一、干锅包菜的做法有哪些
干锅手撕包菜
“此绝平时因为上班原因，所以孩子都在爷爷家吃饭，真的很感谢他们，儿子今年又是中考，老人家操心了许多，也替我们分担了好多。于是周末给家芹歼人做些好吃的是必须的。
去市场买了流星包，一半做了闽南咸饭，剩下的一半难不倒煮妇，想起冰箱里面的五花肉，于是做了一道饭店上桌率相当高的下饭菜，就着米饭吃起来那满足感不是一点点哦。”
用料
主料
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卷心菜300克
辅料
五花肉
100克
蒜
4瓣
干辣椒
5个
白糖
1小勺
酱油
2勺
鸡精
1/2小勺
料酒
1小勺
食盐
1/2小勺
香醋
1/2小勺
干锅手撕包菜的做法
1.
包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净
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2.
五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗净用剪子对半剪开
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3.
热锅冷油放入五花肉嫌扒冲小火煸至刚呈透明状
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4.
加入蒜片继续煸出香味
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5.
大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒
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6.
接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟
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7.
起锅前加鸡精，沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可
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干锅手撕包菜成品图
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烹饪技巧
舞语：
1、经常吃对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。另外还可增进食欲，促进消化预防便秘。同时也是糖尿病和肥胖患者的理想食物；
2、手撕的好处是减少与金属的接触可以很好的保留住营养素，同时也更容易入味；
3、料酒和醋放一点点就好，起去腥增味作用。
二、没有五花肉的干锅包菜是不是没有灵魂？包菜怎么做最好吃？
干锅包菜没有五花肉肯定就没有了灵魂，因为干锅包菜没有了五花肉，它只能算是一盘素菜，而不是干锅包菜。所以干锅包菜肯定要有五花肉，不管是鲜五花肉，还是腊五花肉，至少它要有肉。干锅包菜的做法比逗陵较简单，也很容易做，是许多人家里常吃的一种美味佳肴。干锅包菜是一历指孙道流行非常广泛的美味，我们四川常以干辣椒、干花椒、蒜、豆瓣酱等食材为调料进行烹饪，做出来色泽红亮、味道香浓，是一道非常美味的下饭菜。虽然干锅包菜的做法比较简单，但要把干锅包菜做的好吃，可不是那么容易做到的。
