你觉得手撕包菜和刀切包菜哪个好吃？

中国菜讲究色、香、味、形以及器。手撕的均匀，看起来好看，油分布均匀，看起来油光闪闪的挺舒服，口感也稍微的清脆。刀切的非也。手撕不出汤，一盘菜从上到下的味道均一。刀切的下面碎菜一大把，都在剩汤里面呢。

大概是因为刀绣味，还有用手和刀的力不同。很多凉拌菜手撕都比刀切好吃。像拍黄瓜、刀切黄瓜、插板插黄瓜拌的菜味道都不一样。再譬如小葱如拌豆腐，用刀切豆腐切葱，用筷子搅拌豆腐、用手似葱，味道也不一样。甚至熟菜，像是茄子、土豆，用刀切和用手撕（土豆用刀别）味道也会不一样。

手撕包菜好吃，下边我就将手撕包菜与刀切包菜进行对比。希望能够帮到你。

1.手撕包菜大小均匀，刀切包菜大的大，小的小。

2.包菜里的粗杆影响口感，手撕包菜可以撕掉粗杆，而刀切却不行。这就是手撕包菜与刀切包菜的主要区别，所以我更喜欢手撕包菜。

你也说了感觉而已。鄙人做菜能用刀的不用手。一样美味。要知道菜肴味道好坏，最主要的是水和火的量的把控，油盐酱醋的合理搭配。其次，吃东西的感觉，要看自己的状态。饿了三天，一碗蛋炒饭，对你来说绝对食神制作。再次，要看谁做的。很多人觉得世界上最好吃的菜是自家妈妈做的。还有很多人说世界上最好吃的菜是老婆/老公/老爸做的，抑或是新欢旧爱做的。

都是物理过程。撕保持了细胞的完整性，基本上完整的保存了营养的完整性。同时手撕的叶片比较均匀。切使得叶片的部分细胞壁被算坏，一些化学物质与空气以及Fe（刀）产生化学反应。叶片有大有小。