一、爆炒包菜做法？
爆炒包菜（卷心菜）的做法步骤：
配料：
卷心菜 1个、九菜30克、猪肉 200克、蒜 半头、红椒 半个、花生油 30克、蚝油 2勺、料酒 1勺、精盐 2克、花椒粉 1克
烹饪步骤：
1.首先备齐所有的食材。
2.把卷心菜外皮撕掉不要洗净后，用刀切成丝。

3.红椒切成丝，大蒜去皮切薄片，九菜摘洗干净切段。

4.梅花肉洗净后切成粗条。

5.把切条的梅花肉放到碗里，先加入料酒去腥调味
6.再加入淀粉混合搅拌均匀后腌制10分钟。这样炒出来的肉丝鲜嫩多汁口感好。
7.锅烧热倒入花生油烧热，先大火爆香大蒜片，再放入腌制好的梅花肉条。
8.大火快速翻炒至梅花肉条变色，加入蚝油提鲜调味增加口感。
9.大火继续翻炒至梅花肉条断生。
10.这个时候加入卷心菜丝，大火爆炒继续翻炒均匀。
11.加入盐和花椒粉调味。
12.大火继续翻炒至卷心菜出汁变色。
13.加入红椒丝和九菜段。
14.大火翻炒均匀即可关火，好吃的爆炒卷心菜就做好了。
二、五花肉炒包菜的家常做法
包菜炒五花肉，也就是手撕包菜，是一道在普通不过的家常菜肴。做法也是很简单的，要诀就是大火爆炒。我们常见的饭店里面做的这道菜，总感觉包菜油晃晃的，那是因为，在烹饪的时候，厨师先把包菜在油锅里滑一下油。但是，如果自己在家做，要是经常滑油，也是很浪费的。
今天就分享一个家常的包菜炒五花肉的做法，很便宜的包菜，这样炒一盘，鲜香不油腻，好吃又下饭。话不多说，我们开始操作。
【包菜炒五花肉】
第一步：准备食材
首先，我们准备五花肉1斤，切成均匀薄片。
包菜一棵，切掉根茎，用手掰成小块，包菜用手撕，边缘不规则，炒制的时候更入味。随后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
再准备几个小米椒和几根线椒，把蒂去除，斜刀切成段，放在一起用来配色。大蒜拍扁切成末，和青红椒放在一起备用。
第二步：下锅烹饪
锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油加入凉油。热锅凉油能有效避免肉片粘锅，这是一种常用的烹饪技法。把肉片放入锅中，煸炒2分钟左右，炒出里面的肥油，肉片呈透明状，闻到肉香味以后，加入一点老抽调色，把颜色炒均匀。
倒入青红椒和蒜末继续翻炒，炒出蒜香味。
然后把包菜倒入锅中，再淋入一些料酒去腥，转大火快速爆炒30秒钟，包菜断生、塌软以后，加入生抽10克、蒸鱼豉油10克。喜欢吃辣一点的朋友，可以加点辣鲜露，加入鸡粉2克、胡椒粉1克。快速翻炒几下，食材入味后，即可装盘上桌。
有话说：
1.肉片充分煸出猪油后，吃的时候不会腻口，成菜也更加鲜香；
2.包菜下锅以后要大火爆炒，断生以后再调味，否则包菜容易出水，影响口感和卖相；
3.生抽、蒸鱼豉油都是咸的，不用再放食盐。
好了，这道简单营养的包菜五花肉就做好了。是不是很简单，加点五花肉炒，吃着更香，你们用这种方法做过这道包菜炒五花肉吗？
青椒包菜炒肉
主料
猪肉 青椒 包菜
辅料
料酒 生抽 老抽 郫县辣豆瓣酱一点点 干红辣椒 蒜泥 淀粉
青椒包菜炒肉的做法步骤
1. 肉，青椒，包菜 切丝。不用很细，包菜切大点。 蒜瓣五个切碎
2. 锅烧热 放油，油五成热时放一半蒜泥，和一点点郫县豆瓣酱，炒出香味放猪肉
3. 炒的猪肉发白了，放料酒，老抽，生抽，我放的比较多，所以没放盐。我这不是严格意义上的肉丝，因为这个部分有脆骨，总之 一样炒法！
4. 加入青椒，翻炒一会，加入包菜，红辣椒 盖盖子闷三分钟
5. 打开锅盖 ，翻炒一下，尝尝咸淡，闲了就倒点热水，淡了就放点生抽。放入剩下的蒜泥。
遇到问题不可怕，不懂就多问问，多实践多测试，总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢！！
三、包菜的做法，回锅肉炒手撕包菜怎么做好吃
主料五花肉100g包菜300g辅料油适量盐适量大蒜适量生抽适量鸡精适量陈醋适量水淀粉适量
步骤
回锅肉炒手撕包菜的做法步骤11.五花肉洗净后放入锅中煮一下。
回锅肉炒手撕包菜的做法步骤22.捞出五花肉切片。
回锅肉炒手撕包菜的做法步骤33.包菜洗净撕成大块。
回锅肉炒手撕包菜的做法步骤44.锅中倒入少许的油，把切片的五花肉放入煎。
回锅肉炒手撕包菜的做法步骤55.中小火把五花肉内油脂煎出来后加少许生抽。
回锅肉炒手撕包菜的做法步骤66.把包菜倒入翻炒。
