手撕包菜做法家常做法？
手撕包菜因着每个人的喜好有别，也就有了很多的版本。这次做的手撕包菜，是我喜欢的一种样式，过程简单，但关于过程我唠叨的话却不少，您如果喜欢的话就耐着性子看下去。
材料
主料：卷心菜300g；
辅料：猪油15g、盐1/2茶匙、红尖椒5个、大蒜1头、八角1个
手撕包菜
1
选取绿叶稍蓬松的卷心菜，洗净择去老叶后剖开挖掉底部的根部。
绿叶稍蓬松的卷心菜，吃起来口感较白叶紧实的卷心菜口感脆嫩清甜。
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2
把卷心菜切口朝下放在菜板上，用刀把卷心菜拍松散。
拍散后的卷心菜叶片不重叠，叶片蓬松方便掰片。
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3
把拍散后的卷心菜掰成大片，粗厚的叶梗可用刀片成稍薄的片。
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4
大蒜瓣切成粗粒，红尖椒洗净切成斜段。
鲜红椒口感香辣油润，红干椒口感呛辣，根据喜欢选择。
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5
炒锅里挖入猪油，小火烧热后放入八角、红椒段小火炒出香辣味。
①烹炒绿叶菜放入八角可增加菜肴口感的层次。
②炒卷心菜或其它绿叶菜，用猪油炒菜相比植物油来说，猪油烹炒的绿叶菜口感更加的油润且味道鲜香。
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6
倒入掰好的卷心菜叶片，大火翻炒使卷心菜叶片色泽油亮。
急火快炒，可减少绿叶菜的汁液流失。
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7
炒至卷心菜叶六成熟时，撒入蒜粒、调入精盐炒匀出锅。
①卷心菜炒至半生，色泽油亮，口感清脆。反之，卷心菜叶软榻、色泽暗淡、口感松软。
②炒卷心菜要最后临出锅时再调入精盐，精盐放早卷心菜出汁，容易糊锅影响菜品的色泽。
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小贴士
无
先备好各类食材。
一、把包菜剥开、洗净，用手撕开，掌握好大小，约三厘米直径左右即可。
二、把青椒洗净，切断备用。把蒜、生姜剁碎，把葱切成小段。
三、开始炒菜。先把冷锅烧热，然后加油。待油温度起来后，放入葱姜蒜、花椒，炒香。然后放入青椒，翻炒，然后放入豆瓣酱炒香。
四、待青椒炒软后，放入包菜，在翻炒中加入白糖，增加包菜的爽脆口感
五、待包菜炒熟后，加入耗油和盐，翻炒均匀后出锅装盘。
手撕包菜顾名思义，包菜的话是用手撕，而不是用刀切的，然后做出来的话，包菜的话，特别特别的入味。
手撕包菜的话，当然是非常非常的好吃，然后要做出来的话也非常的简单，用手撕然后不要用刀去切做出来的手撕包菜，别有一番风味。
大包菜需要捆起来吗？
需要。由于大白菜在某种程度上生长，它将开始包裹自身，这是其自然规律。在实际上釉之前将白菜绑起来有几个原因：
首先是促进白菜包心。因为白菜会自己包心，但是在自然状态下，白菜本身不会那么紧，如果让它们自己包心，会出现松动的现象。
以这种方式生长的白菜不仅不好看，而且在寒冷的气候下也容易受到冻害。
因此，在将白菜包起来时，我们用一根绳子轻轻地包裹白菜，包装好的白菜会更长更结实。
是的，卷心菜，种植的时候，要把叶片包起来，保证里面的菜心健康生长。
卷心菜的栽培方式
定植
1.定植期：京津地区一般在3月20日到3月底，平均气温稳定在6.5℃-7℃，10厘米平均地温稳定在8℃左右定植为宜。
2.定植密度及方法：早熟卷心菜品种株形较小，故行株距以40×36.6厘米(1.2×1.1尺)为宜，每667平方米(1亩)栽4500株。一般用平畦定植，定植后浇水1次。
定植后的田间管理