一个人平时怎么变花样做饭？

我也是一个人住，下班的时候要是很累或者没时间我会做一碗酸辣青菜挂面，有时间我会煮一些米饭，然后再炒两个菜，我尽量能自己烧菜就自己烧菜，其实做起来也不难，比如焖豆腐和炒蘑菇，都很好吃，并且做起来也不算困难，很简单省事，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

【焖豆腐】

葱切葱花，大蒜切末，红辣椒切成丝，准备一块老豆腐，将其清洗干净后切成小片备用

锅中刷上一些油，将锅烧热后放入豆腐片，用小火煎，勤翻面，将豆腐片煎至两面颜色金黄后盛出，锅中再倒上一些油，将油烧热后放入蒜末和一半的葱花炝锅，煸炒出香味后，倒入豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油后放入豆腐，倒入温水，倒上酱油和麻油，放入红辣椒丝，放入食盐和少许白砂糖以及十三香，大火烧开后，转成中小火炖煮十分钟左右，然后放入剩下的葱花，翻炒均匀后就可以出锅摆盘了

【酸辣青菜面】

葱切葱花，准备一些自己喜欢吃的青菜，将青菜洗净后切成小段备用

取一碗，碗中倒入酱油、花椒油、陈醋、辣椒油，放入胡椒粉和食盐以及鸡精，搅和均匀备用

锅中倒水，将水烧开后盛出一些热水倒入碗中，然后将青菜放入锅中焯烫至熟透后盛出放入碗中，然后放入挂面，将挂面煮熟，煮熟后捞出，过一遍凉水，然后放入碗中，放上葱花，搅拌均匀即可

【炒平菇】

准备一些平菇或者自己喜欢的蘑菇，然后清洗干净撕成小份，葱切葱花备用

锅中倒水，放上一点食盐，将水烧开后放入蘑菇焯一下，焯好后捞出沥干水分备用。另起一锅，锅中倒油，将油烧热后放入蘑菇，翻炒片刻后，放入食盐和花椒粉，将蘑菇炒熟后，放入一些味精，倒入水淀粉勾芡，勾好芡后即可盛出摆盘，最后撒上葱花点缀一下即可

好吃的炒平菇就做好了，大家可以尝试动手制作一下

这个问题我很适合回答，因为我是一个人，而且我是一个下班到家都要晚上七点多但依然自己做饭的人。

先说一下我自己做饭的原因。

1.我比较注重日常饮食营养搭配，我觉得食物不仅仅是填饱肚子或是满足食欲，更重要的是日积月累对身体健康的影响。

2.我个人比较喜欢吃家常饭菜，也喜欢做饭，希望尽可能的把影响饮食健康的大勺掌握在自己手里。中午在外吃工作餐，晚餐我基本回家自己做。

1.面条

可以是凉拌，也可以是汤面，看季节，天冷就吃热乎的热汤面。

我通常会在周末采购一些食材，比如虾，买回来后分装好冷冻，一份五六个，或者买一块牛肉或猪肉，酱熟。这样晚上回来煮面就很省事。

也可以把蔬菜焯熟、虾焯熟，炸点葱油做葱油面。

因为食材多样，也可以随自己口味或家里有什么来搭配。有优质蛋白质有蔬菜有主食，营养上这样搭配算得上优质的一餐。

2.炒饭

炒饭也是同理，前提是家里有剩下的大米饭，随便搜罗冰箱找一些蔬菜，加鸡蛋或者虾仁，轻松做出一份五彩缤纷的炒饭，再配上一碗汤也完美。

3.主食+炒菜

炒菜可荤素搭配，也可纯素，我一般会选择两三种食材一起炒，圆葱土豆炒肉，菠菜海虹炒鸡蛋（前一天煮的海虹没吃完，挖出肉冻起来了），西蓝花虾仁胡萝卜。

休息日，自然不必那么赶时间，我会拓展一下“厨艺”做一些新的尝试，也会做一些“大菜”，像烀肘子、酱牛肉、包饺子（多余的冻起来），炖鱼等等，再搭配一些凉拌菜、或者清炒蔬菜。

如果不赖床，休息时我通常会去早市，我是那种一去市场就两眼放光，眼睛不够用，看什么都想买，好像在备一大家子的饭菜，全然忘记是自己一个人吃饭。建议蔬菜类不要储备太多，肉类可以适量储存，比如做一次酱牛肉分装好，每天搭配吃一块。

一个人的饭菜，一定要让制作过程尽量简化，巧搭配，蛮享受做饭的过程，不知道大家的想法，反正做饭对于我来说也是下班回到家放松的一种方式。

很多年前，那时的我刚刚大学毕业，班级大多数的同学都去上海和深圳发展，也有给我做工作的，邀请我一起去，但那时的我，傻傻的拒绝了所有同学的邀请，留在了当地工作和生活；

