手撕包菜是一道非常家常的下饭菜，做法简单食材便宜，是我们打工人经常吃的菜。手撕包菜可以直接下锅煸炒，不需要提前过油或者焯水。一份手撕包菜做得好不好，就看包菜的口感是否脆爽，要想手撕包菜的口感脆爽必须出锅前淋上香醋，加醋可以使包菜变得脆爽。下面我给大家介绍一下手撕包菜的详细做法。
手撕包菜的做法一
准备食材：1颗包菜，白醋，4片培根，10颗大蒜，1根葱，姜，蒸鱼豉油，2茶匙鸡精，2茶匙味精，老抽适量。
1. 用刀将包菜切成两半，去掉中间的茎。用手将白菜叶撕成小块，用清水洗净，不要控水。不要中间厚的茎，否则炒的时候不好熟，不脆。
2. 锅里放油，放葱、姜、蒜、干辣椒炝锅，放几片猪肉炒熟。放蒜苗，放白菜叶大火翻炒。炒的时候放点白醋，这样手撕的白菜会更脆。
3. 炒得差不多软时，加入蒸鱼豉油、鸡精、味精、酱油调味。然后进行翻炒，炒熟即可。
手撕包菜的做法二
准备食材：包菜一棵，蒜苗50克，五花肉100克。葱10克，姜5克，大蒜3瓣，蒸鱼豉油15克，干辣椒10个，糖5克，醋5克，盐2克，油15克。
1、将白菜用手撕成大小合适的块，在淡盐水中浸泡15分钟洗净。
2、锅中放水烧开，放盐和油。把白菜放进锅里淖，变色就可以拿出来了。
3、放入凉水中浸泡。
4、将水完全沥干后放在一边。
5、培根切成薄片。
6、放入蒸鱼腌制入味。
7、葱、姜、大蒜切碎。
8、辣椒、花椒准备好。
9、青蒜苗洗净。
10、切成寸段。
11、锅中放油，加入辣椒搅拌均匀，取出辣椒。
12、放葱、姜、蒜煸炒。
13、放入板蓝根煸炒。
14、放辣椒煸炒后，往锅里边煮酒。加入白糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。
15、加入白菜翻炒。
16、加入大蒜下锅，翻炒均匀。
17、加入香醋翻炒1分钟，关火。放盐和鸡精酱调味。
做手撕包菜，不可以直接下锅炒。多做将撕好的包菜放入清水中清洗干净这一步才能使包菜口感脆爽。
不可以；起锅烧油，把包菜放进去，，翻炒20秒左右再盛出来，重新倒入油，放入大蒜，干辣椒，炒出香味儿，然后再吃把包菜倒入锅中均匀翻炒，加入提前调好的酱汁，这样包菜的口感是特别最爽的。
我以为是不可以的。你要先提前焯水。把里面的脏东西给去除掉，然后口感会变得更加酥脆。