【干锅包菜】【准备食材】：一块五花肉、包菜半个、几瓣蒜、一小块老姜、一小勺豆瓣酱、少许料酒、几个干辣椒、一点干花椒、一小勺白糖、一小勺生抽、少许植物油、一勺食盐、一小勺鸡精肢链。
【制作过程】：
1、把五花肉清洗干净，切成薄片。
2、把包菜撕成小块，用清水反复进行清洗，捞出沥干水分。蒜切片、姜切丝。
3、起锅放入少许植物油，放入五花肉片进行翻炒，炒熟炒出油脂，放入一小勺豆瓣酱、蒜片、姜丝、干红辣椒、干花椒翻炒出红油，再放入少许料酒、一小勺白糖继续翻炒片刻。
4、放入洗净的包菜，大火快速翻炒断生。
5、加入一小勺生抽、一小勺食盐、一小勺鸡精炒匀，出锅装盘。
这道干锅包菜就简单5步做好了，做法简单易做。请注意：做干锅包菜的时候，包菜一定要洗，洗过之后要把包菜里的洗菜水控干，炒出来才会翠绿美味。因为包菜要在高油温里快速炒熟才会好吃，如果带入了洗菜的水分容易降低油温，炒出来的包菜就不会太香，口感更撇。有人说包菜就不用洗了吧，直接炒岂不是更好吗？我只想说：你胆子大，你可以。本人上次做这个菜的时候，简单洗了一下，结果炒的时候发现包菜上有小虫，太恶心了。我把整锅菜都倒掉了。包菜虽然裹得紧，可也不干净，必须要洗。而且有必要的时候，还要把包菜撕碎之后，用水泡。大家觉得呢？
没有晌樱枝肉的干锅包菜，只能颂斗说是素宴敏干锅包菜，包菜可以做手撕面包，麻辣包菜，还可以把包菜切碎，加上鸡蛋碎做成素包子也特别美味好吃。
是的，首先把五花首斗肉放到锅里焯水。起锅烧油，把五花肉放进去。加入一点腔芹腊蚝油，食盐，老抽。再把包菜放进去，大火伍滑翻炒一段时间即可。
是的，游敏旁准备好神橡新鲜的五花肉，用生粉揉匀，然后用手将包菜撕碎，起锅烧油，放入葱姜蒜末炒香之后，将五花肉炒至变色，然后放入干辣椒拿源和姜片，再将包菜倒入锅中，加入调味料，炒均匀即可出锅
三、特色干锅包菜的做法，如何做，怎么做
主料
包菜1个 蒜苗
大蒜3瓣 生姜2片
干颂卜锅酱或老干妈1大勺 生抽1
鸡精1勺 白糖1小勺
腊肉适量皮樱乱
干锅包菜的做法步骤
1. 包菜用手撕燃档成片盐水里浸泡10分钟去除农药后洗净沥干。
2. 腊肉切片，嫩蒜苗，蒜，姜，胡萝卜片切好备用。
3. 热锅凉油，油量稍微大一些下干锅酱或老干妈之类的酱爆香，下蒜片姜丝煸炒。
4. 下入腊肉煸出油。
5. 大火下包菜翻炒，煸软后加生抽，鸡精，白糖调味。
6. 出锅前加嫩蒜苗段和胡萝卜片翻炒均匀即可。
四、干锅包菜的味道很好，在制作时应该注意些什么？
自己在家做干锅包菜的时候肯定有一些小技巧，你比如说必须要在锅里面加入一些陈醋，这样做出来的干锅包菜，味道会更加浓郁一些。一般建议大家在快要起锅的时候再去放陈醋，这样干锅包菜的味道会更好，而白醋的味道则会更淡一些。
干锅包菜实际上是四川的传统宁菜，严格的来说这道菜应该是属于川菜的菜系。干锅包菜一般都是用圆白菜来制掘桥作而成的，营养特别的丰富，而且味道也是非常的鲜美，另外干锅包菜还有一定的食疗保健效果。正宗的干锅包菜，吃在嘴里也是特别的嫩滑，入口非常的绵软。在制作干锅包菜的时候，调料不需要很多，主要还是得掌握火候才行。在白菜刚刚下锅的时候一定要爆火，这样才能够闹烂炒出大白菜的鲜味。
在炒干锅包菜的时候，一定要在锅里面多翻炒几下，因为多翻炒几下的干锅包菜，吃在嘴里会更加的脆。如果自己在家也是用干锅制作的，那么当大白菜出汤了以后，我们就应该关掉火，然后再去放调味品。正常情况下就是使用一些鸡汁调味或者是使用一些鸡精调味，当然盐是必不可少的。如果自己比较喜欢吃辣的话，可以在干锅包菜里面加入一些干辣椒，这样可以起到体位的效果。
