手撕包菜好吃的做法，你都知道有哪些？
把坛子洗净，用开水汤下杀菌，坛子里装凉开水或纯净水都可以。先用手撕包菜，撕到你可以接受的大小，当然不如刀切的整齐，红萝卜去皮切小长条，为了配颜色加了红萝卜。加入一点盐，腌出水。苹果去皮切小丁，这里加苹果是为了发酵用的，整个过程中没有加醋，原来我妈做还加过洋葱，也是提味用，我没有加。想吃辣可以加点朝天椒。加入辣椒面，加糖水，少量盐搅均匀。
只要是四川人基本上人人都会腌制泡菜，没做过的但也看过很多次。腌制泡菜方法很简单，只要注意不沾油脂的东西或要封存好坛口，不要空气进入是很好操作，一看人人都会。把要泡的菜很多洗干净，晾干水份备用。比如包菜，江豆，黄瓜，萝卜，生姜，辣椒等等都可泡。
备好食用盐，八角，桂皮，花椒，辣椒，白糖，白醋，白酒这些配料全部倒进坛子里泡菜是要经过发酵腌制而成，时间最好是过10天后可食用。因为白糖，白酒，白醋都是起发酵的作用，实物在泡菜水里有个转变过程，腌制不到时间，亚硝酸盐会超标，吃了对身体有危害，经过10天发酵后，亚硝酸盐才降低，这样吃了才有宜健康。
加油适量花椒粉，放一天，中间也要翻几回。这样，明天你就可以吃喽，味道相当不错的，又脆又爽口。放置的时间，一般为：夏天24小时，冬天48小时。时间稍长些味道更好吃最后将腌制好的包菜里加入适量的蒜瓣、花椒、红辣椒（喜欢吃辣的可以多放一点）以后再次轻轻搅拌一下放入可以密封的容器里（要无水无油哦）装好后加入之前晾凉的糖醋水，将水淹过泡菜就可以了哦。然后密封等待。
将包菜对半切开，取出中间菜杆。将包菜一片一片剥开。’用手将包菜撕成大小均匀的片状，菜杆取出（菜杆不要浪费可以腌制咸菜） ，包菜盆里倒入清水，淹没包菜，里面倒入适量盐将包菜浸泡10分钟（包菜容易招虫子，在种植的过程中会喷洒农药，盐可以去除农药） ，浸泡好的包菜多淘洗几遍，将水沥干，菜炒出来才会脆。锅烧热倒入食用油，油可以多倒一些，这样防止包菜炒糊。 油温烧至7成热之后将准备好的干辣椒、花椒、蒜片同时下锅。 将撕好的包菜下锅开大火翻炒30秒，将包菜炒至断生（一定要开大火翻炒，这样才能保证口感脆脆的）。 包菜炒至断生之后进行调味，加入适量的盐、白糖、酱油、生抽、香醋（酱油、生抽、香醋从锅边淋入）。所有调料放好再翻炒几下就可以出锅啦！ 手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系，此菜红白相间，酸辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
食材：包菜350克 油2汤匙 生抽1汤匙 盐1茶匙 白糖1茶匙 老抽1茶匙 香醋1汤匙 干辣椒少许。1.把包菜手撕成片，撕的时候要里面的梗去除口感会更好。2.干辣椒洗净后剪成段顺便把里面的辣椒籽去除。3.调一碗料汁，1汤匙生抽，1汤匙香醋，1茶匙白糖，1茶匙老抽拌匀待用（口味不同，按照自己的口味调整味道）4.热锅倒入油，把包菜下锅不断的快速煸炒至全部变色加盐调味。5.加入干辣椒煸炒均匀后，再加入调好的料汁。6.翻炒均匀后熄火出锅，烹饪途中不要添加清水，包菜会出水，这样会更入味。
锅中放入油，少许花椒，辣椒，姜丝，蒜片，翻炒爆香，卷心菜放入锅中，大火翻炒1分钟，倒入生抽，醋，盐，大火爆炒1分钟，出锅即可。
手撕包菜可以做手撕包菜炒肉，酸辣手撕包菜，干锅手撕包菜，手撕包菜炖粉条猪肉，培根手撕包菜等等，这些做法都是很好吃的。
怎么做手撕泡菜
材料
包菜300克，蒜头8克，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精
做法
1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
2.坐锅热油，7成热时倒入包菜片。
3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。
4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。
6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）
小诀窍
我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
材料
卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10－15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
做法
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；
4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。
美味加分秘诀：
1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；
2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。