卷心菜是甘蓝。更准确点说，卷心菜归属于甘蓝的一个变异，即结球甘蓝。因地区不一样，大家并对叫法都不一样，因而又有洋白菜、小疙瘩白、包心菜、卷心菜、卷心菜、莲花白之称。卷心菜属甘蓝里的结球甘蓝，以服用叶球一部分为主导。其叶子颜色品绿，香甜脆爽，包囊紧实，呈扁球型，十分好看，称得上蔬菜水果中长相较强的引领者。用之拌凉菜、炒海、打汤、腌制都挺好。
一般大家称为卷心菜的，便是它，翠绿色的或者有点偏白的结球甘蓝。乡村也有叫它“洋白菜”、“杠白”、“包头菜”、“茴子白”、“洋白菜”的。卷心菜较为受欢迎的大家蔬菜水果，夏秋季都是有，特别是夏季，大白菜的淡旺季，卷心菜就占了流行。跟白菜有点像，只不过是味儿或是有差别的，有的人吃惯了白菜儿不喜爱它。卷心菜生产量高，种的好的亩产量七八千斤顶不是问题
可是价格低，网络上常常看到报导，农户种的卷心菜一些钱一斤卖不掉。墨绿色蔬莱以叶茎为首要服用一部分，叶子颜色深绿色的蔬菜水果，营养成分最大。例如西兰花、油麦菜、白菜、茼蒿菜、芥蓝等。白菜和卷心菜都算不上，由于他们叶子颜色较浅，代表着营养元素成分达不上墨绿色蔬莱的规范。一些营养价值高、色调深绿色的花苔类蔬菜水果也归属于墨绿色蔬莱，如绿菜花、油菜苔等。
卷心菜别名是甘蓝，是我国关键蔬菜水果之一，有些称为包心菜、花椰菜。在东北地区收别名“洋白菜”，云南省别名“莲花白”。无论它叫什么名字，在大家日常日常生活，许多人喜欢吃，尤其是干锅包菜，这道菜很受欢迎。摘卷心菜的情况下不必只摘那个球，最好留三四片叶片在外面，这样可以维护卷心菜。假如只需卷着的球，可能因为阳光照射，致使外边的叶片枯萎了，那时候还要摘下，要不然危害外观。假如叶片腐烂了，也需要立即摘下哦，要不然堆积一起，会致使别的卷心菜也烂掉
看包菜有没有虫眼，要看包菜紧不紧实，要看包菜的外边叶子有没有坏的，可以捏包菜是不是硬的， 应该买平头包菜。应该买松散的，松散的包菜炒出来会更加的好吃一些，如果太过于紧实的话炒出来会特别的硬。
包菜学名叫做结球甘蓝，俗名又叫卷心菜。包菜具有极高的使用价值，营养也非常丰富，含有大量的维生素，钾，叶酸等。包菜一般有圆包菜以及平包菜，有的包菜比较松，有的包菜比较紧，我们在买包菜时，往往难以抉择，是买松的包菜好，还是紧的包菜好。小编给大家的建议是：包菜买紧的比较好。在包菜的生长过程中，难免会喷撒一些农药，来防止虫害，而紧一点的包菜，由于包心较早，里面不容易含有农药。此外，紧一点的包菜也更利于储藏，不容易腐败变质。紧一点的包菜内部更加厚实，水分含量也较多，吃上去口感更好。
好多人都喜欢买松散一点的包菜，认为这样的包菜品质口感好其实是完全错误的，因为包菜在生长的过程中，包菜会打农药，还会有一些小虫子之类的。紧实的包菜就更适合炒着吃，做手撕包菜就不错，口感也可以凉拌。 包菜口感差，虽然水分很足，但是生涩味也比较重。炒好了之后吃起来不脆，软塌塌的。如果要是遇到这样的包菜的话，建议大家就不要炒着吃了，可以用来做馅料或者是腌酸包菜吃。
选择紧实的，颜色很新鲜，松散的包菜，质量一般不太好，紧实的，包菜腐烂的速度也慢点。