一、手撕包菜怎么做，具体的，不要菜谱的那种？还有凉拌的一些菜怎么做，像凉拌粉丝什么的？
做法一
制作食材
小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、
干锅手撕包菜
高汤、醋。
制作流程
（1）包菜手撕成大片过水备用。
（2）下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。
做法二
美味手撕包菜(18张)手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。
制作食材
包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)
油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
制作流程
1、包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。
2、干辣椒切成丁，蒜头剁成末。
3、烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。
4、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。
5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐炒匀入味。
6、将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。
编辑本段
食用指南
营养信息
热量：606.88大卡 、钾：244.31毫克、磷：195.03毫克、胆固醇：104.43毫克、钠：86.26毫克、脂肪：47.2克、维生素A：24.27微克
营养功效
杀菌 增强机体免疫功能 防癌抗癌 促进消化
适合体质
适宜：气虚质、平和质
禁忌：湿热质、痰湿质、特秉质
适宜人群
肺胃发炎者少食
编辑本段
制作窍门
正宗手撕包菜(19张)1、包菜不宜炒得过老，会失去清甜爽脆之味，也可以将包菜沸水烫软，再放入锅内拌炒一下，可保持其原汁原味。
2、包菜遇热会出水，拌炒时不宜再加水，否则会冲淡麻辣之味，包菜也不够鲜甜。
3、花椒有青红之分，青花椒麻味较重，清香味浓，建议用青花椒来炒包菜，可起到增香提麻的作用。
4、怕吃到花椒粒者，可先用热油将花椒炒香，然后捞起花椒粒弃之，再倒入包菜拌炒。
特点和疗效：
成菜上桌后红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
二、兰包,尖包,圆包那个做辣包菜好吃
《手撕包菜（手撕兰包）》正宗做法步骤
手撕包菜（手撕兰包）材料/配料/调料：
兰包（包菜）
大约半棵
干辣椒
一小把
花椒
少许
白糖
小汤勺一勺
醋
小汤勺两勺
植物油
耗油
生抽
手撕包菜（手撕兰包）正宗做法/步骤：
包菜先掰开，用水泡一泡，水里放点食用碱泡五分钟再冲洗干净，去除农药（因为包菜爱长虫，农户必须要喷农药杀虫的！）。
洗好的包菜撕成小片，大小随你洗好~叶茎部分太硬我一般就没要了。备用。
开火热锅，下植物油少许，并马上下干辣椒和花椒方便出味，待油稍微冒烟了，干辣椒有点变暗了，放包菜爆炒。
待包菜萎缩一点点的时候，接着放备好的醋，不要怕包菜变黑，醋放得早包菜就脆些。
待包菜半熟的时候，均匀撒上备好的白糖、小勺耗油、小勺生抽、一点点盐（盐的量不需要太多）
ok，七八分熟的时候翻炒出锅吧~
三、白油包菜家常做法，正宗白油包菜怎么做
白油包菜的做法
1.准备：圆骨汤凉透后，取上面一层猪油，包菜用手撕成小片
2.小火将猪油化开
3.干辣椒、葱、姜炝锅，然后开大火放入手撕包菜翻炒至稍软
4.放入适量盐、白糖再翻炒几下，最后滴入几滴米醋拌匀即可关火
食材用料
猪油
包菜相克食物
干辣椒相克食物
葱相克食物
姜相克食物
盐
白糖相克食物
米醋相克食物
白油包菜的做法
1.准备：圆骨汤凉透后，取上面一层猪油，包菜用手撕成小片
2.小火将猪油化开
3.干辣椒、葱、姜炝锅，然后开大火放入手撕包菜翻炒至稍软
4.放入适量盐、白糖再翻炒几下，最后滴入几滴米醋拌匀即可关火