一、烟熏肉手撕包菜怎么做
现在先食材介绍：卷心菜1个，干辣椒10个，大蒜4个，盐5克，生抽5克。
食材
主料
卷心菜
1个
干辣椒
10个
大蒜
4个
辅料
生抽
5g
盐
5g
步骤
1.卷心菜洗净后用手掰成大小均匀的片备用。
2.大蒜切粒备用。
3.起干净锅热油炒香大蒜。
4.放入卷心菜继续炒香（抄的火候一定要够大，猛火快炒）。
5.卷心菜炒软一点后加入干辣椒拌匀爆炒。
6.加入生抽翻炒。
7.炒至锅底无汁，干煸一会加盐调味后即可出锅。
8.出菜啦！！香喷喷。在这个炒菜的过程，其实一个重点的如何把控好大火爆炒的同时，不要把菜炒焦，所以炒菜时一定要大火瞬间的快炒，这样炒出来的菜够锅气。出来的菜品才够香，同时也保持包菜的口感是爽脆的
二、如何做出美味的手撕包菜？
把包菜从中间斩开，根部切三角去除，然后把包菜撕的一片片的，放入盆中，包菜梗尽量去除，影响口感（包菜梗可以切片熬酱腌菜吃，浪费不了），用水冲洗干净控干水分备用。干辣椒一小把剪成小段，花椒用辣椒的二分之一，蒜四五瓣用刀拍一下，稍微碎一下备用。起锅烧油，油多点，油热放入包菜大火炒至包菜软塌还未出水时立马盛出备用，锅留底油。起锅再烧油，放入花椒，然后放入辣椒段蒜碎，煸炒出香味辣椒段变色，再次倒入包菜，大火翻炒一下，加入蚝油，生抽，糖，香醋，再次翻炒几下，最后下入蒸鱼豉油，翻炒均匀盛出即可，非常好吃的手撕包菜就做好了。
有些人习惯将包菜手撕之后再用水洗，这样做会让包菜中的营养元素大量流失。正确的做法应该是先将包菜洗净，后撕成一片片。洗完包菜后要甩干水分，这样炒的时候才不会让锅里产生多余的水分，影响包菜的口感；大蒜和剁椒煸炒的时候要小火，防止炒糊了，影响包菜鲜甜的口感；加入包菜后记得大火翻炒，这样菜叶才会均匀受热，炒出的菜才会通透，不会有半生不熟的感觉；炒到包菜断生就可以加盐调味了，当包菜开始出水说明已经稍微炒过头了；在淋醋的时候记得把醋浇在锅的四周，这样醋遇高温会瞬间产生香味，让包菜更好吃，这也是保护菜里维生素的好办法；在炒包菜的时候还可以加一小勺料酒给菜增香，加一点点白糖给菜增鲜。
卷心菜营养好吃又实惠， 选卷心菜小妙招 ，卷心菜看表面，有黑斑和虫洞的卷心菜不要买，颜色翠绿的是比较嫩的，颜色浅绿的是比较脆的，听声音，用手拍发出闷闷的声音，说明里面比较松动，这样的可以放心购买，颠重量，同样大小重一点的水分足。用手一片一片的撕，最大的保留食材的味道。干辣椒切段，五花肉切片，蒜拍碎切末。窍门:用淡盐水浸泡清洗干净 ，加少量盐和麻油搅拌均匀，放十五分钟。锅内加入少许油，放入五花肉，炒香，放入干辣椒和蒜末炒香放入包菜，大火翻炒，加入少量盐和醋，一勺白糖，再加入蒸鱼豉油，炒到八成熟即可。
包菜先摘下叶子洗净，晾干水分后撕成块。撕了再洗包菜炒的时候会出很多汤。撕包菜时，老梗去掉不要。炒包菜要用猪油，如果用猪肉熬出油就更好了。把蒜蓉在锅里爆成微黄色泽，可以加一点姜末增加香味，下包菜大火翻炒断生，加适量盐和生抽起锅。包菜在我们家里一般不怎么吃，因为生长习性，导致农药残留比较多，普通的盐水浸泡无法去除残留，因为现在的农药都是不融于水，融于油的。所以需要用专门清洗熟菜水果的洗洁精或洗涤剂来清洗。
将包菜外层撕掉，然后慢慢的把里面的包菜撕开来，然后把包菜的根去掉，因为这个太硬不好吃。撕好的包菜，用清水清洗干净。清洗好后，沥干水分备用，手撕包菜只要菜叶子，不要菜根的。热锅下油，放入蒜蓉煸香，再放入清洗好的包菜快速翻炒均匀。炒好的包菜变软，色泽油量油量的，就可以关火装盘啦，喜欢吃辣的，可以加点辣椒。
