一、切包菜(卷心菜,圆白菜)应该先切后洗还是先洗后切？
肯定是先切后洗没有错，包菜可以手撕，手撕包菜炒起来很好吃的，包菜是从里往外长，不会有那种您说的每层都有农药的情况。
二、手撕包菜为什么要比手切包菜好吃呢？
手撕包菜是一道清爽脆嫩，受人喜爱的家常菜。这道菜最大的特色，就是菜叶不是用刀切开，而是直接拿手掰下、撕开的。其实，不光是棚庆这道菜，在家做饭，如果能用手掰或者撕开的菜都尽量不要用刀切。
而这种营养素又是在别的食物中含量比较少的。维生素C不但怕热，还怕金属。在切菜慎槐的时候，蔬菜的细胞壁被破坏，金属的刀面就与细胞中的维生素C直接“碰了面”。这样一来，金属就会加速维生素C的氧化，破坏其活性。所以，手撕菜更能宽和友保护营养素。除了卷心菜，小白菜、蒜薹、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都适合用手掰
因为手撕的包菜比切的接触面大，好入味。所以好吃哦。
切的包菜,一个是接触面没手撕的大,不易入味,二的个是切的包菜有铁锈味,最明显就是泡的包菜
手撕的包菜是顺应着菜的自然脉络，入味要比刀切的好。
菜跟刀接触后，菜里的软组织就会遭到破坏，所轮拍以做菜时能尽量不用刀的就尽量源则不用刀，非用刀的就切成片状后用手腊裂羡扮。
三、如何做手撕圆白菜？
食材准备
包菜一个，大蒜，辣椒，花椒适量，油，盐，醋，生抽，香油适量。
方法步骤
1、将包菜洗净，用手撕成小片洗净，大蒜切碎，辣椒剪段待用；
2、将包菜放入沸水中汆烫一下，然后捞出过凉，沥干后放入容器中；
3、加入蒜泥，然后用热油爆香辣椒和花椒后淋上上面；
4、最后加入醋，养，生抽和香油拌匀即可。
四、包菜是日常生活中蔬菜，为什么包菜用手撕比用刀切好吃？
正是包菜大量上市的时候。这时候的包菜可是一备渗森种非常便宜的蔬菜，9毛钱1斤。虽然一年四季都能吃到包菜，但这个时节里的包菜却更加的甘甜、爽脆、清香，而且营养价值还特别的高。包菜是我们日常饮食中经常吃的一种疏菜，手撕包菜确实比刀切的包菜好吃，这主要是因为手撕包菜撕出来的菜叶凹凸不平，而且在手撕的过程中会把一些硬梗去掉，只用那些叶子炒会更嫩更好吃。
因为包菜所含维生素C不但怕热，还怕金属。在切菜的时候，蔬菜的细胞壁被破坏，金属的刀面就与细胞中的维生素C直接“碰了面”。这样一来，金属就会加速维生素C的氧化，破坏其活性。叶片有大有小。单独的说叶片熟其实主要是蛋白质变质以及在高温下某些物质相互反应，例如醇和有机酸反应就生成酯（大多有香味）。另外还有其他调料、辅料的协同或者约束效应。
手撕包菜是不规则的，包菜叶子用手轻轻一抓就碎了，有些相连的仿亩地方再轻轻撕一下，这样做出来的包菜口感脆爽。因为手撕的包菜基本上是不规则的小片，顺着包菜叶子得脉络断开的，与手撕的包菜相比较，用菜刀切的包菜切口更为光滑平整，而手撕的表面粗糙，凹凸不平，能够与锅里的调味汁有更大的接触面积，从而更大程度得吸足了饱满的汤汁，使味道尝起来更美味。
手撕按过去的说法不沾铁器，没有刀锈的污染，现在一喊神般用不锈纲刀，也不存在这个问题，这就是一种心里暗示，手撕的干净不沾菜板。因为刀切包菜的断面很光滑，齐刷刷的，而手撕包菜断面是不规则的，凹凸不平，在炒制的过程中，这样的包菜与调味汁的接触面积就会增大，更入味。
这是因为手撕的更加容易入味，也辩旁桥是因为刀切出来的包菜携猛有铁腥气。启薯所以手撕出来的包菜才会特别的好吃，更加的有口感。
这是因为用手撕的菜非常的自然，而且也不会破坏菜的口感，手撕的更加入味，而且用刀侍谈切的话，也会留下铁锈味儿，所以用手撕比用刀切的耐谈此好昌迅吃。
因为我们直接用刀切的话，包菜会和菜刀产生一些反应，口感就会变得很差，所以包菜一般都用手撕。
那是因为如果用刀切的话，上面就会有一定的金属残留，这就会发生一定的变质，导致口感变化。
五、包菜怎么切
快速切包包菜的方法
手撕包菜野裂
材料
卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10－15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
做法
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；
4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。
美味加分秘诀：
斗脊旁 1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；
2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒空橡过火；
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。