回锅肉炒手撕包菜的做法步骤77.炒至包菜变软后加入适量盐。
回锅肉炒手撕包菜的做法步骤88.加少许鸡精。
回锅肉炒手撕包菜的做法步骤99.淋适量生抽。
回锅肉炒手撕包菜的做法步骤1010.加入适量的陈醋。
回锅肉炒手撕包菜的做法步骤1111.淀粉用少许水活开后倒入锅中，煮开锅即可。
四、手撕包菜好吃的做法，你知道哪些？
包菜又叫圆白菜、洋白菜、牛心菜、莲花白、大头菜，属于十字花科类蔬菜。包菜和西兰花、西红柿一样都属于舶来品，但营养却也是杠杠的，不仅是低热量蔬菜，而且富含钾、钙、膳食包白用刀切成两半，去掉中间的茎。用手把包菜叶撕成小片，用水洗干净，不用控水。不要中间粗的茎，不然炒的时候不好熟，不脆。
木耳，胡萝卜，西红柿，葱姜末，蒜片，干辣椒段。调料:油，盐，蚝油，白糖，味极鲜酱油。制作方法①包菜冼净后用手撕成小块备用，木耳用温水泡开，也撕成小朵备用，最常见的包菜有圆包，扁包，牛心菜。包菜营养丰富，含有维生素，蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维等。包菜的做法也是多种多样，今天跟大家分享一道，我经常用的包菜的做法手。
包心菜焯水后，迅速放入冰水混合物中冷却（准备一盆凉水，加些冰块），这样可以提升包心菜脆爽的口感！包菜的含水量高，农药残留也比较多，所以吃之前最好先用盐水浸泡一会儿，杀出水分和农药残留。每到过年四川这边家家都会开始灌香肠，而想着一年一次，一不小心就会多做许多，节后还剩下大半。每天光吃香肠肯定受不了，加在菜里，别有一番风味。
将包菜的底部切掉，一片一片揭开用清水冲洗干净，再用手撕碎；西红柿洗净，在顶部划十字花刀；大蒜切末。卷心菜也叫包菜，不同地方有不同的叫法，卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，烹饪起来清冽爽口、十分的方便简单，家中可以常备易储存步骤，1：包菜一片片剥下，用盐水洗净沥干水分，手撕包菜主要就在于用手撕了，切的也就不好吃了，撕成大片，大小一样就可以了。
【手撕包菜】
材料：包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许
做法：
1.将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下
2.放在水中投洗干净，捞出沥干净水（这个很主要一定要沥净水，否则下锅炒制时变成炖了）
3.干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用
5.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）
6.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可
7.下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可
手撕包菜好吃的做法是直接用来大火爆炒。手撕包菜撕成块，然后加盐腌制出水，再挤干水分，锅里热油，加入蒜末炒香，再加入包菜，大火翻炒断生，再加入干辣椒生抽，鸡精翻炒均匀即可。
手撕包菜
【所需食材】
包菜一个、大蒜几粒、干辣椒几个、小葱白适量、食用油适量、香醋适量、盐适量、白糖适量、蒸鱼豉油适量。
【做法步骤】
1、首先把包菜从中间切开，去掉里面的硬芯，手撕包菜的灵魂就是用手撕，让包菜不上案板、不粘铁器，撕好后，用清水冲洗干净后备用。
2、料头也很简单，大蒜子切成薄片，干辣椒的干香味也必不可少，所以切点干辣椒段，然后再切一点小葱白即可。
3、热锅放油，手撕包菜用混合油炒出来才好吃，如果有五花肉就更好了。油热后下入料头，爆出香味。再倒入包菜，大火爆炒10秒左右。醋要提前加，这样包菜吃起来口感更脆。再加盐和白糖，继续大火翻炒入味，火一定要大，让包菜既能断生还不变软出水。最后沿着锅边淋入蒸鱼豉油，激发出锅气，快速翻炒几下后即可出锅装盘。
手撕包菜好吃的做法有干锅包菜、粉丝包菜、爆炒包菜、糖醋包菜等。最好吃的做法就是爆炒白菜。首先、把包菜撕成小块，把葱切成葱花，把辣椒切成小块，蒜瓣切成蒜末，五花肉切成小块。第二、锅里放油，放入五花肉煸炒2分钟，加入葱花和蒜末，再加入包菜，大火快炒2分钟，加入辣椒，炒半分钟，倒入生抽、老抽、花椒粉、五香粉、辣椒油，翻炒均匀，最后加入味精和食盐，炒匀就可以吃了。