
准备材料：包菜半颗、盐1小勺、姜1小块、大蒜3瓣、小辣椒3个
步骤：
1、姜切末，蒜切片，辣椒切小段。
2、把包菜每个叶洗干净后，用手撕成小块，千万不要用到切，手撕的和刀切的味道不一样。
3、把炒锅加热，然后热油，爆香蒜姜和辣椒。
4、放入包菜快速翻炒。
5、加盐，大火一直不要停。
6、把盐炒匀，看到包菜微微蔫样就可以出锅。
7、成品。
不需要。
主料：包菜适量、蒜适量。
辅料：干辣椒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、白醋适量。
1、蒜切片，包菜用手撕开。
2、锅内热油下入蒜片干辣椒。
3、倒入白菜煸出水分。
4、倒入盐鸡精生抽白醋调味翻炒均匀。
5、煸炒出水分出锅。
6、手撕包菜做好了。
二、凉拌手撕包菜该怎么做才能简单好吃，清淡不油腻呢？
包菜作为一种很多家庭常吃的菜，在制作方面其实也有很多讲究，因为选用不同的方法烹饪出来的包菜的风味是完全不一样的，下面就来教大家如何烹饪一道鲜香可口的手撕包菜。
首先就是食材的准备，很多人在切包菜的时候和选择包菜的时候都会选择比较大一点的包菜，但是这种大一点的包菜闻起来的味道会更偏向于植物的味道。所以在购买包菜的时候，最好是选用一些个头比较小的包菜，因为这些小包菜的味道比较鲜甜。其次，在准备包菜的时候，一定要将包菜里面比较硬的梗全部都切下来，不要留在盘子里面，因为这些梗的生菜气息比较重，所以就很容易引起别人在吃这个菜的时候，觉得这道菜的味道不浓郁。等到这些硬梗全部都去除了之后，我们就可以把包再对半切开，然后用手撕的方式撕成不大不小的块状。
等到把原材料准备好了之后，我们就可以把它包在开水下锅焯水3到4分钟，一定不要焯水的时间太长或太短。如果时间过短的话，就会引起包菜太生，如果焯水时间过长的话，会引起包菜太软烂。这两种情况都会引起包菜的口感变得不那么好吃。等到包菜熟了之后，我们就可以把它放在一旁备用，随后准备料汁，在锅中烧热食用油，然后再食用油里面加入适量的葱姜蒜以及小米辣，如果口味比较重的话，还可以放入适量的白砂糖和食用醋，这样子能够让包菜吃起来更加爽口。
按照这样的方法，一定能够制作出非常美味的凉拌手撕包菜，因为包菜的味道本来就非常的甜，所以在吃到这样一道菜的时候，能够给经常吃大鱼大肉的人一点味觉上的清新感。
首先在选择材料时一定要选择新鲜的包菜。并且不要用刀切，一定要用手撕。撕开的包菜放在一盘子中，在包菜上撒上生说蚝油，料酒，盐，鸡精，味精，芝麻酱，花生碎，蒜泥以及香菜。这样既好吃又简单的凉拌手撕包菜就做好了。开胃清淡不油腻。
得用质量比较好的包菜，把它的外表清洗干净后，然后用手把这些包菜剥开，如果大一些的包菜可以用刀切碎，起锅烧油，放入辅助材料炒香后，再把撕好的包菜放入锅中，翻炒20分钟左右即可，要注意不要加入太多的调味品。
需要将包菜清洗干净之后，撕成片状，然后再准备好一个小碗，里面加入醋食用盐，生抽，老抽，白砂糖，搅拌均匀之后浇在包菜上面搅拌均匀。
三、手撕包菜怎么做？
手撕包菜这道菜，应该没有人不爱吃吧，但是家家户户炒出来的味道却不相同，餐馆里的味道更偏糖醋味，我家炒的是微辣海鲜味。刚开始做这道菜的时候，试过几次怎么炒不出餐馆的脆嫩，后来才明白，餐馆的大厨炒菜用的都是大火，大火快炒，不仅炒出来的青菜脆嫩，还能保持蔬菜里的营养不流失，吃起来口感特别爽嫩。这道菜的做法不仅适合包菜，还适合所有的绿叶蔬菜，保持蔬菜的鲜美和营养，大家不妨试试这个制作方法。
【手撕包菜炒五花肉】
【食材】：包菜1个，五花肉片150克，辣椒4个，花椒粒少许，姜片四片，葱花少许，蚝油2勺，料酒1勺，食盐少许，植物油适量
【制作方法】：
第一步：准备好所用的食材，五花肉切成肉片，配料切好装盘备用。
第二步：包菜叶子撕小片，放入淡盐水中浸泡五分钟，清洗干净，沥干水分。
第三步：炒锅倒入少量植物油，放入五花肉片，小火煎炒出油脂，五花肉煎至金黄以后，放入花椒粒和干辣椒，炒出香味。
第四步：放入切好的葱花、生姜片翻炒出香味，加入2勺蚝油，1勺料酒，翻拌均匀。
第五步：把沥干水分的包菜放入，开大火翻炒拌匀。
第六步：盖上盖子，焖炒两分钟左右，至包菜叶变软，喜欢脆的现在就可以关火了。
第七步：喜欢软的，可以再炒一分钟，打开盖子，把包菜拌匀后，加少许食盐调味，关火。
第八步：把炒好的包菜，装盘后即可食用，鲜香美味又下饭。
小贴士：
1、不吃辣椒的，可以不放辣椒。
2、喜欢酸的出锅前放1勺米醋，更开胃，我家小朋友不爱吃醋。
3、这道菜需要大火快炒，才能减少包菜营养物质的流失。
手撕包菜有人过油，有人焯水，其实都错了，这样做才简单又好吃
先将包菜洗干净，撕成小块小块的，蒜切片，姜切末，起锅烧油放入花椒、干辣椒、葱花、姜片、蒜末，放入包菜，翻炒均匀，加入喜欢的调味料翻炒一分钟即可。
首先将包菜撕成一片一片的，然后放入清水中清洗干净沥干，锅中油热后，加入干辣椒、姜片翻炒一会儿，然后放入撕好的包菜大火爆炒，期间依次加入盐、十三香、生抽等调味料，几分钟之后就可以出锅了。
首先准备好一些新鲜的包菜备用，起锅烧油，放入葱姜蒜末炒香之后倒入五花肉，然后再倒入包菜，加入调味料，大火爆炒即可出锅