三、十道最解馋的素菜
十道最解馋的素菜有红烧茄子、小葱拌豆腐、地三鲜、酸辣土豆丝、手撕包菜、拍黄瓜、干煸豆角、虎皮青椒、醋熘白菜、香菇油菜。
1、红烧茄子
红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，也是素菜中的精细者，深受大众喜爱。这道家常素菜想要做的好吃，可在炒制茄子时候，放一点白砂糖，这样即可以让茄子更加入味，还能让红烧茄子更红亮好看。
2、小葱拌豆腐
豆腐是流传地区最广的食材，不受四季天气的影响，一年365天都可以制作可以吃到。在家常素菜谱中，其中小葱拌豆腐就是一道十分简单的经典家常菜。这道简单却味道好的家常素菜，其特点色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口，很多人都喜欢吃。
3、地三鲜
地三鲜在古代民间流传叫做尝三鲜，最后演变成了很有特色的一道东北地区传统家常菜。它选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材， 更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳着。
4、酸辣土豆丝
酸辣士豆丝是一道最普通的简单家常素菜， 主要食材是士豆、辣椒和醋等。这是道非常易学的菜，特别适合新手，不仅食材简单，制作方便，做好后的土豆丝清脆爽口且带着微微的酸味，特别的开胃下饭，现在是全国百姓饭桌上常见的家常菜之一， 大人小孩都很适合吃。
5、手撕包菜
手撕包菜的做法是最受大家喜爱的。此菜不仅是一道色香味俱全的汉族名菜，也是一道很受欢迎的家常素菜。其做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成，深得广大美食爱好者喜爱。
6、拍黄瓜
拍黄瓜是家常菜菜谱中的一道家常凉菜，也是夏季最受欢迎的一道家常素菜。黄瓜性凉，是我们日常生活中经常见到的蔬菜，营养丰富，有益于身体健康。这道菜做法非常简单，主料是黄瓜，加上各种调料拌制而成，非常开胃，因此深受许多人的喜爱。
7、干煸豆角
干煸豆角是用四季豆作为主要食材制作而成的一道简单美味的家常素菜。四季豆本身很难熟，在不熟的情况下有一股青涩的味道，最重要的是不熟的四豆是有毒的，所以在做这道家常素菜小炒的时候，四季豆一定要熟。 干煸四季豆口味香辣脆爽是一道色香味俱全的家常菜。
8、虎皮青椒
虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道家常素菜。这道菜因青椒表面炒得略微焦糊，虎皮青椒口感鲜嫩，气味清香，尤其是虎皮一样的斑斑点点，让人看了都食欲大增，可以说是辣椒做法当中最好吃的一种做法。
9、醋熘白菜
在家常素菜菜谱中，醋溜白菜便是一道新手简单易做的家常素菜。醋溜白菜又叫醋熘白菜，也是一道汉族名菜，要想做的爽脆入味需要一些技巧，从切法到调料用量火候把控，最后的勾芡都很重要。其味道酸甜浓郁，开胃下饭，可谓是百吃不厌的一道菜。
10、香菇油菜
香菇油菜是用香菇、油菜制作的一道江苏地区特色传统名菜，由于食材简单，烹饪方法简单易学，早已是许多人餐桌上最为常见的一道家常菜了。香菇营养价值很高，油菜是一种常见绿色蔬菜，这两种食材搭配在一起，营养丰富，色泽鲜亮，是大众都爱吃的一道素食。