多年之后，同学聚会，闺蜜问我，当年，为什么没有和我们一起深圳？苦日子一起熬，有一帮同学在一起，大家共同进步，其实也蛮好的，看你现在可比我们差多了，看着闺蜜和好友，我拿起了酒杯说：祝我们的友谊地久天长，我们一定要幸福；

闺蜜之后多次给我发短信，问我：你是不是因为，父母在、不远游，我说：不是，论语中不还有下句嘛，游必有方，父母支持我的任何决定；

之后，我也反复的问过自己，留在当地工作和生活，虽难机会少很多，但天天陪在父母身边，我心里踏实，我是不努力嘛？我是不上进吗？这些年，我的生活难道不幸福嘛，我告诉我自己，我很幸福，我热爱我的生活；

现在的我，肯定是没有可能再去外地发展了，所以一个人生活、一个人给自己做饭，这样的生活应该是不会出现了，但青春属于每个人的，我也可以憧憬，可以通过文字，以回答问题的方式，让自己经历一次独居的生活；

假如我独自一人，在外地工作和生活，一个人平时怎么变着花样给自己做饭了？

现在的我，对于下厨房做晚餐可以说是so easy，想想，我爱吃什么，就做自己做最爱吃的，爱喝排骨藕汤、爱吃汤下面、爱吃红烧肉，同时，给自己做晚餐还不能太麻烦，要简单、要吃的舒服、还要有营养，所以我是这样安排一个人的晚餐：

周一至周二：一碗好吃的炸酱面，做一次吃两天；

1、周一下班回家，无论是否加班，都辛苦一点，回家都要做晚餐，但不能太麻烦，所以我的选择是去菜市场购买能吃两天的五花肉，顺便用绞肉机帮我绞成肉泥，之后，买一根新鲜的黄瓜，回家切成黄瓜丝；

2、回家后将绞好的肉泥，大致分成两碗，肥的一碗、瘦的一碗，之后锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入肥肉的肉糜，中小火煸炒出肉糜中的油脂，再放入瘦肉的肉糜，多多翻炒之后放入料酒、姜末、生抽，炒香后盛出；

3、将黄豆酱炒香后放入白砂糖，中小火熬煮至粘稠的状态后，放入我们炒好的肉末，翻炒均匀后，放入清水大火煮沸，之后转小火熬煮10分钟左右，大火收汁放入葱花，待熬煮好的炸酱色泽油亮、浓稠就可以出锅；

炸酱做好了，周一的晚上，晚餐吃炸酱面，周二的晚餐，再来一碗炸酱面，由于周一的辛勤劳动，周二就相当于是吃现成的，只需下一锅挂面，一大碗好吃的炸酱面就算做好了，边看电视，边吃面，想想都觉得美好；

周三至周四：给自己做一大锅红烧肉，一锅红烧肉还是两种吃法；

做红烧肉，还要吃两天，所以只有红烧肉是不行的，我是这样做的，周三做红烧肉的时候，放入一些鹌鹑蛋一起烧，周三的晚上尽量将鹌鹑蛋全部吃完；

周四的晚餐，红烧肉回锅热开的时候，放入一些摘洗好的卷芯菜或者是大白菜叶子，由于红烧肉中加入了青菜，能够吸附一部分红烧肉的油脂，同时青菜又吸收了红烧肉的美味，一举两得，青菜非常好吃；

周五，荤素搭配，饭菜一锅出，排骨红薯焖饭；

下班回家，去超市购买一些猪脊骨，用少量的猪脊骨搭配红薯，给自己做一锅排骨懒人焖饭，这锅焖饭非常简单，脊骨先焯水，之后锅中放入少量的色拉油和姜片炒香，放入焯过水的脊骨，多多翻炒，炒出排骨的香味后，放入浸泡的大米和红薯块，放入生抽和老抽、食盐调味，最后一同放入电饭锅中，放入少量的清水，按下电饭锅的煮饭键，米饭煮好后，一锅荤素搭配、饭菜一锅出的排骨红薯焖饭也就做好了；

周六、周天，用玉米、脊骨，莲藕，用电饭煲给自己煨上一大锅排骨汤；

煨排骨汤，最简单，排骨焯水后，在锅中炒香，加入清水在电饭锅中就可以开始煨汤了，焖煮大约1-2个小时，将排骨焖煮软烂，莲藕粉粉的，一锅好吃的排骨汤就算做好了，全程都是电饭锅自己工作，是不是非常简单；

周六我的晚餐，就是吃肉喝汤，尽情享用这一大锅排骨汤和莲藕、玉米；

周日的晚餐，排骨汤中的排骨估计剩下不多了，那就用剩下的排骨汤给自己做一碗排骨汤下面，周六和周日，将一大锅排骨汤全都消灭了，一个人生活，时常给自己来碗排骨汤，补充营养；