蚝油手撕包菜的做法：
蚝油手撕包菜
主料：包菜半棵。
辅料：姜适量，蒜适量，蚝油适量，盐适量，油适量。
制作过程：
1、包菜洗净用手撕成小块。
2、姜切丝 蒜头切碎。
3、热油锅爆香姜蒜。
4、倒入包菜翻炒一会变软。
5、调入少许蚝油翻炒。
6、最后调入少许盐炒匀即可。
7、出锅。盛入盘里，即可食用。
－ 准备食材 －
五花肉 100g
包菜 一小颗
小红椒 2个
干辣椒 一小撮
蒜末 4颗
蚝油 适量
老抽 适量
白砂糖 一小勺
香醋 一勺
花椒 一小撮
料酒 适量
盐 适量
－ 步骤 －
1.准备食材：包菜撕成块（我不喜欢筋，不容易熟，就基本只留了叶子），五花肉切薄片（我让肉贩把皮剔了，比较好切；稍微冻一下也会比较好切），小红椒2个和干辣椒（只要其中一种辣椒也行），蒜末（姜是别的菜里的请忽略）。还有花椒（可不用），蚝油，老抽，盐，白砂糖，香醋，料酒。
2.五花肉入锅煸炒，瘦的拨到一边，比较肥的小火煸出油。（我偷懒了就一块放了）
3.肥肉煸到图片上焦黄的样子就可以了，跟瘦肉炒在一起，放点料酒炒一炒
4.把肉拨到一边，小火将蒜末和辣椒爆出香味
5.和肉翻炒
6.肉拨到一边，小火爆香花椒，然后捞出花椒，翻拌均匀（这步可以省略）
7.完全沥干水分的包菜入锅，大火爆炒
8.包菜炒软后和肉炒在一起，放盐和蚝油，继续翻炒
9.放老抽，放一点白砂糖，炒至焦香。包菜出水的话就尽量炒干
10.临出锅加香醋，要沿着锅边淋入，翻炒均匀，等闻不到醋味的时候就可以出锅了
11.趁热配米饭吃吧～
12.很下饭喔
－ 小贴士 －
一是要放蚝油，二是临出锅的时候沿锅边淋一些香醋，三是包菜要沥干水分，大火快炒
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