如果能够掌握这些技巧，那自己在家也可以轻易的做出非常好吃的干锅包菜，而且我觉得自己在家里做的干锅包菜肯定要比外面的更健康、更加的卫生一些，而且自己吃的肯定也会更放心一些。所以对美食非常有追求的朋友们，可液散漏以尝试着自己在家里面做一做，正宗的干锅包菜也是特别的下饭，每天能做自己喜欢吃的菜也是非常幸福的事。
干锅包菜这道菜成本，非常低，又非常容易做出味，所以也成为了许多饭店里十分常见的一道菜。其实这道菜的做法也非常的简单，只要掌握住以下几点，就基本保证零失败。
1.包菜一定要手撕。2.必要材料备好。3.油要给足。4.火候适中。5.滴入少量香醋味道更好。
一、包菜一定要手撕
用刀切出来的包菜不是不可以，但是肯定没有手撕出来的更入味，因为手撕出的包菜，在教厚的叶片部位会有比较大面积的断裂面，所以就更容易吸收调料到内部去，而且不规则的叶片会比有规则的叶片口感更好，并且也可以根据手感将叶片处理的更均匀。如果用手撕，通过手部适当的蹂躏让菜叶更柔软一些，炒出来的包菜就不会显得那么水。
二、必要的材料要备好
制作干锅包菜，需要的材料是五花肉片，葱段，蒜片，干辣椒段，生抽，老抽，耗油，白糖，食盐，鸡粉，五香粉。
做干锅包菜，没有五花肉，就等于没有灵魂，包菜如果想香味四溢，五花肉上面的油脂是必不可少。另外，肉的鲜美也会融入到菜里提升滋味，内容更丰富。炒青菜必然不能少了大蒜，耗油。但是这道菜里又有猪肉，所以也一定要放大葱，酱油和五香粉来与大肉配合，不然的话猪肉必然会比较腥，如果南方人不太适应五香粉的话，也可以用料酒或者胡椒粉去腥。
三、油要给足
干锅固然是不能有水分的菜，所以一定要放足量的油。如果使用的五花肉上的肥肉不多的话，一定要多放底油，如果五花肉的肥肉多，也可以正常放，但是要将五花肉多煸炒一会儿，将猪油煸出，能让菜香味更足。
四、火候适中
因为做干锅包菜全程需要用编的方法来做，所以不能放高汤或者水，也因此一定要掌握好火侯，不能炒糊。要中火慢炒，将包菜煸至断生，包菜是不那么容易断生的，所以要有耐心。有些人心急开棚哗大火烧至就容易将里面的五花肉烧的太干，影响口感，如果炒糊也会有苦味。
五、滴入少量香醋
因为包菜本身的味道是非常鲜甜的，再加上生抽鸡粉和糖的成分，就会让整个菜味道太过于鲜甜，吃起来虽然没什么大问题，但是就显得不那么下饭开胃。所以说如果能滴入少量的香醋，中和一下鲜度，就更风味十足了。而且注意一定是少量磨拆的几滴醋就可以，这样也可以完全吃不出来有酸的味道。
炒制的过程是起锅烧油后将肉片和姜片放在一起煸炒出猪油，肉片略微焦黄时放入干辣椒段出香味，然后放入生抽，蚝油，老抽，待肉上色之后就可以下入撕好的包菜，继续翻炒时加入食盐，适量白糖，鸡链游行粉，最后在包菜断生的时候滴入两滴香醋。
如果是炒菜新手的话，最好是将所有的调味料都先提前放在一起调制出来，这样做的好处既可以把握好量，也可以将食盐溶化在料汁当中，从而不把包菜炒出过多的水分。
如果不用干锅的话，做菜时就要在锅里多翻炒一会儿，时间根据自己的喜好，喜欢脆的就可渗扮以少炒一会丛慧灶儿。如果用干锅的话，菜炒到即将出汤的时候就关火，然后再放盐和鸡汁调味。
为了使菜炒出来显得更绿，口感更脆，焯水的时间一定不碧棚要长，焯过水后，要迅速用冷水冲凉。
做干锅包菜尽量少用酱油。用蒸鱼豉油比用生抽味道更好。
干锅包菜制做时，要注意火候的把握，不要炒的过熟太透，另外一点渣知槐是菜的水分含量不要太高，不要如友炒菜过程中加水，首先要先煸炒，再加盐，这样猛激炒出来的包菜和更加的清脆爽口。
干锅包菜在制作的过程中要注意火候，放入一些五衡孙花肉，便于炒出油，再唤拦侍加入和吵菠菜和干辣椒，调味就会色香味俱全。