一、紫色卷心菜的做法包菜的做法？
1、主料：紫甘蓝350克、小米椒10克、蒜30克、细香葱10克。
2、辅料：食盐3克、醋10克、香油5克、生抽2克、蚝油2克、味精2克。
3、紫甘蓝一个。
4、剥下清洗，备蒜瓣、米椒、香葱。
5、紫甘蓝切丝，蒜、米椒、香葱切碎。
6、紫甘蓝丝装碗里。
7、放点食盐拌匀腌制半小时腌入味，腌断生。
8、再调进醋、生抽、蚝油和味精拌匀。
9、淋上香油。
10、再次拌匀。
11、放进蒜、米椒和香葱拌匀。
食材：
紫甘蓝，尖椒，胡萝卜，葱，蒜
做法；
1．紫甘蓝洗净，中间切开，去掉根部，切成细丝
2．尖椒，胡萝卜切丝，香葱，蒜，小米辣切碎备
3．锅烧热，加入鲜胚玉米油，七成热时加入葱蒜小米椒爆香，再加入尖椒和胡萝卜丝，翻拌均匀加入紫甘蓝，加入一勺白醋（加少许白醋防止加热后紫甘蓝变黑紫色）大火煸炒一分钟即可，加入盐，鸡精调味盛出，
二、手撕包菜怎么做才好吃呢？
今天为大家分享一道物美价廉，好吃不贵的家常菜“手撕包菜”的做法，用来拯救双十一过后吃土的你，或准备迎接双十二的你。包菜是很普通的蔬菜，但向来非常受欢迎，洋白菜、圆白菜、包心菜、卷心菜...都是它的别名。包菜和大白菜一样一年四季都有，做菜很方便，熘、炒、凉拌、炖，都别有味道。下面就为大家详细的分享一下这道手撕包菜的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【手撕包菜】
1.首先我们准备三棵包菜，从中间切开去除里面的硬茎，然后把包菜撕成小块，用清水淘洗干净沥干水分备用，我们做的比较多，两三个人吃的话一棵包菜就够了。
2.准备五花肉2斤去除肉皮，切成均匀薄片，线椒一把洗干净斜刀切成段，再准备一把小米椒也切成段 为菜品增色。大蒜用刀背拍扁方便炒出香味。
3.锅内烧油，油温四成热时，我们把沥干水分的包菜放入锅中，快速滑油10秒钟立即捞出，滑油的时间长了，包菜容易塌架失去清脆的口感，用勺子使劲挤压出包菜中的油脂以免吃的时候腻口。
4.锅内再烧油，油温五成热时倒入五花肉，开中火煸出里面的猪油，五花肉炒香炒变色以后，倒入大蒜一起翻炒，让蒜的香味融入到肉片里面，再倒入青红椒，保持中火继续煸炒2分钟，把青红椒炒断生，然后沿锅淋入料酒10克继续翻炒几下，利用酒精挥发去除腥味。
5.再倒入控过油的包菜颠锅翻匀，加入蒸鱼豉油30克、生抽20克、白糖10克，中和辣味的同时还能提鲜，鸡精10克，开大火快速翻炒化开调料，食材入味以后即可装盘上桌。
手撕包菜有人过油，有人焯水，其实都错了，这样做才简单又好吃
包菜中间切开，切掉根部，然后用手把包菜撕开。干辣椒剪成段儿，蒜切末。油热放入蒜末炒香，放入包菜，大火炒至变软。加入一勺盐、一勺糖、两勺醋、一勺生抽、辣椒搅拌均匀，好吃的手撕包菜就好了。
锅中放油热后放入葱花青椒，放入手撕包菜大火，放入花椒，耗油，生抽，糖，盐，鸡精，小火翻炒均匀，出锅。
炝炒手撕包菜，首先用手把包菜撕成大片，焯水备用，然后起锅烧油，下入葱花蒜末，干辣椒爆锅，下入包菜，加入盐，味精鸡精，蚝油调味翻炒出锅即可食用
三、手撕包菜做法家常做法？
手撕包菜因着每个人的喜好有别，也就有了很多的版本。这次做的手撕包菜，是我喜欢的一种样式，过程简单，但关于过程我唠叨的话却不少，您如果喜欢的话就耐着性子看下去。
材料
主料：卷心菜300g；
辅料：猪油15g、盐1/2茶匙、红尖椒5个、大蒜1头、八角1个
手撕包菜
1
选取绿叶稍蓬松的卷心菜，洗净择去老叶后剖开挖掉底部的根部。
绿叶稍蓬松的卷心菜，吃起来口感较白叶紧实的卷心菜口感脆嫩清甜。
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2
把卷心菜切口朝下放在菜板上，用刀把卷心菜拍松散。
拍散后的卷心菜叶片不重叠，叶片蓬松方便掰片。
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3
把拍散后的卷心菜掰成大片，粗厚的叶梗可用刀片成稍薄的片。
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4
大蒜瓣切成粗粒，红尖椒洗净切成斜段。
鲜红椒口感香辣油润，红干椒口感呛辣，根据喜欢选择。
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5
炒锅里挖入猪油，小火烧热后放入八角、红椒段小火炒出香辣味。
①烹炒绿叶菜放入八角可增加菜肴口感的层次。
②炒卷心菜或其它绿叶菜，用猪油炒菜相比植物油来说，猪油烹炒的绿叶菜口感更加的油润且味道鲜香。
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6
倒入掰好的卷心菜叶片，大火翻炒使卷心菜叶片色泽油亮。
急火快炒，可减少绿叶菜的汁液流失。
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7
炒至卷心菜叶六成熟时，撒入蒜粒、调入精盐炒匀出锅。
①卷心菜炒至半生，色泽油亮，口感清脆。反之，卷心菜叶软榻、色泽暗淡、口感松软。
②炒卷心菜要最后临出锅时再调入精盐，精盐放早卷心菜出汁，容易糊锅影响菜品的色泽。
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小贴士
无
先备好各类食材。
一、把包菜剥开、洗净，用手撕开，掌握好大小，约三厘米直径左右即可。
二、把青椒洗净，切断备用。把蒜、生姜剁碎，把葱切成小段。
三、开始炒菜。先把冷锅烧热，然后加油。待油温度起来后，放入葱姜蒜、花椒，炒香。然后放入青椒，翻炒，然后放入豆瓣酱炒香。
四、待青椒炒软后，放入包菜，在翻炒中加入白糖，增加包菜的爽脆口感
五、待包菜炒熟后，加入耗油和盐，翻炒均匀后出锅装盘。
手撕包菜顾名思义，包菜的话是用手撕，而不是用刀切的，然后做出来的话，包菜的话，特别特别的入味。
手撕包菜的话，当然是非常非常的好吃，然后要做出来的话也非常的简单，用手撕然后不要用刀去切做出来的手撕包菜，别有一番风味。